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Ingrédients : 6 oeufs, 250 g de chocolat noir, 125 g de beurre, 150 g de sucre, 50 g de farine, S

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs, S, et fouetter 5 min/vit 3-4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la 1ère minute. Réserver les blancs en neige dans un saladier et oter les fouets
3. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec/vit 9. Racler les parois du bol
4. Ajouter le beurre en morceaux et chauffer 2 min/50°C/vit 2
5. Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et mélanger 30 sec/vit 4
6. Racler les parois du bol, ajouter la farine et mélanger 20 sec/vit 4
7. Verser le mélange dans le saladier des blancs en neige et mélanger délicatement
8. Mettre dans un plat beurré et cuire 30 min à 180°C, la lame d'un couteau doit ressortir humide mais non engluée

Crème anglaise : 500 g de lait, 6 jaunes d'oeufs, 70 g de sucre semoule, 10 g de sucre vanillée

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 7 min/80°C/vit 4
2. si la crème te parait grumeleuse, mixer 15-20 sec/vit 9, sans chauffer