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Ingrédients : la pâte : 50 g de sucre glace, 250 g de farine, 125 g de beurre,1 jaune d'oeuf, 30 g d'eau froide, la crème : 220 g de sucre en poudre, 90 g de beurre, 3 oeufs entiers, 4 citrons, la meringue : 120 g de sucre glace, 3 blanc d'oeufs

1. Dans le bol du Thermomix, mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau et programmez 45 sec en fonction épi.
2. Disposez la pâte dans un moule de 30 cm de diamètre et faites cuire à four chaud à 200°C pendant 25 min.
3. La crème citron : Pressez les 4 citrons pour garder leur jus et zestez la peau de 2 citrons.
4. Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre coupé en morceaux, le sucre, le jus de citron, les zestes de citron et programmez 2 min à 60°C en vitesse 2.
5. Ajoutez les œufs puis lancez 10 sec en vitesse 4 et programmez enfin 7 min à 80°C en vitesse 2.
6. Garnissez le fond de tarte de cette préparation au citron et laissez refroidir.
7. mettez dans le bol du Thermomix muni du fouet 120 g de sucre glace et 3 blancs d'œufs puis programmez 5 min à 50°C en vitesse 3 puis nappez la tarte de cette préparation. Passez sous le grill du four quelques minutes ou au chalumeau .