Publié le 25 Avril 2015

Ingrédients : 250 gr de lait, 10 gr de Maizena, 2 oeufs entiers, 35 gr de sucre, 150 gr de farine T55 , 75 gr de beurre, 80 gr de sucre, 1 oeuf entier, 500g gr de fraises, du nappage ou de la gelée de fraise
  1. Commencer par la crème patissière.
  2. Mettre le lait, la maïzena, les oeufs et le sucre 5min/90°/vit4.
  3. Reserver dans un plat. Bien racler le avec la spatule et laisser refroidir sans le laver.

Faire la pate sablée :

  1. allumer le four à 180°
  2. Mettre la farine, le beurre, le sucre, 2min/ []. Après 1 min ajouter l'oeuf
  3. Verser la pâte sur le plan de travail fariné et étirer la pâte, la mettre dans un moule de 28 cm ou dans 6 ou 8 petits moules individuels ( tout dépend comment on veut l'épaisseur de la pâte)
  4. Faire cuire environ 20 min, mais il faut surveiller la cuisson, elle doit être bien dorée mais pas brulée.
  5. A la sortie du four, etaler une couche pas trop épaisse de crème patissière puis poser les fraises dessus.
  6. Faire fondre le nappage au micro ondes avec un peu d'eau, remuer, ajouter un peu de rhum pour parfumer et l'étaler sur les fraises.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 22 Avril 2015

Ingrédients : 200 g Thon au naturel, 2 Avocat bien mûrs, 1 yaourt, 1 c. à soupe rase moutarde, sel, poivre, jus d'un citron, 1 oignon, 1 gousse ail

  1. Egoutter le Thon
  2. Mettre dans le bol, l'oignon coupé en 2, la gousse d'ail, régler 5 sec / vit 5.
  3. Ajouter le jus de citron, la chair des avocats, le yaourt, la moutarde, le sel, le poivre,mixer 1 min/vit 9
  4. Ajouter le Thon, 30s/ vit2, sens inverse
  5. Déposer dans des verrines

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Apéritif

Publié le 14 Avril 2015

Ingrédients : 500 g de chou fleur, 500 g de pommes de terre, 40 g de beurre, 50 cl de lait 1/2 écrémé, 40 g de farine de blé, 2 pincées de sel fin, 2 tours de moulin à poivre, 200 g de râpé
  1. Cuire les légumes à la vapeur séparément
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. Faire la béchamel, faire fondre le beurre avec la farine, faire cuire tout en mélangeant
  4. Ajouter le lait petit à petit et mélanger au fouet
  5. Ajouter les épices, laisser épaissir
  6. Beurrer un plat allant au four, disposer les légumes et recouvrir de béchamel
  7. Parsemer de râpé, enfourner pendant 30 min à 180°C

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 14 Avril 2015

Ingrédients : 600 g de julienne de légumes, 1 pâte feuilletée, 3 oeufs, 3 càs de crème fraîche bombée, sp, noix de muscade, persil, 250 g ricotta, 100 g de râpé

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Etaler la pâte dans un moule
  3. Battre les oeufs, ajouter le crème, la ricotta et les épices, bien mélanger
  4. Ajouter la julienne de lègumes
  5. Etaler sur la pâte, et parsemer de rapé
  6. Mettre au four pendant 40 min à 180°C

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée, #Tartes salées

Publié le 9 Avril 2015

Ingrédients : 400 g de morue, 300 g de farine, 250 ml d'eau, 1 càc de bicarbonate, 1/2 oignon, 1 ail, persil, 1 piment antillais, 1 verre d'eau, 1/2 citron vert, SP, huile de friture, 1 oeuf, 20 cl de lait, cebette, ciboulette, 4 épices, 1/2 echalotte, gingembre
  1. Cuire la morue 10 min dans de l'eau, l'émietter
  2. Emincer, l'oignon, cebette, ail
  3. Ajouter la farine, l'eau, bicarbonate, persil, citron, les épices, l'oeuf, lait, les herbes, bien mélanger
  4. Ajouter la morue, ajouter de l'eau si trop sec, former des boules
  5. Les plonger dans l'huile bien chaude
  6. Les mettre sur du papier absorbant

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Apéritif

Publié le 9 Avril 2015

Ingrédients : 8 paupiettes de veau, 1 oignon, 20 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraiche, 1 petite boite de champignons, SP
  1. Faire revenir les paupiettes dans un peu de beurre
  2. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive
  3. Ajouter le vin blanc, déglacer, laisser mijoter 5 min
  4. Ajouter les champignons, la crème, sel, poivre, mijoter 5 min
  5. Ajouter les paupiettes et laisser mijoter à couvert pendant 20 min à feu doux
  6. Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande

Publié le 9 Avril 2015

Ingrédients : 2 oignons, 2 ail, 25 g d'huile d'olive, 1 poivron jaune ou rouge, 700 g de viande hachée, 200 g de sauce tomate maison, 1 petite boite de concentré de tomate, sel, poivre, 2 càc d'épices à chili, 1 feuille de laurier, 1 boite de 500 g de haricots rouges
  1. Mettre l'oignon et l'ail dans le mixer 4sec/vit5, rabattre les aliments, ajouter 25g d'huile d'olives, mijoter 3min/100°/ /vit2
  2. Ajoutez la viande, mijoter 3min/100°/vit1
  3. A la sonnerie, saler, poivrer, mettre la poudre à chili, la feuille de laurier, la sauce tomate, le concentré, le poivron, fermer le , cuire 25min/varoma// en posant le panier sur le couvercle pour éviter les projetions,
  4. Ajouter les haricots 10mn avant la fin de cuisson
  5. Servir avec du riz

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 4 Avril 2015

Ingrédients : génoise : 200 G sucre, 200 g farine, 10 cl crème liquide (1 gobelet doseur), 5 cl lait (1/2 gobelet), 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 10 g sucre vanillé ( 1 sachet), 1 pincée bicarbonate alimentaire, 100 g beurre fondu ; le sirop au rhum : 25 g eau, 50 G sucre, 1 bouchon de la bouteille de rhum ; crème pâtissière : 500 g lait demi écrémé, 2 oeufs, 50 g maïzena, 100 g sucre, 1/2 gousse vanille ; crème chantilly : 45 g sucre glace, 40 cl crème liquide entière à 35% MG ; fruits : 500 g fraises

1) la génoise

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le fouet.

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol mixer 30 sec Vit 3

Enlever le fouet.

Ajouter le beurre fondu mixer 30 sec vit 3

Ajouter le sucre vanillé, la levure, la farine et le bicarbonate mixer 30 sec vit 3

Ajouter la crème liquide et le lait mixer 30 sec vit 3

Mettre la pâte sur une plaque à génoise et enfourner pendant environ 15 minutes.

La laisser refroidir.

2) Sirop au rhum

Mettre l'eau et le sucre dans le bol chauffer 5 minutes/100°/Vit 1.

A la sonnerie ajouter le rhum.

3) Crème pâtissière :

Mettre la 1/2 gousse de vanille dans le bol mixer 5sec/vit 5

Mettre tous les ingrédients et cuire 10 minutes/varoma/vit 3

(Si vous trouvez la crème trop épaisse, mixer vit 6 selon la consistance désirée)

réserver la au réfrigérateur au minimum 2h, le mieux étant de la faire la veille

4) crème chantilly

Mettre le fouet dans le bol et les mettre au congélateur avec la crème pendant 10 min

Mettre dans le bol, le sucre glace ainsi que la crème liquide, mixer jusqu'à la vit 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant les 2 premières minutes, observer la prise de la crème et poursuivre le mixage en surveillant pendant 4 à 5 minutes.

5) montage

Découper à l'aide d'un rectangle à pâtisserie la génoise en deux parts.

Disposer au fond du cadre la première génoise.

A l'aide d'un pinceau, l'imbiber du sirop au rhum.

Disposer les fraises coupées en deux tout au long du cadre en mettant la pointe vers le haut.

A l'aide d'une poche à douille, mettre la crème pâtissière autour des fraises ainsi que sur la génoise.

Garnir de fraises sur la crème pâtissière et rajouter de la crème afin de recouvrir toutes les fraises.

Mettre la deuxième part de génoise.

A l'aide d'une poche à douille, mettre la crème chantilly sur la génoise.

Décorer de 2 fraises coupées en éventail

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert