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Ingrédients : 400 g de morue, 300 g de farine, 250 ml d'eau, 1 càc de bicarbonate, 1/2 oignon, 1 ail, persil, 1 piment antillais, 1 verre d'eau, 1/2 citron vert, SP, huile de friture, 1 oeuf, 20 cl de lait, cebette, ciboulette, 4 épices, 1/2 echalotte, gingembre

1. Cuire la morue 10 min dans de l'eau, l'émietter
2. Emincer, l'oignon, cebette, ail
3. Ajouter la farine, l'eau, bicarbonate, persil, citron, les épices, l'oeuf, lait, les herbes, bien mélanger
4. Ajouter la morue, ajouter de l'eau si trop sec, former des boules
5. Les plonger dans l'huile bien chaude
6. Les mettre sur du papier absorbant