Publié le 14 Février 2016

Ingrédients : 120 g de palets breton, 30 g de beurre fondu, 200 g de fromage Philadelphia froid, 50 g de sucre, 10 cl de crème liquide très froide (85 g), 1 cuillère à soupe de jus de citron, 250 g de fraises, 30 g de sucre

1- Laver les fraises, les équeuter, puis les couper en 4. Mettre dans une casserole les 3/4 des fraises avec le sucre (30 g) et le jus de citron. Cuire sur feu moyen environ 15 mn, en remuant de temps en temps, et en écrasant un peu les fraises tout en remuant. Ajouter ensuite le 1/4 de fraises restant et laisser cuire 3 mn de plus. Laisser refroidir puis réfrigérer.

2- Mixer les biscuits et le beurre fondu. Tapisser le fond des verres de cette préparation en tassant bien. Réserver au réfrigérateur.

3- Dans un grand récipient mélanger quelques minutes au batteur électrique le Philadelphia, la crème liquide (on peut la mettre 20 mn dans le congélateur pour qu’elle soit bien froide) et le sucre (50 g), jusqu’à ce que le mélange s’épaississe harmonieusement.

4- Monter les verrines : Verser sur le fond de biscuits la préparation précédente (fromage) aux 3/4, et laisser reposer 30 mn au congélateur puis au réfrigérateur au moins 2 heures. Au moment de servir, arroser de coulis de fraises, et décorer avec des fraises fraîches.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 14 Février 2016

Ingrédients : 6 paupiettes de veau, 2 ou 3 càs d'huile d'olive, 100 gr de lardons, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail émincée, 600 gr de champignons surgelés, 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, 1 càs bombée de maïzena, 1 brique de crème fraiche semi-épaisse, thym, 1 feuille de laurier, SP
  1. Dans la cuve du Cookéo en mode dorer, verser l'huile, faire chauffer puis déposer l'oignon ensuite les lardons, mélanger régulièrement
  2. Faire revenir les paupiettes sur les 2 faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées, rajouter l'ail, le poivre, le sel, le thym
  3. Rajouter les liquides , le vin et l'eau puis la feuille de laurier
  4. Lancer ensuite le mode cuisson rapide pour 6 minutes
  5. Ouvrir le couvercle, incorporer la maïzena que vous aurez pris soin auparavant de bien diluée dans un bol avec 2 c à s d'eau, la crème fraîche
  6. Ajouter les champignons, remuez délicatement
  7. Prolonger la cuisson rapide pour 2 minutes

Mélanger, Servir avec du riz ou une bonne purée par exemple

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande

Publié le 14 Février 2016

Ingrédients : 200 de râpé ou de parmesan, 15 lasagnes précuites, la béchamel : 100 g de farine, 80 g de beurre, 1000 g de lait, noix de muscade, SP, la garniture : 400 g de viande haché de boeuf, 1 oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1 càs d'huile d'olive, SP, thym, marjolaine, 400 g de tomates concassées, 2 càs de concentré de tomate, 1 pincée de sucre, 250 g de champignons de paris coupés en lamelles
  1. La béchamel : Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et cuire 11 min/90°/vit4
  2. réserver la sauce dans un récipient
  3. Préchauffer le four à 160°
  4. la garniture : Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, hacher 5sec/vit5
  5. Ajouter l'huile et faire rissoler 3min/100°/vit1
  6. Ajouter la viande , SP, les herbes et mijoter 5min/100°/sens inverse/cuillère
  7. Ajouter les tomates, le concentré, le sucre et mijoter 10min/100°/sens inverse/cuillère
  8. Dans un grand plat à gratin beurré, verser un fond de béchamel, puis déposer côte à côte les lasagnes, recouvrir de sauce tomate, puis de lamelles de champignons, de béchamel, de râpé et renouveler l'opérations en terminant par de la béchamel et le râpé
  9. Cuire au four 30 min à 160° puis gratiner 3 min sous le grill

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 14 Février 2016

Ingrédients : 400 g de saumon frais, 100 g de saumon fumé, 1 citron, 1 oignon, 2 échalotes, aneth, 300 g de lentilles vertes, 5 cornichons, 1 clou de girofle, thym laurier, 4 càs d'huile d'olive, 4 càs d'huile de noix, 2 càs de vinaigre de xérès, 2 càs de câpres, 1 càs de moutarde, piment en poudre, SP

  1. Préparer la vinaigrette des lentilles, émulsionner la moutarde avec l'huile de noix, l'huile d'olive et le vinaigre, SP
  2. Rincer les lentilles, les verser dans une casserole, ajouter 2 fois leur volume d'eau froide, le thym, laurier, l'oignon piqué des clous de girofle, porter à ébullition et faire cuire 20 min à feu doux, les lentilles doivent rester fermes
  3. Enlever l'oignon, les aromates, les égoutter, les arroser de la vinaigrette encore chaudes, réserver à température ambiante.
  4. Couper les saumons en tout petits cubes,
  5. Presser le citron,
  6. Peler les échalotes, hacher ensemble l'aneth, les cornichons, les câpres
  7. Mélanger les saumons, le hachis d'aromates et le citron, ajouter le piment , SP, réserver au frais
  8. Dresser la salade de lentilles à l'assiette et disposer le tartare de saumons et décorer de brins d'aneth.

Publié le 14 Février 2016

Ingrédients : 2 boudins blancs, 8 échalotes, 30 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 rouleau de pâte feuilletée, 5 cl de vinaigre de cidre, 1 càc de sucre cassonade, huile
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Eplucher et émincer les échalotes, les faire fondre dans une casserole avec le beurre 10 min
  3. Ajouter le vinaigre et le sucre , laisser cuire encore 10 min sur feu doux
  4. Faire dorer dans l'huile les boudins
  5. Détailler la pâte en 4 rectangles
  6. Répartir un lit d'échalotes sur chaque morceau de pâte
  7. Couper les boudins en 2 et les répartir sur les échalotes
  8. Rouler la pâte autour des boudins et les poser sur une plaque recouvert de papier sulfurisé
  9. Badigeonner les friands de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et les enfourner 10 min
  10. servir chaud

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande

Publié le 14 Février 2016

Ingrédients : 4 chipolatas, 1 boite de concassées de tomates, 1 poivron rouge, 1 oignon finement haché, 2 gousses d'ail, 300 g de pâtes, 3 càs d'huile d'olive, 1 càc de graines de fenouil, 1 càc de sucre, SP
  1. Faire griller sous la grille du four le poivron, en le tournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau se décolle et commence à noircir.
  2. Le sortir et le laisser refroidir avant de le peler, l'ouvrir en 2, retirer le pédoncule, l'épépiner, er découper la chair en fines lamelles
  3. Faire revenir l'oignon dans l'huile sur feu doux et sans coloration
  4. Ajouter les graines de fenouil, l'ail, mélanger
  5. Mettre les tomates avec leur jus, le poivron, SP, sucrer, couvrir et laisser cuire 10 min à feu doux
  6. Pendant ce temps, piquer les chipolatas et les plonger dans une grande casserole d'eau froide. Les faire cuire 5 min à partir de l'ébullition
  7. Les égoutter, les tailler en tranches biseautées, les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 15 min
  8. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, plonger les pâtes et les faire cuire al dente, les égoutter et les ajouter dans la sauteuse et cuire 2 min à feu vif en remuant.
  9. Servir de suite

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 14 Février 2016

Ingrédients : 3 grosses pommes, 25 cl de crème fraîche, 2 oeufs, 1 pâte brisée, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillée
  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Foncer le moule à tarte avec la pâte, la piquer à la fourchette
  3. Peler les pommes, les vider, les couper en fines tranches, les disposer sur le fond de tarte
  4. Dans un saladier, mélanger le sucre, la crème, les oeufs et le sucre vanillée
  5. Verser le tout sur les pommes
  6. Enfourner 30 min environ, jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert tarte

Publié le 10 Février 2016

Ingrédients : 600 g de potiron, 4 carottes, 3 petites pommes de terre, 1 oignon, 1/2 bûche de chèvre, 10 cl de lait, 1 càs d'huile d'olive, 3 pincées de curry, SP
  1. Eplucher et couper les carottes, le potiron et les pommes de terre, en morceaux
  2. Eplucher et émincer l'oignon
  3. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile,
  4. Ajouter les autres légumes
  5. Recouvrir d'eau et couvrir, laisser cuire 30 min
  6. Ajouter le chèvre couper en dès, le curry et le lait, mixer les légumes, SP
  7. Servir aussitôt avec des croutons

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe

Publié le 10 Février 2016

Ingrédients : 2 verres de quinoa sec, 2 tomates, 2 carottes, 6 batonnêts de surimi, SP, 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 échalote émincée
  1. Faire bouillir de l'eau salée avec 1/2 càc d'huile d'olive
  2. Ajouter le quinoa, kaiser cuire pendant 10 min, éteindre le feu, couvrir et laisser gonfler pendant 5 min
  3. Egoutter et passer sous l'eau froide
  4. Faire la vinaigrette
  5. Couper les tomates en petits dès
  6. Peler et tailler en julienne les carottes
  7. Couper en morceaux le surimi
  8. Mélanger tous les ingrédients délicatement et servir

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #salade

Publié le 7 Février 2016

Ingrédients : 1000 g de potiron, 1 oignon, 1 cube de volaille, SP, 700 g d'eau, 200 g de tartare
  1. Peler et couper le potimarron en morceaux et ôter les graines
  2. Mettre l'oignon épluché coupé en 2 dans le bol, mixer 5sec/vit5
  3. Ajouter les morceaux de potimarron avec l'eau, le cube, cuire 20min/100°/sens inverse/cuillère
  4. Ajouter le tartare, SP, mixer 1min/vit8, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe