Articles avec #soupe tag

Publié le 21 Mai 2020

Ingrédients : 1 oignon, 430 g d'eau, 250 g d'asperges vertes,  2 courgettes,  1 cube de bouillon de légumes,  SP, 25 g de crème 

  1. Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol, couper 5sec/Vit5, racler les parois
  2. Nettoyer et gratter les asperges,  les couper en morceaux de 3 Cm
  3. Ajouter l'eau, les asperges, le cube de bouillon,  SP, cuire 20min/100°c/vit2
  4. Ajouter la crème,  mélanger 1min/vit4 jusqu'à 9

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée, #lègumes, #soupe

Publié le 21 Janvier 2019

Ingrédients : 500 g d'haricots verts frais ou haricots plats frais, 500 g d'haricots blancs secs ou tigrés ou rouges, 500 g de courgettes, 2 tomates, 5 pommes de terre, 200 g de gros vermicelles court ou macaronis, 6 gousses d'ail, 1 tranche de lard, 1 bouquet de basilic, 1 bouquet garni, 1 verre d'huile d'olive, parmesan et fromage d'hollande ou râpé 

  1. Bien nettoyer les courgettes, les couper en dès
  2. Egrener les haricots secs
  3. Effiler et couper les haricots verts
  4. Peler les tomates, les couper en morceaux
  5. Peler et couper les pommes de terre
  6. le pistou : Piler l'ail avec le basilic et un peu d'huile d'olive dans un mortier, ajouter le parmesan
  7. Dans un faitout mettre les haricots blancs avec 2,5 l d'eau froide avec le bouquet garni, saler, porter à ebullition, cuire doucement pendant 1 h 
  8. Ajouter les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre, cuire 10 min
  9. Ajouter les tomates, les pâtes et le pistou, cuire 10 min
  10. Vérifier l'assaisonnement, servir avec du râpé dessus

Publié le 5 Décembre 2018

Ingrédients : 10 carottes, 200g de lentilles corail, 2 litres d’eau, 2 cubes de bouillon de légumes, 4 cm de gingembre frais, 20 cl de crème de coco, coriandre ciselée, sel, poivre

  1. Peler et tailler les carottes en rondelles.
  2. Peler le gingembre, le couper en morceaux.
  3. Porter à ébullition l’eau avec le cube de bouillon de légumes et y plonger les lentilles et les carottes. Ajouter le gingembre, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  4. Mixer la soupe, ajouter la crème de coco et mixer très finement. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre et laisser réchauffer 2 minutes à feu très doux.
  5. Servir dans des bols et parsemer de coriandre ciselée.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée, #lègumes, #soupe

Publié le 22 Août 2018

Ingrédients : 1 kg de tomates mûres, 1 poivron rouge, 1 concombre, 1/2 oignon, 1 gousse d’ail, 1 demi-citron jaune non traité, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de vin, sel, poivre 

  1. Laver, monder et couper les tomates en petits dés.
  2. Couper en deux le poivron rouge, ôter la tige, les pépins et les peaux blanches, puis le trancher en petits cubes.
  3. Peler, couper en deux, épépiner et couper le concombre en petits dés.
  4. Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
  5. Presser le demi-citron afin de récupérer son jus. 
  6. Verser les dés de tomates et de concombre, les cubes de poivron rouge ainsi que l’oignon et l’ail émincé dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de vin et le jus de citron fraîchement pressé, saler et poivrer selon vos goûts, puis bien mélanger afin que les légumes soient bien enrobés de sauce à l’huile.
  7. Placer le tout dans le bol du robot Thermomix, puis fermer le couvercle et mixer pendant 2min/vit5 ou jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
  8. Verser le gaspacho dans un saladier, rectifier son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis entreposer au frais jusqu’au service.
  9. Servir bien frais dans des verrines avec du pain grillé.

Publié le 11 Août 2018

Ingrédients : 300 g de lentilles, 1 oignon, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 30 g de beurre, 1 gousse d'ail, thym, laurier, SP, 20 cl de crème liquide entière, 6 tranches de bacon

  1. Mettre les lentilles à tremper pendant 12 h dans un grand volume d'eau froide
  2. Préparer les légumes de la garniture aromatique (oignon, carotte, poireau), éplucher et tailler en lamelles
  3. Préparer le bouquet garni, dégermer l'ail, laver les lentilles
  4. Démarrer la cuisson, suer les légumes au beurre
  5. Ajouter les lentilles, bouquet garni et ail
  6. Mouiller avec 1,5 l d'eau froide (3 fois le volume d'eau)
  7. Laisser cuire 25 min, assaisonner en fin de cuisson
  8. Mixer finement au blender pendant 3 min (ôter le bouquet garni)
  9. Filtrer au chinois fin et fouler
  10. Réserver au chaud
  11. Pour le siphon : émincer le bacon en fines lamelles
  12. Faire infuser le bacon dans la crème tiède, la monter à 50°C pendant 20 min dans une casserole avec couvercle, refroidir dans plat évasé 
  13. Filtrer, mettre dans le corps du siphon, gazer et réserver au frais pas trop secouer
  14. Servir le potage, au dernier moment, ajouter la mousse de bacon

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée, #soupe

Publié le 1 Octobre 2017

Ingrédients : 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de concentré de tomate, 1 càc de cumin, 3 pincée de piment de cayenne, sel,  1 l de bouillon de volaille, 50 cl d'eau, 3 carottes, 250 de lentilles corail, 1 jus de citron vert

 

  1. Peler et émincer l'oignon et l'ail
  2. Les faire revenir dans l'huile d'olive
  3. Ajouter le concentré et les épices
  4. Eplucher et couper en rondelles les carottes
  5. Ajouter le bouillon, l'eau, les lentilles et les carottes
  6. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 min
  7. Mixer la soupe et ajouter le jus de citron avant de servir

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe, #entrée

Publié le 30 Août 2017

Ingrédients : 500 g de courgettes, 10 cl de crème liquide entière, 1 échalote, 1 blanc de poireau, 15 g de beurre doux, 4 pincées de sel, pour la garniture : 1 tranche de pain de mie, 60 g de lardons, 2 cl d'huile, 2 pincées de sel, 20 g de beurre

 

  1. Pour le potage : laver les légumes, 
  2. Prélever quelques billes de courgette à la cuillère à lever
  3. Emincer l'échalote et le blanc de poireau
  4. Tailler les courgettes en cubes
  5. Faire suer la garniture aromatique, ajouter les courgettes, mouiller à hauteur
  6. Cuire 15 min
  7. Mixer et lier avec la crème
  8. Pour les lardons : blanchir les lardons
  9. Les sauter dans un filet d'huile
  10. Pour les croûtons : Tailler les croutons et les faire sauter dans le beurre
  11. Pour les billes de courgettes : dans un fond d'eau, poser les billes, les cuire 2 min et les rafraichir
  12. Pour le dressage : Dresser le potage dans des bols en rajoutant les lardons et les billes de courgettes
  13. Parsemer de croûtons au dernier moment

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée, #soupe, #lègumes

Publié le 26 Février 2017

Ingrédients : 10 g de gingembre, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 blanc de poireau, 1 càc de pâte à curry, 1 càs d'huile d'olive, 2 cubes de bouillon de volaille, 750 g d'eau, 150 g de crevettes cuites décortiquées surgelées, 150 g de champignons shitake ou de paris, 2 càs de sauce de nuoc mam, 2 càs de citron vert, 250 g de lait de coco, 15 g de coriandre fraîche

 

  1. Mettre le gingembre dans le bol et donner 1 coup de Turbo/ 2 sec et donner 1 coup de Turbo / 2 sec.
  2. Ajouter l'ail, l'oignon coupé en deux, le poireau coupé en rondelles et la pâte de curry rouge (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol. Mélanger 6 sec/vit4.
  3. Ajouter l'huile dans le bol et cuire 3 min/Varoma/mijotage.
  4. Ajouter l'eau, les cubes de bouillon de volaille, les crevettes cuites décortiquées surgelées, les champignons coupés en lamelles, la sauce nuoc-mâm, 1 pincée de sel dans le bol. Cuire 12 min/Varoma/sens inverse/mijotage.
  5. Ajouter le jus de citron vert et le lait de coco dans le bol. Cuire 4 min/Varoma/sens inverse/mijotage.
  6. Ajouter la coriandre fraîche ciselées dans le bol.
  7. Servir immédiatement.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe, #entrée

Publié le 22 Février 2017

Ingrédients : 900 g d'endives, 80 g de jambon, 1 gobelet de maïzena, 1 cube or, 300 g d'eau, 500 g de lait écrémé, 1 pincée de muscade, 40 g de vin blanc, 1/2 càc de bicarbonate, sel, poivre, 1 càs de sucre

 

  1. Retirer la base des endives, les couper en morceaux ainsi que le jambon.
  2. Mettre dans le bol et mixer 10 sec / vit 8 / gobelet.
  3.  Ajouter tous les ingrédients et programmer 20 mn / varoma / vit 2 .
  4. Émulsionner le tout 20 sec / vit 10 / gobelet. (Attention aux projections très chaude)

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée, #soupe

Publié le 2 Février 2017

Ingrédients : 1 kg de carottes, 4 clémentines de Corse, 1 oignon, 3 càc de gingembre, 2 càs d’huile d’olive, 100 cl de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, sel et poivre du moulin, 4 tiges de persil plat

 

  1. Peler les carottes, les couper en petits dés, peler puis émincer l’oignon.
  2. Peler puis râper le gingembre.
  3. Dans une cocotte ou dans une sauteuse, verser l’oignon ciselé et l’huile d’olive.
  4. Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
  5. Ajouter le gingembre, les dés de carottes et mélanger bien.
  6. Ajouter le bouillon, un peu de sel et porter à ébullition.
  7. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
  8. Mixer en ajoutant le jus des clémentines puis le lait de coco petit à petit jusqu’à la consistance souhaitée.
  9. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre du moulin, faire chauffer sur feu doux puis servir avec le persil plat ciselé.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée, #soupe