Publié le 21 Mars 2018

Ingrédients : 4 courgettes, 125 g de riz, 5 cl de vin blanc, 1 oignon émincé, 400 g de steack haché, 1 gousse d'ail, 1 càs d'herbes de provence, 1 càc de cumin, 1 boite de tomates concassées, 25 cl de bouillon de volaille, parmesan

  1. En mode dorer, faire revenir l'oignon et la viande hachée
  2. Ajouter le riz et déglacer avec le vin blanc
  3. Ajouter les courgettes coupées en demi rondelles, l'ail, et les épices, les tomates pelées et le bouillon
  4. Passer en cuisson rapide pour 11 min
  5. Rajouter du parmesan au moment de servir

Publié le 21 Mars 2018

Ingrédients : 800 g de blancs de poulet, 2 oignons, 200 g de lardons, 1 petite boite de champignons, 1/2 verre de vin blanc, 1,5 kg de pommes de terre, 2 bouillons de volaille délayés dans 700 ml d'eau, 1 petite boite de concentré de tomate, SP, ail moulu, thym

  1. En mode dorer faire revenir les oignons émincés, ajouter les lardons
  2. Couper les blancs de poulet en morceaux, les ajouter, les faire revenir
  3. Ajouter les champignons et le vin blanc
  4. Laisser mijoter quelques minutes
  5. Ajouter le concentré de tomate, l'ail, le thym, SP
  6. Ajouter les pommes de terre en cube, le bouillon de volaille
  7. Mettre en mode cuisson rapide pendant 15 min

Publié le 8 Mars 2018

Ingrédients : 450 g de fèves surgelées, 60 g de lait, 750 g d'eau, 1 oignon, 20g d'huile d'olive, sel et poivre, Ciboulette / Persil, 1/2 càc curcuma, 1 càc cumin, 1 càc coriandre, 4 oeufs, 4 bandes de lard

  1. Pour la cuisson des fèves, il faut mettre l'eau dans le bol et les fèves surgelées puis chauffer à 100°c/11mn/mijotage. Vérifier la cuisson car selon la grosseur des fèves, il faut peut-être ajouter quelques minutes.

  2. Filtrer les fèves dans le panier à cuisson et réserver. Rincer votre bol.

  3. Éplucher et couper l'oignon en 4, le mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5.

  4. Racler les bords du bol à l'aide de la spatule, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer 2min/100°C/Vit1.

  5. Ajouter les fèves et les épices, faire chauffer 4min/100°C/Vit1.

  6. A la sonnerie, ajouter le lait, le sel, le poivre, la ciboulette et le persil.

  7. Mixer 30sec/Vit10...
  8. Faire bouillir de l'eau pour faire cuire les œufs mollets. Plonger les œufs dans l'eau bouillante et compter 6 minutes à la reprise de l'ébullition. Sortir les œufs cuits juste à point et les passer sous l'eau fraîche. Les rouler sur une surface dure pour les écaler.
  9. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, déposer les bandes de lard, laisser cuire de façon qu'elle soient croustillantes sur les cotées, et les tournées sur elles-mêmes
  10. Préparer l'assiette en y mettant la purée, y déposer un oeuf mollet et le lard

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 7 Mars 2018

Ingrédients : 1 kg boeuf à braiser (jumeau, collier, macreuse), 4 carottes, 1 oignon, 20 g de farine,2 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 75 cl de vin de bourgogne, 40 cl de fond de veau, pour la garniture : 100 g de lardons, 200 g d'oignons grelots, 100 g de petits champignons de paris, 600 g de pommes de terre à chair ferme, 1/2 botte de persil, 5 cl d'huile d'arachide, 10 g de beurre, 4 tours de moulin à poivre, 5 g de sucre en poudre, 4 pincée de sel fin, 5 g de gros sel

  1. Faire mariner la viande avec la garniture 24 à 48 h dans le vin, une fois mariner, séparer en 3 parties, la viande à saisir, la garniture à suer, le vin pour mouiller
  2. Pour la viande : préparer la garniture aromatique, la couper en morceaux
  3. Parer et détailler en morceaux la viande
  4. La marquer en cuisson une fois bien égouttée, la saisir mais pas la bouillir, laisser dorer et ne pas trop remuer, écumer à l'aide d'une cuillière, bien colorer le suc de cuisson, si la sauce est trop liquide, laisser réduire, elle doit être nappante ajouter la garniture aromatique (carotte, oignons, ail et bouquet garni)
  5. Singer (saupoudrer de farine)
  6. Déglacer et mouiller avec le vin et le fond de veau
  7. Cuire 2 h
  8. Débarrasser la viande, filtrer la sauce et la réduire à consistance
  9. Pour la garniture : préparer le persil haché
  10. Glacer les oignons grelots, pour une cuisson homogène, mettre une feuille de papier sulfurisé en couvercle, l'eau doit être à mi-hauteur des oignons
  11. Sauter les champignons de paris
  12. Blanchir les lardons et les sauter
  13. Tourner les pommes de terre, elles doivent être calibrées, tailler à la même hauteur et cuire à l'anglaise les pommes de terre dans une eau qui frémit, pour vérifier la cuisson piquer une extrémité
  14. Dressage : Dresser la viande dans un plat creux, saucer généreusement
  15. Ajouter les pommes de terre autour, la garniture de champignons, de lardons et d'oignons
  16. Parsemer de persil haché