Publié le 30 Septembre 2013

Ingrédients : 800 g de tomates biens fermes, 100 g d'oignon, 1 càc de sucre, 70 g de concentré de tomate, 30 g de beurre, Quelques gouttes de tabasco, SP, 1 càs de persil haché ou origan, cerfeuil, estragon, 50 g de crème fraîche(facultatif)

  1. Laver les tomates, les couper en 2, presser chaque moitié pour enlever l'eau et les pépins
  2. Eplucher l'oignon, le couper en 2 et le mixer dans le bol avec les tomates, le sucre et le concentré 15 sec/vit 7
  3. Ajouter les autres ingrédients (sauf la crème) et cuire 10 min/100°C/vit 3
  4. Ajouter la crème et mélanger 5 sec/ vit 3

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe

Publié le 28 Septembre 2013

Ingrédients : la crème anglaise : 450 g de lait demi-écrémé, 6 jaunes d'oeufs, 70 g de sucre, 15 g de sucre vanillé. Les blancs en neige : 20 g de sucre, 6 blancs d'oeufs, S, pour le caramel : 10 sucres, eau

  1. la crème anglaise : mettre le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillée dans le bol, et chauffer 7 min/80°C/vit 4, sans le gobelet
  2. A la sonnerie, remettre le gobelet et mixer 5 sec/vit 5. Transvaser dans des coupes et laisser refroidir, laver le bol
  3. les blancs en neige : mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 10 pour obtenir du sucre glace
  4. Insérer le fouet, ajouter les blancs et S et chauffer 6 min/70°C/vit 3,5, sans le gobelet, en augmentant progressivement la vitesse pendant la 1ère min.
  5. Diviser les blancs en 6 portions que l'on dépose sur le plateau vapeur pour qu'ils s'égouttent
  6. préparer le caramel, humidifier les morceaux de sucre, et faire cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre
  7. Déposer les blancs sur la crème et faire couler le caramel,
  8. Mettre au frais pendant 1h

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert, #dessert crème

Publié le 26 Septembre 2013

Ingrédients : 500 g de courgettes râpées, 3 oeufs, 300 g de bouillon de volaille, 1 briquette de crème fraîche, 1 sachet de riz, 1/2 sachet de fromage râpé, SP
  1. Mixer les courgettes quelques secondes VIT 6
  2. Mélanger tous les ingrédients à cru 40 sec/Vit 2 fonction sens inverse
  3. Mettre au four à 180° pendant 1h environ

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 25 Septembre 2013

Ingrédients : 8 courgettes rondes, 400 g de viande hachée, 1 tranche de pain de mie, lait 1 oignon, SP, persil, chapelure
  1. Rincer les courgettes, couper la tête, évider les courgettes et mettre la chair dans un saladier
  2. Emincer l'oignon, humidifier le pain avec du lait
  3. Mélanger la chair des courgettes avec le pain, l'oignon, la viande hachée, le persil, SP
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Remplir les courgettes et saupoudrer de chapelure
  6. Cuire pendant 35 min au four

Rédigé par corinnevolley

Publié le 25 Septembre 2013

Ingrédients : 6 pommes de terres, 500 g de viande hachée, 2 oignons, huile d'olive, SP, 2 càc de curry, 20 cl de crème, 150 g de gruyère
  1. Préparer une purée avec les pommes de terre

  2. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, ajouter la viande hachée, SP, bien mélanger et laisser cuire 2 min

  3. Ajouter la crème et le curry, bien mélanger

  4. Préchauffer le four à 180°

  5. Mettre la viande dans un plat, recouvrir de la purée et parsemer de gruyère

  6. Mettre au four 25 min

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 25 Septembre 2013

Ingrédients : 2 pots de yaourt, 3 oeufs, 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1 pot d'huile, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique, rhum
  1. Mélanger les yaourts avec le sucre et les oeufs
  2. Préchauffer le four à 200°
  3. Ajouter la farine, le sucre vanillé, la levure, l'huile, bien mélanger et ajouter un peu de rhum
  4. Beurrer un moule à cake ou autre
  5. Verser la pâte dans le moule
  6. Cuire à four moyen pendant 40 min
  7. On peut glisser entre 2 couches de pâte du nutella ou de la confiture

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 25 Septembre 2013

Ingrédients : 300 g de thon naturel, 2 petits suisses, 2 càs de crème fraiche, 1 càc de moutarde, 1/2 citron, 1 càs de basilic, SP, 1 échalote
  1. Mettre tous les ingrédients dans le mixeur, mixer
  2. Bien mélanger et mettre au frais pendant 2h
  3. Servir sur des toasts

Rédigé par corinnevolley

Publié le 16 Septembre 2013

Ingrédients :
Pour la pâte : 160 g de farine, 40 g de sucre glace, 20 g de sucre, 20 g de poudre d'amandes, 100 g de beurre tempéré, 1 jaune d'oeuf, S
Pour le caramel : 300 g de sucre, 70 g de beurre salé, 20 cl de crème liquide
Pour la ganache au chocolat : 18 cl de crème liquide entière, 200 g de chocolat noir
  1. Mélanger la farine, les sucres, la poudre d'amandes, S. Former un puits et placer au centre le beurre coupé en dès, le jaune d'oeuf. Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène mais pas trop. Laisser reposer 30 min au frais
  2. Etaler la pâte, et découper pour les mettre dans les moules, les remplir de légumes secs et passer au four 15 min à 180°C. A la sortie du four les démouler.
  3. Pour le caramel, faire fondre à sec une petite quantité de sucre dans une casserole. Quand il commence à suer et à colorer, ajouter le reste du sucre petit à petit, en mélangeant doucement et en évitant les bords. Quand le caramel es doré, ajouter le beurre. faire chauffer la crème et l'ajouter doucement au caramel en mélangeant constamment et faire mijoter 2 min sur feu doux. Laisser tiédir et remplir de moitié les fonds de tarte.
  4. Pour la ganache, faire chauffer la crème liquide et la verser petit à petit sur le chocolat tout en remuant jusqu'à ce que la ganache soit onctueuse. La verser sur le caramel, laisser refroidir et mettre au frais

Rédigé par corinnevolley

Publié le 8 Septembre 2013

Ingrédients : 3 tomates, 4 tiges de basilic, mesclun, 150 g de beurre, 400 g de fromage de chèvre frais, 1 paquet de crackers, 2 càs d'huile d'olive, 1 càc d'herbes de provence, 1 càc de paprika, SP
  1. Casser les crackers dans un mixeur, ajouter le beurre, paprika, S. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange fin. Poser 6 cercles à pâtisserie sur une plaque. Faire une couche de crackers au fond de chaque cercle et placer au frais
  2. Préchauffer le four à 240°.
  3. Laver et couper les tomates en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur. Les poser sur une plaque, SP, parsemer d'herbes de provences, enfourner 10 min
  4. Laver, sécher, effeuiller et hacher le basilic, Mélanger au fromage, l'huile, SP
  5. Sortir les tomates du four, les laisser refroidir. Poser une rondelles dans chaque cercle, recouvrir de fromage et ainsi de suite jusqu'en haut du cercle
  6. Placer au frais 1h
  7. Au moment de servir, glisser une spatule plate sous le cercle et le déposer dans une assiette. Ôter délicatement les cercles, décorer de mesclun assaisonné

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 8 Septembre 2013

Ingrédients : 500 g de tomates, 2 branches de romarin, 1 pâte feuilletée, Huile d'olive, SP
  1. Préchauffer le four à 210°
  2. Laver, sécher et couper les tomates en 2. Badigeonner le fond du moule d'huile. Placer les tomates du coté bombé sur le moule et saupoudrer de romarin
  3. SP et recouvrir de la pâte feuilletée, enfoncer les bords de la pâte entre la paroi du moule et la garniture
  4. Enfourner 30 min
  5. Sortir la tarte du four et la démouler en la retournant d'un seul coup

Rédigé par corinnevolley