Publié le 25 Octobre 2015

Ingrédients : 2 oignons, 2 gousses d'ail pelées, 3 càs d'huile d'olive, 6 cuisses de poulet, avec la peau, 4 càc Raz el Hanout, 2 cube de bouillon de volaille, 20 olives vertes dénoyautées, 6 pommes de terre coupées en morceaux moyens, 6 carottes coupées en morceaux moyens, 3 courgettes coupées en morceaux, 320 g graine de couscous, 600 g d'eau, poivre, sel, 1 sachet de safran, 1 càc de cumin, 1 verre de vin blanc

  1. Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail
  2. Mettre l'huile d'olive, les oignons et l'ail dans la cocotte et faire revenir 5 min
  3. Ajouter les morceaux de poulet, le cube de bouillon, 200 g d'eau ainsi que l'épice Raz el Hanout, les olives, faire revenir le temps de peler les pommes de terre et de les couper en morceaux, les ajouter au poulet avec 200 g d'eau, continuer la cuisson
  4. ​Peler et couper en rondelles les carottes, les ajouter à la cocotte
  5. Rincer et couper les courgettes en morceaux et les ajouter avec 200 g d'eau et un verre de vin blanc, SP, cumin, safran
  6. Fermer la cocotte et cuire 20 min à partir du sifflement de la cocotte
  7. Préparer la graine: dans un saladier mettre 320 g de graine pour 40 cl d'eau bouillante, saler, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et attendre environ 5 minutes que la graine absorbe l'eau et gonfle
  8. Servir avec la graine, les légumes et le poulet bien chaud

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 18 Octobre 2015

Ingrédients : 200 g d'eau, 20 g de levure de boulanger fraîche, 400 g de farine, 20 g d'huile d'olive, 1 c. à café bombée de sel fin
  1. Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau et la levure émiettée et programmer 2min/37°C/ Vit 2.
  2. Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.Puis programmer 1 min en mode épi.
  3. Bouler la pâte dans un saladier avec de l’huile d’olive sans la retravailler et filmer le saladier. Laissez lever 1 h
  4. Allumer votre four à 240°
  5. Dégazer la pâte
  6. Etaler votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide de vos mains.
  7. Toujours garder une pâte humide (huile d’olive ou sauce tomate) et laisser encore quelques minutes lever pendant que vous préparez votre garniture.
  8. Garnir votre pizza
  9. Enfourner sur le niveau bas pendant 20/25mn suivant l'épaisseur de la pâte

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #pain

Publié le 17 Octobre 2015

Ingrédients : 225 gramme de farine T55, 50 gr beurre froid couper en cube, 1 Levure chimique en sachet, 45 gr sucre, 145 gr lait entier tiède

1. Chauffer le four à 220°C / 200°C ventilateur

2. Mettez la farine et le beurre froid coupé en cubes dans le bol.

3. Programmer TURBO, 2 secondes et mélanger.

4. Ajoutez le sucre, le lait, le sel et la vanille.

5. Programmer 10 secondes et mélanger.

6. Mettez sur une surface farinée et mélanger légèrement avec vos mains (NE PAS TROP MELANGER).

7. Avec vos mains aplatir doucement la pâte d'environ 4 cm d'épaisseur et en utilisant un emporte-pièce rond, coupé 12 à 14 pièces.

8. Placez les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone.

9. Dorer le dessus de chaque scone avec un peu de lait ou le reste du babeurre.

10. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à qu'ils soient dorés au-dessus.

11. Laissez refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de savourer.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #gâteau

Publié le 17 Octobre 2015

Ingrédients : 200 g d'eau, 20 g de levure de boulanger fraîche, 400 g de farine, 20 g d'huile d'olive, 1 c. à café bombée de sel fin

  1. Dans le bol, mettre l'eau et la levure émiettée et 2min/37°C/ Vit 2.
  2. Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.Puis programmer 1 min en mode épi.
  3. Bouler la pâte dans un saladier avec de l’huile d’olive sans la retravailler et filmer le saladier
  4. Laissez lever 1 h
  5. Allumer votre four à 240°
  6. Dégazer la pâte
  7. Etaler votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide de vos mains.
  8. Toujours garder une pâte humide (huile d’olive ou sauce tomate) et laisser encore quelques minutes lever pendant que vous préparez votre garniture.
  9. Garnir votre pizza
  10. Enfourner sur le niveau bas une 20/25mn suivant l'épaisseur de la pâte

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #pain

Publié le 13 Octobre 2015

Ingrédients : 150 g farine, 130 g sucre, 1 sachet de levure, 2 oeufs, 100 g lait, 60 g huile neutre, 2 pommes, crème : 80 g beurre, 1 oeuf, 100 g sucre
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Beurrez un moule à manqué.
  3. Epluchez les pommes, coupez les en dés et disposez les dés dans le moule.
  4. Mettez tous les autres ingrédients de l appareil dans le bol.
  5. Programmez 30sec/vit5.
  6. Versez la préparation sur les pommes et enfournez 20 min jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

crème :

  1. Pendant que le gâteau cuit préparez la crème.
  2. Mettre 80g de beurre dans le bol.
  3. Programmez 2mn/40°/vit1
  4. Rajoutez 1 oeuf et 100g de sucre.
  5. Mélangez 30sec/vit3.
  6. Au bout de 20mn de cuisson du gâteau sortez le et mettez la crème dessus et ré-enfournez 10mn jusqu'à ce que ça soit doré dessus.
  7. Sortez le gâteau du four et le laisser refroidir.
  8. Bon appêtit !!

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #gâteau

Publié le 13 Octobre 2015

Ingrédients : 1 échalote, 1 gousse ail, 1 oignon cive, 1 tige de citronnelle, 10 g gingembre frais, (soit 2à3cm de racine), piment vert, 2cm, 2 càs huile d'olive, 250 g riz à risotto, 500 g eau, 1/2 cube bouillon de poule, 1/2 c. à café rase Sel, poivre, 200 g crème de coco, (soit une petite briquette de 20cl), 300 g gambas crues, basilic Thaï, frais, 1 citron vert
  1. Mettre dans le bol l'échalote,gousse d'ail,oignon cive,la partie blanche (enlever la première « épluchure »)de la citronnelle,le gingembre épluchés ou pelés et le piment (sans les graines) ; régler 10sec/vit8 ; racler les parois
  2. Ajouter l'huile,le riz et régler 5min/varoma/vit1
  3. Pendant ce temps, chauffer l'eau avec le cube de bouillon de volaille pour le diluer et décortiquer les gambas en enlevant bien le boyau le long de la partie dorsale (lorsqu'on enlève la tête on voit le bout du « fil » du boyau,il suffit de tirer doucement et tout vient) et les poser au centre du plateau inférieur du varoma
  4. A la sonnerie, ajouter le bouillon reconstitué, le sel et 3 tours de moulin de poivre , racler le fond pour mélanger tous les sucs ; poser le varoma sur le couvercle et régler 13min/100°/vit1
  5. En milieu de cuisson, retourner les gambas dans le varoma pour cuire l'autre face
  6. A la sonnerie, retirer le varoma, couper les gambas en 2 (si certaines ne sont pas assez cuites ce n'est pas grave ,elles vont finir ensuite), les ajouter dans le bol avec la crème de coco,bien remuer le tout à la spatule puis régler 3min/100°/vit1
  7. verser dans de jolis bols en mettant en surface quelques morceaux de gambes, râper un peu de zestes de citron vert, ajouter ½ fine tranche de citron vert et une sommité de basilic thaï et servir aussitôt

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 8 Octobre 2015

Ingrédients : 750 g de noix de gîte de bœuf, 2 oignons, 50 cl de vin rouge, 50 cl de fond de veau, le jus de deux oranges, les zestes d'une orange, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 c. à café de gingembre en poudre, huile d'olive, 2 carottes

  1. Coupez les noix de gîte de bœuf en cubes,
  2. émincez les oignons
  3. Couper en rondelles les carottes,
  4. Dans une cocotte, faites dorer les cubes de viande dans un fond d'huile. Ajoutez-y les oignons, les épices (cannelle, gingembre), du sel, du poivre, les carottes. Laissez cuire 5 min sur feu moyen.
  5. Versez le jus des oranges et le vin rouge. Portez à ébullition. Ajoutez le fond de veau. Reprenez l'ébullition. Ajoutez les zestes et poursuivez la cuisson à feu doux 15 min.
  6. Remplissez sans attendre vos bocaux jusqu'à 2 cm du rebord. Procédez immédiatement au traitement thermique 90 min à 100°C.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande