Publié le 30 Novembre 2013

Ingrédients : 200 g de spéculoos, 90 g de beurre, 200 g de chocolat noir, 200 g de chocolat au lait, 200 de de chocolat blanc, 3 càc d'agar agar, 750 g de crème liquide, 750 g de lait
  1. Réduire en poudre les spéculoos, faire fondre le beurre, bien mélanger les 2 afin d'obtenir un pâte homogène, l'étaler dans un moule à manqué, mettre eu frigo
  2. Râper le chocolat noir dans une casserole, ajouter 250 g de crème liquide, 250 g de lait 1 càc d'agar agar, faire chauffer 6/7 min en mélangeant afin d'obtenir une crème
  3. Faire couler la crème sur la pâte et remettre au frigo pendant 30 min
  4. Recommencer l'opération avec le chocolat au lait puis avec le chocolat blanc en raillant la surface délicatement de chaque couche de la tarte avec une fourchette pour qu'elle accroche bien, avant de verser une deuxième et troisième couche on s’assure que les couches ont pris, si c'est pas le cas, on remet au frigo et on attend.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 20 Novembre 2013

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 5 pommes, compote de pommes ou confiture, sucre vanillée, cannelle
  1. Etaler la pâte feuilletée, et la piquer avec une fourchette
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. Eplucher les pommes, les évider et les couper en tranches
  4. Etaler la compote au fond de la tarte, ranger en arrondi les tranches de pommes, saupoudrer de cannelle et de sucre vanillée
  5. Mettre au four pendant 30 min

Rédigé par corinnevolley

Publié le 20 Novembre 2013

Ingrédients : 3 oignons, 7 carottes, 2 ail, 1 kg de rôti de porc dans l'échine, 1 petite boîte de concentré de tomate, 6 pommes de terre, Huile, Thym, Laurier, SP, olives vertes, safran, 12 cl de vin blanc, 2 cubes de bouillon de volaille, eau
  1. Dans une cocotte minute, faire revenir dans un peu d'huile les oignons émincés, l'ail
  2. Eplucher les carottes et les découper en rondelles et les ajouter aux oignons
  3. Retirer le tout et ne laisser que l'huile
  4. Couper le rôti en morceaux et les faire revenir
  5. Remettre les carottes, les oignons, ajouter le vin blanc, et bien mélanger
  6. Ajouter le laurier, le thym, le concentré, les olives, le safran, les pommes de terres, les cubes, SP et couvrir d'eau
  7. Fermer la cocotte, dès qu'elle siffle laisser cuire 20 min

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 13 Novembre 2013

Ingrédients : 2 oeufs, 55 g de farine, 160 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 850 g de lait à température ambiante, 150 g de chocolat coupé en morceaux
  1. Verser tous les ingrédients dans le bol, et mettre à cuire 10 min/90°C/vit 3 avec le gobelet
  2. A la sonnerie, tourner légèrement la crème
  3. La verser dans des ramequins
  4. Servir bien frais

Rédigé par corinnevolley

Publié le 12 Novembre 2013

Ingrédients : 500g de navets, 10g de gingembre frais, 1 pomme de terre de taille moyenne, 500g d’eau, 130g de lait, 200g de crème fraîche liquide (un petit pot de 20cl)
  • 1. Eplucher le gingembre, le mettre dans le Thermomix et mixer 5 secondes Vitesse 5. Réserver.
  • 2. Mettre les 500g d’eau dans le bol, découper les navets et la pomme de terre et les déposer en morceaux pas trop gros dans le bol. Cuire 25mn à température Varoma, Vitesse .
  • 3. Ajouter le gingembre, la crème fraîche liquide et le lait. Mixer le tout 20 secondes, Vitesse 10.

Rédigé par corinnevolley

Publié le 12 Novembre 2013

Ingrédients : 2 échalotes, 20 gr d'huile d'olive, 1/2 c.c gingembre en poudre, 600 gr carottes, 500 gr d'eau, 1 c.c sel, poivre, 1 pincée de thym, 4 brins de persil, 200 gr de lait de coco
  1. introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.
  2. Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile, le gingembre, et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
  3. Programmer 5 mn / 100° / vitesse 1.
  4. A la sonnerie, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et le persil préalablement haché, cuire 35 mn / 100° / vitesse 1.
  5. A la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 mn / vitesse 10.

Rédigé par corinnevolley

Publié le 11 Novembre 2013

Ingrédients : 200 g de chocolat praliné (type pralinoise ou nestlé dessert praliné), 100 g de chocolat noir à dessert, 397 g de lait concentré sucré ( = 1 boite standard ou 400g maison), 30 g d'huile de noisettes
  1. Mettre dans le bol tous les ingrédients, programmer pour 4 min / 60 ° /vit2
  2. Raclez les parois du bol si nécessaire,
  3. puis poursuivez la cuisson 2 min / 60° / vit 2.

Conserver dans deux gros pots à confiture. Attention, cela durcit au frigo

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 11 Novembre 2013

Ingrédients : 300 g d'eau , 1 sachet de levure boulangère = 10 gr de levure déshydratée ou 25 gr de levure fraîche, 500 g de farine type 55, 10 g de sel, une cocotte : en fonte, en pyrex, un tajine, enfin un plat avec un couvercle qui passe au four

1• Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 2 min/ 37°C/ vit 2.

2• Verser ensuite la farine et le sel en dernier et programmer 2 à 5 min / mode épi blé

3• Sortir la pâte du bol , former une boule et la poser dans un saladier recouvert de film plastique pour l'étouffer .

4• Laisser reposer pendant 45 minutes à 1heure ou plus, il faut qu'elle ait doublé de volume.

5• Bien rabattre la pâte et former son pain (rond ou allongé)

6• La poser dans la cocotte farinée, la grigner, la mouiller avec les mains ou un vaporisateur et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin. Fermer la cocotte avec son couvercle.

7• Mettre la cocotte dans un four froid à 240°C et programmer 1heure.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #pain

Publié le 11 Novembre 2013

Ingrédients : 125 g de beurre, 125 g de sucre roux, 150 g de farine, 100 g de pépites de chocolat noir, 1 sachet de levure chimique, 1 jaune d'oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel
  1. Dans le bol, mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre, mélanger ou mixer 1m30/vit 2
  2. Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre vanillé, mixer 30 sec/vit 2, avec une spatule racler les bords du bol
  3. Ajouter la levure, la farine, le sel, mixer 2min /vit 3, 30 sec avant la fin, ajouter les pépites
  4. Verser le contenu du bol sur le plan de travail, le diviser en 2, le rouler pour faire un saucisson, les mettre 1 h au frigo
  5. Préchauffer le four 180°C
  6. les sortir un par un, couper des tranches d'environ 0,5 cm, les poser sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson
  7. Enfourner 15-20 min (surveiller)

Rédigé par corinnevolley

Publié le 9 Novembre 2013

Ingrédients : 200 gr farine, 90 gr lait, 1 oeuf, 30 gr sucre, 30 gr beurre mou, 1 sachet de levure de boulanger, sirop d'érable

  1. Préchauffer le four à 50°
  2. Mettre la levure et le lait dans le bol. 2minVit2/ 37°/
  3. Rajouter ensuite la farine, l'oeuf, le sucre, le beurre. bol fermé/épi/ 5min
  4. Verser la pâte dans un saladier beurré/fariné (la pâte est très collante, c'est normal)
  5. Eteindre le four, et mettre le saladier dedans, pour faire gonfler la pâte. Pendant 1h.
  6. Dégazer la pâte qui aura levé. La déposer sur un plan de travail fariné. La rouler en boudin et la couper en 6. Former 6 boules et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. et recouvrir d'un linge.
  7. Laisser à nouveau lever 30min.
  8. Préchauffer le four pendant ce temps à 180°.
  9. Au bout des 30min enfourner les beignets pendant 10min à 180°.
  10. Une fois cuit, badigeonner les beignets avec du sirop d'érable et saupoudrer de sucre.