Publié le 26 Août 2015

Ingrédients : 400 g de tomates fermes, 600 g de pommes de terre à chair ferme type Charlotte, 3 œufs, 8 gros cornichons au vinaigre, 150 g de mayonnaise, 200 g de cervelas, sel, poivre, huile d'olive

  1. Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Démarrage de la cuisson à l'eau froide salée et poursuivre la cuisson 20 minutes à partir de la première ébullition. Au terme de la cuisson les égoutter...
  2. Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en gros dés.
  3. Faire cuire les œufs durs. Démarrage de la cuisson à l'eau froide salée...Compter 10 minutes de cuisson à compter de la première ébullition. Au terme de la cuisson rafraichir pour stopper la cuisson puis écaler.
  4. Laver les tomates, les épépiner et les détailler en petits cubes. Disposer les tomates dans un saladier
  5. Ajouter les cornichons découpés en rondelles et le cervelas préalablement coupé en dés.
  6. Ajouter les œufs durs froids coupés en morceaux et enfin les pommes de terre.
  7. Ajouter la mayonnaise et l'huile d'olive, mélanger délicatement afin de lier tous les ingrédients entre eux. Placer au réfrigérateur une heure avant de consommer.

Publié le 26 Août 2015

Ingrédients : 2 kg Petites poires tendres, sucre en poudre,1 citron
  1. Préparer le sirop. moi j'ai choisi un sirop léger, soit 1 l d'eau pour 250 g de sucre, le porter à ébullition.
  2. Peler les poires entières. Les couper en 2, les vider
  3. Les plonger au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
  4. Les égoutter et les ranger dans les bocaux puis couvrir avec le sirop jusqu'à 2 centimètres du rebord.
  5. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 35 minutes à 100°C. Vos poires au sirop sont prêtes !

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 26 Août 2015

Ingrédients : 4 gros oignons, 50 g de beurre, 1 càs d'huile, 1 càs de farine, 25 cl de vin blanc, 1 càs de cognac, 1 l d'eau, SP, croutons, 100 g de râpé, 1 cube de volaille, 1 feuille de laurier
  1. Peler les oignons, les couper en 2 et les couper en fines lamelles
  2. Les faire revenir dans l'huile et le beurre, les faire colorer légèrement
  3. Saupoudrer de farine et mélanger
  4. Ajouter l'eau chaude, le cube de volaille, vin blanc, cognac, SP, laurier
  5. Couvrir et laisser bouillonner pendant 20 min
  6. Faire griller le pain, et servir avec le râpé

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe

Publié le 26 Août 2015

Ingrédients : 50 g d'oignon (1) , 20 g d'huile d'olive, 500 g de courgettes, 500 g de pommes de terre, 1 gousse d'ail, 1 pincée de thym, 4 pincée de sel, 20 g de beurre
  1. Eplucher l'oignon, le couper en 2, hacher 5sec/vit5, racler les parois
  2. Verser l'huile, faire revenir 5min/varoma/vit4
  3. Pendant ce temps, laver les courgettes, les couper en morceaux
  4. Eplucher les pommes de terre et l'ail, les couper en morceaux
  5. Insérer le fouet, ajouter les légumes, l'ail, le thym, SP, cuire 25min/varoma/sens inverse/mijotage
  6. Enfin de cuisson, ajouter le beurre,mixer 40sec/vit3

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #accompagnement

Publié le 23 Août 2015

Ingrédients : 400 g de crème liquide min 30% de mat. gr., 400 g de lait entier, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille, 3 feuilles de gélatine, 1 bol d'eau froide, pour le coulis : 400 g de framboise, le jus d'1/2 citron vert, 20 g d'eau, 10 g de sucre glace
  1. Mettre la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur, dans le bol, puis chauffer 7min/80°/vit1, laisser infuser 30 min
  2. Au bout de ce temps, mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide
  3. Mettre les framboise, le jus de citron, l'eau et le sucre glace dans le bol, mix 30sec/vit10
  4. Répartir dans chaque ramequin et réserver au frais
  5. Retirer la gousse de la crème, la gratter à l'aide d'une pointe d'un couteau, mettre les grains dans la crème, jeter la gousse.
  6. Réchauffer la crème 1min/70°/vit2
  7. Ajouter les feuilles de gélatine essorée, mixer 10sec/vit3
  8. Verser dans les ramequins et mettre au frais pendant 4 h

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 22 Août 2015

Ingrédients : 2 échalotes, 3 gousses d'ail, 10 g d'huile d'olive, 700 g d'aubergines, 2 grosses, 600 g de tomates concassées, 1 pincée de feuilles de thym, 1 feuille de laurier, 100 g d'eau, sel, poivre

  1. Mettre dans le bol les échalotes, l'ail puis mixer 5 sec /vit 5
  2. Racler les parois du bol et ajouter l'huile et programmer 4min/ varoma /vit 2
  3. Pendant ce temps, couper les aubergines en cubes (pas trop petit) et les déposer dans le varoma
  4. A la sonnerie, ajouter dans le bol, la tomate, les herbes, sel poivre et l'eau.
  5. Mettre le varoma en place et 25min / varoma / vit 1

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #accompagnement

Publié le 22 Août 2015

Ingrédients : 15 gr levure boulanger, 5 cl lait, 300 g farine, 1 c à s sucre, 1 pincée sel, 2 oeufs, 70 g beurre, Pour le sirop : 200 g sucre, 30 cl eau, 20 cl rhum, pour servir : chantilly ou crème pâtissière , fruits frais pour savarin
  1. Dans le bol mettre le lait et la levure 2mn/37°/vit 2.
  2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs, beurre, pétrir 2 mn/ .
  3. Beurrer un moule à savarin diamètre 24 cm. La pâte est encore collante, la verser dans le moule. Couvrir le moule d'un torchon humide et laisser la pâte doubler de volume ( 1 heure)
  4. Préchauffer le four 200° chaleur non tournante et cuire le gâteau 40 mn. Si la surface dore trop vite, couvrir d'un papier alu. Préparer le sirop, dans une casserole, il faut faire bouillir l'eau et le sucre, puis ajouter le rhum et après reprise de l'ébullition, arrêter le feu. Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et le démouler encore chaud dans un plat creux de service, l'arroser de suite de sirop encore chaud.
  5. Laisser refroidir et servir avec une crème pâtissière et pour un savarin des brugnons.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 22 Août 2015

Ingrédients : 800 g de potiron, 1 oignon blanc, 20 g d'huile d'olive, 1 cube de bouillon aux herbes, 200 g de riz arborio, 500 g d'eau, 200 g de lait de soja, SP, 1 càs de persil haché
  1. Enlever l'écorce du potiron, épépiner et le couper en morceaux
  2. Eplucher l'oignon, le placer dans le bol et hacher 5sec/vit5, racler les parois
  3. Ajouter l'huile, le cube et faire rissoler sans coloration 5min/100°/mijotage
  4. Ajouter le potiron, mixer 5sec/vit5
  5. Verser l'eau, le riz, une pincée de sel, mélanger 5sec/sens inverse/vit3 et cuire 20min/varoma/sens inverse/mijotage, poser le panier pour les éclaboussures à la place du gobelet
  6. A la fin de la cuisson, ajouter le lait, P, persil et mélanger 20sec/100°/sens inverse/vit3
  7. Servir de suite

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #accompagnement

Publié le 9 Août 2015

Ingrédients : 4 poires bien mûres, 1 càs de sucre glace, 20 g de beurre, pour la pâte sablée : 250 g de farine, 120 g de beurre mou, 50 g de sucre, 25 g de lait, 2 jaunes d'oeuf, 1 pincée de sel, Pour la crème d'amandes : 30 g de farine, 2 oeufs entiers + 1 jaune, 10 g de sucre vanillé, 150 g de sucre en poudre, 200 g de lait, 50 g de crème fraîche liquide, 120 g de beurre mou, 120 g d'amandes en poudre, 3 gouttes d'extrait d'amandes amères, 50 g de rhum
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Préparer la pâte sablée : mettre le sucre dans le bol et mixer 10sec/vit9
  3. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol, et mixer 20sec/vit4
  4. Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm, en garnir un plat à tarte beurré et fariné, piquer le fond de tarte avec les dents d'une fourchette, et mettre 15 min dans le frigo
  5. Puis cuire au four 15 min à 180°C
  6. Préparer la crème d'amandes : mettre la farine, 1 oeuf entier et un jaune, le sucre vanillé, 50 g de sucre en poudre, le lait et la crème fraîche dans le bol et régler 7min/90°/vit4
  7. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les 100 g de sucre restant, le beurre en morceaux, la poudre d'amandes, 1 oeuf entier, l'extrait d'amandes amère, le rhum, mixer 1min/vit8
  8. Sortir la tarte du four, et la garnir de la crème d'amandes
  9. Peler les poires, les évider, les couper en 2 et couper chacune d'elles en lamelles dans le sens de la longueur mais sans aller jusqu'au bout de manière à former un éventail et disposer sur la crème d'amandes
  10. Cuire au four 30 min à 180°C
  11. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et servir tiède ou froid

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 9 Août 2015

Ingrédients : 10 pilons de poulet, SP, 1 oignon, 2 gousse d'ail, 3 boites de tomates pelées, 2 sucre 1 petite de concentré, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 petite boîte de champignons émincés, quelques gouttes de tabasco, thym, basilic

  1. Faire revenir les pilons dans un peu d'huile, SP
  2. Oter les pilons, et faire revenir l'oignon émincé avec l'ail
  3. Ajouter les tomates et laisser réduire 10 min
  4. Ajouter le concentré et 1 grand verre d'eau et le sucre
  5. Ajouter les poivrons coupés en petits dès et les champignons
  6. SP, tabasco, thym, basilic
  7. Ajouter les pilons et laisser mijoter 30 min
  8. Servir avec du riz ou des spaghettis

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande, #viande poulet