Ingrédients : 1 foie gras deveiné, SP, 1 càs de cognac
- Saler, poivrer le foie ouvert, et badigeonner de cognac
- Le laisser mariner au frais pendant 1h recouvert de film
- Recomposer le foie dans une terrine pas trop grande, remettre au frais
- Préchauffer le four à 120°C
- Faire bouillir de l'eau
- Placer la terrine sans couvercle dans un plat allant au four, mettre l'eau à mi-hauteur, enfourner pendant 50 min
- Enlever l'excédent de graisse, laisser refroidir
- Recouvrir le foie gras d'un peu de graisse, recouvrir et mettre au frais
- Servir avec un chutney de figue et d'un bon pain de campagne
Ingrédients : 2 feuilles de papier azyme, 400 g de miel, 1 blanc d'oeuf, 100 g d'amandes, 50 g de noisettes, 50 g de pistaches
- Mettre les fruits secs sur une plaque de cuisson pour les torréfier, bien les étaler
- Mettre au four pendant 20 min à 140°C
- Mettre le fouet dans le bol
- Ajouter le blanc d'oeuf et le miel, programmer 50 min/100°/vit2, sans gobelet
- Préparer un plat pour y mettre le nougat, badigeonner le fond du plat d'huile, y déposer une feuille sulfurisée et par dessus une feuille azyme
- Mélanger les fruits secs au nougat avec une spatule en bois
- Déposer en étalant le nougat sur la feuille azyme et recouvrir d'une feuille azyme
- Attention ne pas attendre, car cela colle et durçit très vite
- Laisser sécher pendant 2 h
- Couper au couteau des morceaux
Ingrédients : 200 g de chocolat noir nestlé, au lait ou blanc au choix, 5 g de beurre demi-sel, 100 g d'amandes, 30 g de noisettes, 30 g de pistaches
- On peut torréfier les fruits secs, préchauffer le four à 140°C, déposer sur une plaque de cuisson les fruits secs, bien les étaler, les enfourner pendant 20 min
- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie avec le beurre, bien mélanger
- Déposer sur du papier sulfurisé ou en silicone, une cuillère à soupe de chocolat fondu, y déposer une amande, une noisette et une pistache, appuyer légèrement pour les coller au chocolat, recommencer l'opération
- Laisser sécher dans un endroit sec et frais mais pas au frigo pendant 20 min minimum
- Décoller les mendiants et servez
Ingrédients : la pâte : 150 g d'eau, 1 sachet de levure de boulanger, 270 g de farine, 1/2 càc de sel, 1 càs d'huile d'olive, La garniture : 2 oignons, 2 càs d'huile d'olive, 250 g de lardons, 300 g de fromage blanc, 75 g de crème fraiche, SP, noix de muscade
- Mettre l'eau et la levure dans le bol, 2min/37°C/vit1
- Ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive, mode pétrin /3min
- Laisser reposer à couvert pendant 1 h
- Préchauffer le four à 250°
- Couper les oignons en 2, puis en lamelles fines, cuire 20min/90°C/vit1
- Mélanger la crème avec le fromage blanc SP, noix de muscade
- Etaler la pâte
- Etaler le mélange fromage/crème, répartir les oignons et ensuite les lardons
- Mettre au four pendant 10 à 15 min maxi
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/image%2F0433287%2F201301%2FphpQJgB4g "Des idées pour vos repas en famille")