Publié le 27 Décembre 2020

Ingrédients : 1 foie gras deveiné, SP, 1 càs de cognac

  1. Saler, poivrer le foie ouvert, et badigeonner de cognac
  2. Le laisser mariner au frais pendant 1h recouvert de film
  3. Recomposer le foie dans une terrine pas trop grande, remettre au frais
  4. Préchauffer le four à 120°C
  5. Faire bouillir de l'eau
  6. Placer la terrine sans couvercle dans un plat allant au four, mettre l'eau à mi-hauteur, enfourner pendant 50 min
  7. Enlever l'excédent de graisse, laisser refroidir
  8. Recouvrir le foie gras d'un peu de graisse, recouvrir et mettre au frais
  9. Servir avec un chutney de figue et d'un bon pain de campagne

Publié le 27 Décembre 2020

Ingrédients : 2 feuilles de papier azyme, 400 g de miel, 1 blanc d'oeuf, 100 g d'amandes, 50 g de noisettes, 50 g de pistaches

  1. Mettre les fruits secs sur une plaque de cuisson  pour les torréfier, bien les étaler
  2. Mettre au four pendant 20 min à 140°C
  3. Mettre le fouet dans le bol
  4. Ajouter le blanc d'oeuf et le miel, programmer 50 min/100°/vit2, sans gobelet
  5. Préparer un plat pour y mettre le nougat, badigeonner le fond du plat d'huile, y déposer une feuille sulfurisée et par dessus une feuille azyme
  6. Mélanger les fruits secs au nougat avec une spatule en bois
  7. Déposer en étalant le nougat sur la feuille azyme et recouvrir d'une feuille azyme
  8. Attention ne pas attendre, car cela colle et durçit très vite
  9. Laisser sécher pendant 2 h
  10. Couper au couteau des morceaux 

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Noël

Publié le 27 Décembre 2020

Ingrédients : 200 g de chocolat noir nestlé, au lait ou blanc au choix, 5 g de beurre demi-sel, 100 g d'amandes, 30 g de noisettes, 30 g de pistaches

  1. On peut torréfier les fruits secs, préchauffer le four à 140°C, déposer sur une plaque de cuisson les fruits secs, bien les étaler, les enfourner pendant 20 min
  2. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie avec le beurre, bien mélanger
  3. Déposer sur du papier sulfurisé ou en silicone, une cuillère à soupe de chocolat fondu, y déposer une amande, une noisette et une pistache, appuyer légèrement pour les coller au chocolat, recommencer l'opération
  4. Laisser sécher dans un endroit sec et frais mais pas au frigo pendant 20 min minimum
  5. Décoller les mendiants et servez

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Noël

Publié le 6 Décembre 2020

Ingrédients : la pâte : 150 g d'eau, 1 sachet de levure de boulanger, 270 g de farine, 1/2 càc de sel, 1 càs d'huile d'olive, La garniture : 2 oignons, 2 càs d'huile d'olive, 250 g de lardons, 300 g de fromage blanc, 75 g de crème fraiche, SP, noix de muscade

  1. Mettre l'eau et la levure dans le bol, 2min/37°C/vit1
  2. Ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive, mode pétrin /3min
  3. Laisser reposer à couvert pendant 1 h
  4. Préchauffer le four à 250°
  5. Couper les oignons en 2, puis en lamelles fines, cuire 20min/90°C/vit1
  6. Mélanger la crème avec le fromage blanc SP, noix de muscade
  7. Etaler la pâte
  8. Etaler le mélange fromage/crème, répartir les oignons et ensuite les lardons
  9. Mettre au four pendant 10 à 15 min maxi