Publié le 27 Novembre 2014

Ingrédients : 30 g de beurre, 800 de veau, 15 g de cognac, 100 g d'oignon, 2 gousse d'ail, 30 g d'échalote, 320 g de semoule, 40 cl d'eau, 1 filet d'huile d'olive, SP, 200 g de carottes coupées en tronçons, 1 cube de bouillon de légumes, 400 g d'eau, 1 citron confit, 130 g d'olives vertes dénoyautées
  1. Couper le veau en morceaux, les faire revenir dans 15 g de beurre, transvaser la viande dans le panier cuisson et laisser égoutter pour récupérer le jus dans une assiette
  2. Déglacer la poêle au cognac, réserver
  3. Mettre oignon, ail, échalote , hacher 7sec/vit, racler les parois
  4. Faire revenir avec 15 g de beurre 5min/varoma/vit1 sans le gobelet, le tout doit être bien confit
  5. Mettre la semoule dans un saladier, ajouter l'huile, l'eau, SP et laisser gonfler
  6. Ajouter les carottes, le cube, l'eau, les sucs de cuisson de la poêle, le jus de viande, SP. Ajouter le citron au panier cuisson contenant la viande. Mettre la panier à la place du gobelet sur le couvercle et cuire 15min/100°C/ses inverse/vitcuillère
  7. Pendant ce temps égrainer la semoule à la fourchette et la transvaser dans le varoma, que l'on peut placer au dessus du bol
  8. Ajouter les olives au contenu du bol, vider le panier dans le bol, mettre le varoma en place, cuire 6min/varoma/sensinverse/vitcuillère
  9. Transvaser le tout dans un plat de service et déguster aussitôt

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 23 Novembre 2014

Ingrédients : 7,5 gobelets de lait, 6 jaunes d'oeufs, 1 càs de maïzena, 2,5 gobelets de sucre, le zeste d'un citron
  1. Mettre dans le bol sec, le sucre et les zestes, mixer progressivement vit5-6-7/10sec
  2. Ajouter 5 gobelets de lait, les jaunes d'oeufs et la maïzena, cuire 10min/100°/vit1
  3. 2 min avant la fin, incorporer à travers le couvercle le lait restant
  4. Laisser tourner quelques minutes vit1 sans température
  5. Verser dans des moules individuels et laisser refroidir avant de déguster

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 23 Novembre 2014

Ingrédients : La pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre mou en morceaux, 20 g de sucre vanillée, 1 pincée de sel, 75 g d'eau, la crème au fromage blanc : 400 g de fromage blanc à 20% de m.g., 4 oeufs, 80 g de sucre, 40 g de farine, 200 g de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel, 1 càc d'extrait de vanille liquide, coulis de fruits rouges : 250 g de framboises, 60 g de sucre, 20 g de miel

La pâte brisée :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mettre la farine, le beurre, le sucre, le sel, dans le bol et donner 2-3 impulsions de turbot/bol fermé
  3. Ajouter l'eau et mixer 20sec/vit4 puis 5sec//vit 2 pour décoller la pâte des parois du bol. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm sur un plan de travail fariné et enfoncer un moule à manqué à bord haut en veillant à faire monter la pâte jusqu'en haut. Pour éviter que les bords s'affaissent, garnir le moule de légumes secs posés sur un morceau de papier de cuisson et cuire à blanc 15 min à 180°C. Le sortir du four et laisser refroidir

La crème au fromage blanc :

  1. Mettre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, la crème, le sel, la vanille dans le bol, mélanger 20sec/vit4, transvaser dans un récipient et réserver, laver et essuyer soigneusement le bol
  2. Insérer le fouet, mettre les blancs en neige dans le bol et fouetter 4min/vit 3,5, incorporer délicatement au mélange précédent. Oter les légumes secs du moule, y verser la préparation puis enfourner 45 min à 180°C

Le coulis de fruits rouges :

  1. Mettre les fruits lavés, le sucre et le miel dans le bol, chauffer 5min/90°/vit1, puis mixer 10sec/vit6, réserver au frais jusqu'au moment de servir

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 22 Novembre 2014

Ingrédients : 3 oeufs, 200 g farine, 100 g lait, 100 g huile d'olive, 100 g gruyère, 300 g thon, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée sel, 1 pincée poivre

1. Mettre dans le bol les oeufs, la farine, le lait, l'huile, le sel, le poivre et la levure chimique et mixer 1min/vitesse 4.

2. Ajouter le gruyère râpé et le thon émietté et mélanger 1 min\vit3.

3. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire 30 à 40 minutes à 210°C.

4. Servir froid ou tiède avec une tranche de citron ou de la mayonnaise.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 20 Novembre 2014

canard
canard
canard
canard

canard

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande