Publié le 28 Mars 2016

Ingrédients : 800 gr d'Osso Bucco, 1 oignon émincé, 125gr de lardons, 3 carottes en rondelles (surgelées ou non), 1 petite boîte de champignons de Paris, 50 cl de vin blanc sec, 50 cl d'eau, 2 cl de madère, 1 càs de crème fraîche, Sel, poivre
  1. Mettre le cookeo en mode "Dorer"
  2. Faire dorer la viande, les oignons et les lardons
  3. Saupoudrer de farine
  4. Verser le vin blanc et l'eau
  5. Ajouter les carottes, les champignons
  6. Saler, poivrer et ajouter le madère
  7. Passer le cookeo en mode cuisson rapide pendant 20min
  8. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche
  9. Cuire du riz

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 28 Mars 2016

Ingrédients : 200 g de farine, 60 g de parmesan, 4 oeufs, 30 cl de lait, 1/2 sachet de levure chimique, 1 càs de crème fraîche épaisse, sel, poivre, chèvre frais, 10 brins de ciboulette
  1. Préchauffez votre four th.7 (210°C)
  2. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à muffin dans un saladier.
  3. Remplir les moules
  4. Les faire cuire 20 min

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Apéritif

Publié le 23 Mars 2016

Ingrédients : 90 gr lait concentré sucré, 2 oeufs, 2 càs sucre en poudre, 2 càc fécule de maïs, 3 citrons verts, 2 càc rhum blanc, 125 gr lait de coco, 2 càs sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé
  1. Mélangez les jaunes d'oeufs,le sucre, la fécule et le jus des citrons.
  2. Faites chauffer le lait concentré.
  3. Versez ce dernier (bouillant) sur la préparation précédente.
  4. Transvasez dans la casserole et chauffez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème.
  5. Incorporez hors du feu, le rhum puis laissez refroidir en remuant souvent
  6. Montez les blancs en neige et les incorporer à la crème.
  7. Laissez au frais pendant 1H.
  8. La veille, mettez le lait de coco au réfrigérateur
  9. Le jour J, fouettez au batteur (3min), le lait de coco et les sucres.
  10. Ajoutez la préparation à la mousse de citron.
  11. Parsemez de noix de coco râpée

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 22 Mars 2016

Ingrédients : 1 salade romaine, 3 tomates, 4 tranches de saumon fumé, 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre balsamique, fleur de sel, poivre, noix
  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, SP
  2. Couper en dès les tomates et émincer la salade et le saumon fumé
  3. Ajouter à la vinaigrette, bien mélanger
  4. Ajouter des noix sur le dessus

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 20 Mars 2016

Ingrédients : jambon cuit : 250 g, macaronis : 450 g, champignons de paris : 12, comté : 120 g, parmesan râpé : 50 g, margarine : 2 càc, créme fraîche : 25 cl, vin blanc sec : 2 càs, bouillon de volaille : 1 càs
  1. Faites cuire les macaronis. Egouttez-les et réservez-les.
  2. Dans une casserole , faites revenir les champignons dans la margarine.
  3. Incorporez la créme, le vin blanc et le bouillon . Laissez cuire 5 min à feu doux.
  4. Coupez le jambon en lamelles.
  5. Ajoutez le comté et le parmesan , laissez fondre les fromages. Ajoutez le jambon et faites réduire le feu à doux.
  6. Incorporez les macaronis, mélangez le tout et dressez sur des assiettes.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 20 Mars 2016

Ingrédients : 1 beau filet mignon environ 500/600g, 1 échalote, 1/2 oignon, 3 càs beurre mou, 250g de vin blanc, 50 g crème liquide, 200 g champignons Paris en lamelle, 1 càc de fond de volaille
  1. Mettre dans le bol, l'échalote et l'oignon, mixer 5sec/ vit 5
  2. Racler les bords
  3. Ajouter le beurre, salez poivrez et cuire 2min/50°/vit2
  4. Ajouter le vin, salez poivrez, cuire 2min/100°/vit2
  5. Puis ajouter les champignons dans le bol, cuire 5min/100°/vit 2
  6. En attendant mettre du papier sulfurisé dans le varoma et y déposer le filet mignon salez poivrez cuire, 20min/varoma
  7. A la sonnerie ajouter la crème dans le bol, repositionner le varoma et cuire 5min/50°
  8. Servir aussitôt

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande

Publié le 20 Mars 2016

Ingrédients : 4 feuilles de brick, 1 boîte de thon, quelques brindilles de persil, 4 oeufs, un peu de fromage, huile pour la friture, 1 pincée de sel, 1 tour de moulin de poivre

  1. Cassez les oeufs et mettez-les un à un dans un grand saladier.
  2. Ajoutez le thon émietté, le persil haché, le sel, le poivre et le fromage.
  3. Sur une assiette plate assez large, déposez une feuille de brick et avec une cuillère à soupe, prenez un peu de mélange, mettez-le au milieu de la brick et pliez celle-ci sur elle même et roulé la feuille.
  4. D'autre part, mettez de l'huile dans une poêle assez large et faites chauffer.
  5. Dés que l'huile est assez chaude, placez une à une les bricks et faites-les cuire des deux côtés jusqu'à une belle couleur dorée.
  6. Égouttez et dressez sur un plat qu'on peut décorer de salade verte et de tranches de citron par exemple.
  7. Ces bricks se dégustent chaudes ou froides

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée, #Apéritif

Publié le 13 Mars 2016

Ingrédients : 1 pâte sablée, 4 pommes golden, 4 oeufs, 150 g de sucre semoule, 20 cl de lait entier, 20 cl de crème liquide, ½ càc de vanille en poudre, 1 sachet de sucre vanillé
  1. Préchauffez le four à th.6 (180°C).

2. Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.

3. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la vanille en poudre.

4. Ajoutez le lait puis la crème liquide. Mélangez.

4. Epluchez les pommes, ôtez les coeurs et coupez-les en six. Disposez-les sur le fond de tarte et versez la préparation à base de crème par-dessus.

6. Saupoudrez du sucre vanillé et mettez au four pendant 35 min. Cette tarte se déguste tiède ou froide.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 9 Mars 2016

Ingrédients : 800 gr de Jarret de porc, 4 saucisses de Toulouse, 250 gr de mogettes de Vendée, 4 carottes, 4 pommes de terre, 3 gousses d’ail, 1 oignon, 2 càc de cumin, 2 càs de Viandox, 1 càc de romarin, 1 càs d'huile d'olive, poivre, 800 ml d’eau
  1. Faire tremper 3h les mogettes
  2. Éplucher les gousses d’ail, les oignons
  3. Couper les gousses d’ail en petits morceaux et laisser les oignons entiers

  4. Éplucher les pomme de terre et les couper en quartiers

  5. Éplucher les carottes et les couper en brunoise

  6. Dans la cuve du cookéo, mettre l’ail, les oignons, la brunoise de carotte, les mogettes, le jarret de porc, les épices, le viandox et l’eau

  7. Passer en mode cuisson rapide pour 30 min

  8. Ensuite ajouter les pomme de terre et les saucisses de Toulouse (ajuster avec de l’eau si nécessaire), puis continuer la cuisson pour 10 min.

  9. Ne pas saler car le jarret et les saucisses suffisent.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 9 Mars 2016

Ingrédients : 1 oignon, 2 carottes, 1 poireau entier, 200 gr de pois cassés, 1 feuille de laurier, 2 brins de thym, 1 litre d'eau, 1 tablette de bouillon de volaille, 2 gousse d'ail, 1 càs de crème fraiche, sel, poivre
  1. Eplucher et laver les carottes, l'oignon, le poireau. Les découper en gros tronçons et les mettre dans le bol.
  2. Mixer 5sec/vit 5 en vous aidant de la spatule si besoin.
  3. Réserver
  4. Verser 1 litre d'eau dans le bol (sans le rincer), ajouter les pois cassés et faire cuire 20 min/100°/sens inverse / vit mijotage .
  5. A la sonnerie, rajouter les légumes réservés, le cube, l'ail, et les herbes, sel, poivre selon discrétion. Poursuivre la cuisson 30 min/90°/sens inverse/vit mijotage.
  6. Mixer 30s/vit 10
  7. Mettre la crème et servir chaud

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe