Publié le 21 Mai 2020
Ingrédients : 2 oignons, 3 gousses d'ail, huile d'olive, 200 g de yaourt grec, 25cl de bouillon de boeuf, 6 carottes, 5 petites pommes de terre ou 400 g de pois chiche, 2 càc de gingembre, 2 càc de curry, 2 càc de cumin, piment, 3 courgettes, 1 poivron, 50 g de chutney de mangue, 100 g de champignons de Paris, 1 petite boîte de tomates concassées, 20 cl de lait de coco, SP
- Faire revenir les oignons émincés avec l'ail dans un peu d'huile d'olive
- Ajouter le bouillon
- Éplucher les carottes , les couper en rondelles, les ajouter au bouillon
- Éplucher les pommes de terre, les tailler en petits cubes, les ajouter
- Laisser mijoter 10 min
- Mélanger le yaourt avec les épices
- Rincer et ôter les extrémités des courgettes, les couper en morceaux et les ajouter
- Rincer et couper en lamelles le poivron, et l'ajouter avec le chutney, laisser mijoter 10 min
- Ajouter les champignons émincés ainsi que les tomates concassées, le yaourt avec les épices, laisser mijoter 20 min
- Ajouter le lait de coco, saler, poivrer, laisser mijoter 10 min
- On peut le servir avec du riz basmati