Légumes en sauce curry et coco

Publié le 21 Mai 2020

Ingrédients : 2 oignons, 3 gousses d'ail, huile d'olive, 200 g de yaourt grec, 25cl de bouillon de boeuf, 6 carottes, 5 petites pommes de terre ou 400 g de pois chiche, 2 càc de gingembre, 2 càc de curry, 2 càc de cumin, piment, 3 courgettes, 1 poivron, 50 g de chutney de mangue, 100 g de champignons de Paris, 1 petite boîte de tomates concassées, 20 cl de lait de coco, SP

  1. Faire revenir les oignons émincés avec l'ail dans un peu d'huile d'olive
  2. Ajouter le bouillon
  3. Éplucher les carottes , les couper en rondelles, les ajouter au bouillon
  4. Éplucher les pommes de terre, les tailler en petits cubes, les ajouter
  5. Laisser mijoter 10 min
  6. Mélanger le yaourt avec les épices 
  7. Rincer et ôter les extrémités des courgettes, les couper en morceaux et les ajouter
  8. Rincer et couper en lamelles le poivron, et l'ajouter avec le chutney,  laisser mijoter 10 min 
  9. Ajouter les champignons émincés ainsi que les tomates concassées,  le yaourt avec les épices, laisser mijoter 20 min
  10. Ajouter le lait de coco, saler, poivrer, laisser mijoter 10 min
  11. On peut le servir avec du riz basmati 
Légumes au curry
Légumes au curry

Légumes au curry

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #accompagnement, #lègumes, #plat, #riz

Commenter cet article