Publié le 28 Octobre 2013

Ingrédients : 2 oeufs, 55 g de maïzèna, 160 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 850 g de lait à température ambiante, 150 g de chocolat noir en morceaux
  1. Verser tous les ingrédients dans le bol, et mettre à cuire 10 min/90°C/Vit 3, avec le gobelet
  2. A la sonnerie, tourner légèrement la crème avec une spatule, elle doit former un ruban
  3. La verser dans des ramequins et laisser refroidir, la crème va se raffermir

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 26 Octobre 2013

Ingrédients : 500 g de porc, 2 oignons, 1 càs de nuoc mam, 1 càc de maïzéna, 12 cl d'eau, 4 càc de soja, 3 càs de sucre, 1 gousse d'ail, SP, 1 càs de gingembre
  1. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les morceaux de porc
  2. Mélanger l'eau, le soja, sucre, nuoc mam
  3. Faire revenir dans un peu d'huile, l'ail, les oignons, le gingembre
  4. Ajouter la viande, la faire dorer et ajouter la sauce , laisser mijoter 20 minutes
  5. Mélanger la maïzéna avec 3 càs d'eau, et mélanger au reste de la sauce, et laisser mijoter 5 min en remuant

Rédigé par corinnevolley

Publié le 26 Octobre 2013

Ingrédients : 250 g de thon en boîte naturel, 3 oeufs, 160 g de gruyère, 2 càs de crème, 2 càc de tabasco, 2 pincée de sel, poivre, 1 càs de maïzena
  1. Mixer le thon égoutté, les oeufs, la crème, le gruyère, pendant 1 min
  2. Ajouter le tabasco, SP, la maïzena, mixer 1 min
  3. Verser dans un moule beurré à micro ondes
  4. Faire cuire 6 min à pleine puissance, laisser reposer 5 min, et faire cuire 6 min, laisser refroidir

Rédigé par corinnevolley

Publié le 26 Octobre 2013

Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 verre de vinaigre blanc, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 gros oignons, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 c. à s. baies de genièvre, 1 c. à s. de poivre en grain
Sauce : 100 g de beurre, 80 g de farine, 50 g d'oignon, 12 cl de madère ou vin blanc, 25 cl de bouillon, 1 càs de concentré de tomate, 1 petite boîte de champignons, SP, persil, 10 cornichons, 2 càc de câpres, 1 càs de moutarde, estragon, piment, 1 càs de crème
  1. Faire dégorger la langue dans de l’eau froide additionnée d’un verre de vinaigre pendant 5 à 6 heures.
  2. Mettre la langue dans une grande quantité d’eau froide. Porter à ébullition. Dès les premiers gros bouillons, jeter l’eau et rincer la langue sous l’eau froide. Cela élimine beaucoup d’impuretés et la viande sera plus digeste (cela est d’ailleurs vrai pour toutes les viandes cuites au court-bouillon)
  3. Remettre la viande dans une grande quantité d’eau froide salée. Ajouter les légumes et les feuilles de laurier et les épices. Laisser cuire à petit bouillon pendant 2 à 3 heures selon la taille de la langue
  4. Sortir la langue et la peler sous l’eau froide. La couper en tranches de 1cm d’épaisseur.
  5. Mettre à fondre le beurre dans une casserole assez grande. Ajouter l’oignon haché. Lorsque les oignons sont translucides ajouter la farine, faire revenir légèrement pour obtenir un roux blond, puis déglacer avec le bouillon de volaille et le madère. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
  6. Ajouter alors le concentré de tomate et laisser encore cuire 5 minutes. Puis passer la sauce au chinois, vérifier l’assaisonnement et réserver.
  7. Mixer les cornichons, câpres, ajouter à la sauce avec la crème, moutarde, piment
  8. Tout mélanger et poser les tranches de langue, mijoter 3 min

Rédigé par corinnevolley

Publié le 21 Octobre 2013

Ingrédients : 4 pommes épluchées et évidées, 1 jus de citron, 50 g de sucre, 900 g d'eau
  1. Mettre l'eau et le sucre dans le bol et chauffer 10 min/90°C/vit 1
  2. A la sonnerie, ajouter le jus du citron, les fruits, mixer à vit 4 et augmenter progressivement jusqu'à turbo pendant 1 min
  3. Verser dans une bouteille en verre, et cela se garde 2 jours au frigo

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #boisson

Publié le 21 Octobre 2013

Ingrédients : 3 pommes de terre, 4 gros navets, 1 oignon, SP, 600 g d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille, 20 cl de crème, beurre
  1. Eplucher l'oignon et le couper en 2, mettre dans le bol 5 sec/vit 5, racler la paroi du bol
  2. Eplucher les pommes de terre et les navets, les couper en cubes et les mettre dans le panier
  3. Ajouter l'eau , les cubes, SP, poser le panier dans le bol et cuire 18 min/varoma/vit 3
  4. A la sonnerie, mixer 1 min/vit 10
  5. Ajouter le beurre et la crème, mixer 10 sec/vit 10
  6. Selon ton goût rajoute un verre d'eau pour l'onctuosité

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe

Publié le 21 Octobre 2013

Ingrédients : 6 oeufs, 250 g de chocolat noir, 125 g de beurre, 150 g de sucre, 50 g de farine, S
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs, S, et fouetter 5 min/vit 3-4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la 1ère minute. Réserver les blancs en neige dans un saladier et oter les fouets
  3. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec/vit 9. Racler les parois du bol
  4. Ajouter le beurre en morceaux et chauffer 2 min/50°C/vit 2
  5. Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et mélanger 30 sec/vit 4
  6. Racler les parois du bol, ajouter la farine et mélanger 20 sec/vit 4
  7. Verser le mélange dans le saladier des blancs en neige et mélanger délicatement
  8. Mettre dans un plat beurré et cuire 30 min à 180°C, la lame d'un couteau doit ressortir humide mais non engluée
Crème anglaise : 500 g de lait, 6 jaunes d'oeufs, 70 g de sucre semoule, 10 g de sucre vanillée
  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 7 min/80°C/vit 4
  2. si la crème te parait grumeleuse, mixer 15-20 sec/vit 9, sans chauffer

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 16 Octobre 2013

Ingrédients : 2 oignons, 500 g de viande haché, 1 poivron rouge, 1 boite de maïs, 1 grosse boite d'haricots rouge, 1 brique de pulpe de tomate, 1 petite boite de concentré de tomate, SP, 1 càc d'épices pour chili, 1 càc de paprika, & càc de cumin, piment, 2 càs huile
  1. Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile
  2. Couper en petits morceaux le poivron, l'ajouter aux oignons, faire revenir 5 min
  3. Ajouter la viande hachée, SP, épices, cumin, piment, faire mijoter 5 min, bien mélanger
  4. Ajouter la purée de tomate et le concentré, les haricots rouges préalablement rincés ainsi que le maïs, laisser mijoter 30 min
  5. Servir avec du riz

Rédigé par corinnevolley

Publié le 14 Octobre 2013

Ingrédients : 200 g de betterave cuite sous vide, 1 échalote, 1 pomme verte, SP, 20 cl de crème liquide entière bien froide, 120 g de chèvre frais
  1. Eplucher et émincer l'échalote, éplucher la pomme et la couper en petits morceaux, couper les betteraves en dès
  2. Verser ses ingrédients dans un blender. Ajouter le jus restant dans l'emballage des betteraves + un verre d'eau. Mixer, SP, mixer
  3. Verser cette préparation dans 6 verrines
  4. Monter la crème en crème fouettée, détendre le fromage de chèvre en le travaillant avec une maryse, SP
  5. Verser 1 càs de crème fouettée dans le fromage, mélanger, puis verser tout le fromage dans la crème, mélanger délicatement
  6. Mettre la crème dans une poche à douille et réaliser des rosaces sur les gaspachos
  7. Mettre au frais 30 min

Rédigé par corinnevolley

Publié le 14 Octobre 2013

Ingrédients : 700 g de courgettes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 7 brins de coriandre, 1/2 càc curry, 1 pointe de curcuma, 1 pointe de safran, piment de cayenne, 3 càs d'huile d'olive, 15 cl de crème fraîche, SP
  1. Couper les courgettes en 4 et en morceaux. Peler l'ail, l'oignon et les émincer
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y mélanger le curry, curcuma, SP. Bien remuer, ajouter l'oignon, laisser mijoter 5 min.
  3. Rajouter les courgettes et laisser mijoter 7 min, remuer
  4. Ajouter l'ail, safran, crème, bien mélanger, laisser mijoter 10 min
  5. Servir avec une viande blanche

Rédigé par corinnevolley