Publié le 28 Février 2014

Ingrédients : 1,2 kg de pommes de terre, 4 saucisses fumées ou Montbéliard, 2 oignons, 40 g de beurre, 2 càs de farine, 10 cl de vin blanc, 60 cl de jus de cuisson des saucisses, SP, thym, 4 clous de girofle, 2 càs de vinaigre, persil
  1. Peler les pommes de terre, les mettre dans l'eau bouillante pendant 10 min
  2. Mettre les saucisses dans l'eau bouillante pendant 20 min
  3. Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans le beurre
  4. Faire un roux en ajoutant la farine, le vin blanc, le jus des saucisses, SP, thym, bien mélanger
  5. Ajouter les saucisses, les pommes de terre, laisser mijoter 15 min
  6. Finir par le vinaigre et saupoudrer de persil, servir dans sa cocotte, très chaud

Rédigé par corinnevolley

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Publié le 20 Février 2014

Ingrédients : 1,2 kg de pommes de terre, 1 verre de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, 2 barquettes de lardons fumés, 5 oignons moyens, 200 g de gruyère, 40 cl de crème liquide, SP, 1 reblochon
  1. Cuire dans l'eau, les pommes de terre avec leur peau,
  2. Emincer les oignons, les faire revenir dans l'huile
  3. Ajouter les lardons, une fois bien revenu sans prendre de coloration, verser le vin blanc
  4. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles
  5. Préchauffer le four à 200°C
  6. Dans un plat allant au four, mettre la moitié d'oignons/lardons, recouvrir de pommes de terre, SP, parsemer de morceaux de reblochon et de crème
  7. Recommencer l'opération et finir par le gruyère
  8. Enfourner 45 min à 200°C

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 19 Février 2014

Ingrédients : 1 pâte brisée, 50 g de beurre, 6 petites poires, 110 g de sucre roux, 160 ml de crème
  1. Peler les poires, les vider et les couper en 2
  2. Faire fondre le beurre avec le sucre en remuant, ajouter la crème tout en remuant
  3. Ajouter les poires et laisser cuire pendant 45 min, en les tournant de temps en temps
  4. Préchauffer le four à 200°C
  5. Dans un moule, disposer les poires côté bombé sur le fond du moule, arroser du jus qui reste dans la poêle
  6. Recouvrir de la pâte, enfourner 20 min à 200°C

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 19 Février 2014

Ingrédients : 125 g de poudre d'amande, 125 g de sucre glace, 3 blancs d'oeufs, colorant, 100 g de fraise, 1 càs de sucre, 100 g de chocolat blanc
  1. Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le colorant.
  2. Battez vos blancs en neige
  3. Préchauffez le four à 150°C
  4. Petit à petit incorporez la poudre à la meringue à l'aide d'une spatule. Quand le mélange est bien homogène garnissez-en une poche à douille, placez sur une plaque soit une feuille de silicone, et laisser reposer à l'air libre 30 minutes,
  5. Enfournez 12 à 14 minutes selon votre four, th 150°C.
  6. Laissez-les reposer 15 minutes et décollez-les.
  7. Faire fondre les fraises avec le sucre, ajouter le chocolat blanc
  8. Garnisser les macarons de la ganache et mettre au frais

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 16 Février 2014

Ingrédients : 6 jaunes d'oeufs, 120 g de sucre en poudre, 45 g de sucre roux, 60 cl de crème liquide, 1 càc de gingembre
  1. Préchauffer le four à 120°C
  2. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le gingembre
  3. Ajouter la crème en filet, en fouettant sans arrêt
  4. Répartir la crème dans des petits plats allant au four, la crème ne doit pas avoir plus de 2 cm d'épaisseur
  5. Enfourner et faire cuire 1h
  6. Sortir les crèmes du four, laisser refroidir avant de les placer au frigo au moins 1h
  7. Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et passer les crèmes sous le grill afin de les caraméliser

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 16 Février 2014

Ingrédients : 8 tranches de saumon fumé, 150 g de crevettes roses cuites, 3 pamplemousses roses, 4 càs de yaourt grecque, 1/2 càc d'aneth, 1 càc de curry, 1 pointe de piment, SP
  1. Décortiquer les crevettes, réserver au frais
  2. Presser le jus d'un pamplemousse, le verser dans un bol, ajouter le yaourt, l'aneth, le curry, le piment, SP, bien mélanger et mettre au frais
  3. Hacher grossièrement les crevettes et 2 tranches de saumon au couteau et mélanger avec la moitié de la sauce
  4. Etaler 6 tranches de saumon, les garnir de la préparation, rouler les tranches de saumon, et mettre au frais
  5. Peler à vif les pamplemousses, et couper des quartiers
  6. Repartir les quartiers de pamplemousse dans les assiettes, disposer les rouleaux de saumon avec un peu de sauce

Rédigé par corinnevolley

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Publié le 16 Février 2014

Ingrédients : 750 g de filet ou de faux filet de boeuf, 150 g de crème fraîche, 150 g de champignons, 1 petit verre de cognac, 100 g de beurre, Pour la marinade : 4 oignons, 3 échalotes, 3 carottes, 1 verre à eau de vin blanc sec, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre

  1. La veille préparer la viande et la marinade: coupez la viande en morceaux épais
  2. Epluchez les oignons et les échalotes, hacher les grossièrement. Epluchez les carottes et coupez la en rondelles.
  3. Dans une terrine, placez les dés de viande, recouvrez du hachis d'oignons et d'échalotes, ajoutez la carottes, et tout le reste des ingrédients de la marinade.
  4. Versez le vin blanc qui doit recouvrir la viande et laissez mariner toute une nuit dans un endroit frais, mais pas le réfrigérateur.
  5. Retirez les dés de viande de la marinade, égouttez-les et séchez-les sur un sopalin.
  6. Versez la marinade dans une casserole et faites-la réduire à petit feu. Mettez la moitié du beurre dans une autre casserole et faites y revenir les champignons. Dans une grande poêle, mettre le reste du beurre, faites-la chauffer à feu vif et ajoutez- y la viande.
  7. Faites revenir 5 à 6 minutes, arrosez-la de cognac et faites flamber. Retirez du feu et gardez la viande au chaud. Passez la marinade réduite. Versez-la dans la poêle, ajoutez les champignons, la crème et remuez.
  8. Laissez cuire quelques instants sans cesser de tourner pour que la crème épaississe. Salez et poivrez. Mettez la viande sur un plat de service chaud, versez la sauce par dessus et servez.

Rédigé par corinnevolley

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Publié le 14 Février 2014

Ingrédients : 4 oeufs, S, 120 g de chocolat noir, 120 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 g de farine, 30 g d'amandes ou noisettes

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  3. Faire fondre le chocolat avec le beurre
  4. Ajouter les jaunes d'oeufs, les sucres, la farine, les amandes mixées, bien mélanger
  5. Incorporer délicatement les blancs en neige
  6. Verser le tout dans un moule beurré
  7. Cuire au four 30 min à 180°C
  8. Laisser refroidir et couper en petits rectangles

 

3 oeufs, 100 g de sucre roux, 150 g de chocolat noir, 150 g de beurre salé, 100 g de farine, 50 g de noix, 1 càs de cacao amer

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Placer le chocolat dans le bol pour 5sec/vit5.

3. Racler les parois. Ajouter le beurre et faire fondre 3mn/50°/vit3.

4. Ajouter le sucre pour 1m30/vit3

4. Ajouter par l'orifice les oeufs un par un vit3

5. Ajouter la farine et le cacao pour 1mn30/vit3.

6. Ajouter les noix concassées pour 1mn/sens inverse/vit3.

7. Verser dans un moule beurré et cuire 30mn.

Rédigé par corinnevolley

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Publié le 11 Février 2014

Ingrédients : gâteau : 150 g de noix + 8 cerneaux , 150 g sucre , 1 pincée sel , 100 g de beurre , 3 oeufs , 75 g de farine, nappage : 115 g chocolat noir , 25 g beurre
  1. Mettre les noix dans le bol et les mixer à vitesse 6 pendant 20 secondes. Réserver dans un plat
  2. Mettre le beurre en morceau et faire fondre pendant 2 min 30 à 50°C vitesse 2
  3. Ajouter les noix mixées au beurre fondu, ajouter le sucre et la pincée de sel, mélanger 20 secondes vitesse 3
  4. Ajouter les oeufs un par un en laissant le thermomix tourner à vitesse 3 puis ajouter la farine et mélanger une minute vitesse 5
  5. Beurrer un moule à manqué, verser la préparation et faire cuire 20 minutes à 175 °C

6. ​​Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde pendant 1min30 , bien mélanger

7. Etaler sur le gâteau et laisser figer 15 minutes puis placer 8 cerneaux sur le tour du gâteau

8. Placer au frigo et servir froid

Rédigé par corinnevolley

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Publié le 5 Février 2014

Ingrédients : 250 ml d'eau, 100 g de beurre, 5 oeufs, 150 g de farine, 20 g de sucre en poudre, 2 pincées de sel, sucre en grains
  1. Dans une casserole, réunissez eau, sucre, beurre et sel. Portez le tout à ébullition. Enlevez du feu et ajoutez aussitôt les 150 g de farine. Mélangez bien le tout.
  2. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez les œufs, un par un. Dressez les choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, avec une poche à douille ronde unie ou à l'aide d'une petite cuillère (faire des petits tas de pâte équivalents au volume d'1 c.à café chacun).
  3. Recouvrez chaque chou de sucre en grains.
  4. Mettez au four, à mi-hauteur à th.6 (180°C), en chaleur tournante pendant 20 à 30 minutes, selon la grosseur des choux.
  5. Après la cuisson, retirez du four et laissez refroidir ou dégustez tiède !

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert