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Ingrédients : 8 tranches de saumon fumé, 150 g de crevettes roses cuites, 3 pamplemousses roses, 4 càs de yaourt grecque, 1/2 càc d'aneth, 1 càc de curry, 1 pointe de piment, SP

1. Décortiquer les crevettes, réserver au frais
2. Presser le jus d'un pamplemousse, le verser dans un bol, ajouter le yaourt, l'aneth, le curry, le piment, SP, bien mélanger et mettre au frais
3. Hacher grossièrement les crevettes et 2 tranches de saumon au couteau et mélanger avec la moitié de la sauce
4. Etaler 6 tranches de saumon, les garnir de la préparation, rouler les tranches de saumon, et mettre au frais
5. Peler à vif les pamplemousses, et couper des quartiers
6. Repartir les quartiers de pamplemousse dans les assiettes, disposer les rouleaux de saumon avec un peu de sauce