Publié le 28 Septembre 2016

Ingrédients : 6 boudoirs, 3 oeufs, 250 g de mascarpone, 1 sachet de sucre vanillé, 2 càs de sucre, 1 tranche de pastèque, 2 càc de cannelle
  1. Mélanger la mascarpone avec les jaunes d'œufs, les sucres et la cannelle.
  2. Battre les blancs en neige et les mélanger avec le mélange mascarpone/cannelle/sucre/œufs.
  3. Placer des boudoirs, selon la taille du verre, dans le fond, une couche de pastèque coupée en petits dés, une couche de mélange mascarpone.
  4. Et ainsi de suite jusqu'à hauteur du verre.
  5. Décorer éventuellement d'un morceau de pastèque. Servir frais.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert crème

Publié le 28 Septembre 2016

Ingrédients : 3 càs huile d'olive, 2 càs de vinaigre balsamique, SP, 1 échalote, 1 melon, 12 tranches de jambon cru, 1 salade, 1 bûche de chèvre
  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, SP et l'échalote émincée
  2. Nettoyer la salade et la couper
  3. Vider le melon, l'éplucher et le couper en petits morceaux
  4. Préparer les assiettes en y déposant la salade, le melon coupé, la bûche de chèvre coupée en dès, ajouter des lanières de jambon cru
  5. Arroser de vinaigrette
  6. Servir frais

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 21 Septembre 2016

Ingrédients : 2 aubergines, 250 g de feta, 500 ml de coulis de tomates, 2 càs rases d’herbes de Provence, 50 g de fromage râpé, 1 bonne pincée de sel, 2 càs d’huile d’olive

 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Verser l’huile d’olive dans un plat à gratin et la répartir sur toute la surface.
  3. Couper la fêta en cubes.
  4. Laver les aubergines, ôter les extrémités et les couper en tranches assez fines (1/2 cm d’épaisseur environ). en Déposer la moitié dans le plat à gratin.
  5. Recouvrir avec la moitié de la fêta, saler légèrement, saupoudrer d'une cuillère à soupe d’herbes de Provence et arroser avec la moitié du coulis.
  6. Faire une deuxième épaisseur avec les aubergines, saler, mettre l’autre moitié de la fêta, la 2è cuillère à soupe d’herbes et arroser avec le reste du coulis.
  7. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 1 heure de cuisson.

Publié le 21 Septembre 2016

Ingrédients : 200g de chocolat/caramel, 10 cl de lait, 2 oeufs, 150g de Philadelphia, 30g de cacao non sucré, 130g de cassonnade, 50g de beurre fondu, 100g de farine, 1càc de levure chimique

 

  1. Préchauffez le four à 180°c.
  2. Dans le bol , fouetter le Philadelphia avec la cassonnade et le beurre fondu.
  3. Ajouter les oeufs un à un en continuant de battre, puis la farine, le cacao et la levure.
  4. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait.
  5. Quand le mélange est lisse, l'ajouter à la préparation.
  6. Mélangez délicatement
  7. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé (ou en silicone) et enfourner pour 40/45mn.
  8. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
  9. Sortir le cake du four et le laisser tiédir avant de le démouler.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #gâteau, #dessert gateau

Publié le 18 Septembre 2016

Ingrédients : 3 kg de tomates, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, 2 càc de sucre, 1 càs rase d’origan, 1 càs rase de basilic frais haché

 

  1. Éplucher les oignons. Émincer les oignons et les faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse avec les gousses d'ail épluchées et dégermées. Ajouter les morceaux de tomates pelées, les herbes aromatiques, et le sucre. Saler et poivrer.
  2. Faire cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Réduire en purée avec le mixer plongeant.
  3. Remplir les pots qui ont été préalablement stérilisés, les retourner et laisser jusqu’à complet refroidissement.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #sauces

Publié le 18 Septembre 2016

Ingrédients : - 4 escalopes de poulet - 1 salade verte, 2 tomates - parmesan en copeaux - 7 biscottes -  2 œufs durs - 1 citron - 1 échalote - piment d'Espelette ou paprika ou cumin  - sel, poivre, Pour la sauce: - 4 càs de crème fraîche (légère) - 1 citron - 1 càs de moutarde - 20 g de parmesan râpé - 5 cl de vinaigre balsamique

 

  1. Émincer les blancs de poulet, les place dans un plat et verser le jus d'1/2 citron dessus, laisser mariner au minimum 4h au frigo.

  2. Réduire 2 biscottes en miettes, ajouter un peu d'épice aux biscottes écrasées, saler et poivrer.

  3. Dans une poêle anti-adhésive, ajouter une noix de beurre.

  4. Paner chaque blanc de poulet mariné dans la chapelure aux épices et les mettre dans la poêle chaude. Laisser cuire environ 8 à 10 min jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites.

  5. Dresser les assiettes individuellement ou mettre tous les ingrédients dans un plat.

  6. Compter 2 biscottes par personne .  Mélangez la salade, les biscottes brisées en morceaux, l'échalote émincée, le parmesan en copeaux et le poulet.

  7. Dans un bol préparer la sauce avec la crème fraiche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan et un peu de vinaigre balsamique . Saler et poivrer. Verser sur la salade

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #salade

Publié le 18 Septembre 2016

Ingrédients : 800 g de viande de sanglier, 2 carottes, 250 g de champignons, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 càs de farine, 1 càs de fond de veau, 250 ml de vin rouge, 200 ml d'eau, 1 càs de persil haché, huile d'olive, sel, poivre

  1. Emincez finement l'oignon et l'ail.
  2. Coupez le sanglier en morceaux.
  3. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
  4. Nettoyez et émincez les champignons en lamelles.
  5. Faites chauffer l'huile dans la cuve du cookeo en mode "dorer" et mettez-y à cuire la viande pendant 5 minutes.
  6. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail et poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes.
  7. Ajoutez les carottes et les champignons, mélangez bien puis incorporez le fond de veau, la farine, le vin rouge et l'eau.
  8. Salez, poivrez, remuez bien et faites cuire 35 minutes en mode "cuisson rapide".
  9. Ajoutez le persil en fin de cuisson, mélangez bien et servez sans attendre avec une purée ou des pâtes.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande

Publié le 14 Septembre 2016

Ingrédients : 6 pommes, 80 g de beurre, 80 g de sucre en poudre, 1 pâte feuilletée, cannelle moulue

  1. Éplucher les pommes, les couper en 4 et retirer les trognons
  2. Dans un moule à tarte tatin, mettre le beurre à fondre.
  3. Ajouter le sucre en poudre en pluie fine. Mélanger délicatement avec une spatule, jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés. Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.
  4. Disposer les quarts de pommes sur le caramel tiède. Les maintenir au départ avec les doigts pour les garder à la verticale, puis les caler les unes contre les autres. Bien les serrer entre elles. Penser qu'elles vont réduire à la cuisson ! S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus.
  5. Ajouter de la cannelle
  6. Cuire une dizaine de minutes à feu vif. Ainsi, les pommes vont commencer à cuire et elles seront bien imprégnées de caramel
  7. Prendre le disque de pâte délicatement avec les mains et le déposer sur les pommes encore chaudes. Rentrer les bords de pâte qui dépassent à l'intérieur du moule. Ne pas hésiter à bien les enfoncer avec les doigts.
  8. Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte (environ 20 min). La pâte est cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés. Au terme de la cuisson, retirer le moule du four.
  9. Le recouvrir avec un plat de service ayant une légère bordure pour recueillir le jus. Attraper en même temps les deux plats avec deux torchons secs et retourner l'ensemble en un mouvement rapide mais contrôlé.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert tarte

Publié le 14 Septembre 2016

Ingrédients : 500 g de paupiettes de veau, 400 g de pommes de terre, 1 oignon, 400 g de carottes, 1 càs de maïzena, 1 càs de fond de veau, 1 càc d'huile, 200 ml d'eau, 4 càs de crème fraîche, 200 ml de vin blanc, sel et poivre

  1. Eplucher l'oignon puis l'émincer finement.
  2. Eplucher les pommes de terre et les carottes puis les couper en morceaux.
  3. Dans la cuve du cookéo, en mode dorer, faire revenir l'oignon et les paupiettes avec l'huile.
  4. Ajouter la maïzena et le fond de veau, bien mélanger.
  5. Ajouter le vin blanc, les pommes de terre, les carottes, l'eau.
  6. Saler et poivrer à votre convenance puis bien mélanger.
  7. Lancer une cuisson rapide (sous pression) de 12 min.
  8. Ajouter la crème fraîche puis mélanger.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat viande

Publié le 7 Septembre 2016

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 200 g de ratatouille, 20 cl de fromage blanc, 2 oeufs battus en omelette, 100 g de gruyère râpé, herbes de provence, sel, poivre

 

  1. Foncer un moule à tartelette avec la pâte feuilletée.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Mélanger dans un bol la ratatouille, le fromage blanc, les oeufs, les herbes de provence, du sel et du poivre.
  4. Verser la préparation dans le fond de tarte puis parsemez de gruyère râpé.
  5. Enfourner pendant 30 minutes.
  6. Déguster chaud ou froid avec une bonne salade verte.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Tartes salées