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Publié le 25 Avril 2021

Ingrédients : 500 g de fraises, 250 g de speculos, 100 g de beurre fondu, 100 g de mascarpone froid, 230 g de crème fraiche à 30% froide, 4 càs de sucre glace, 1 gousse de vanille, feuille de menthe

  1. La base biscuitée :

    Mettre dans le bol du Thermomix (ou le robot) les spéculos et le beurre fondu. Mixez 15 sec/Vit4 pour réduire en miette. Etalez la pâte obtenue dans un moule à manqué ou dans des moules individuels

    Tassez la en la lissant avec le dos d'une cuillière en remontant un peu sur les bords. Mettre au frais pour que la pâte durcisse.

  2. La crème chantilly mascarpone :

    Si possible mettre le bol avec le fouet du thermomix et la crème au congélateur pendant 10 min.                             Dans le bol du robot muni du fouet, mettre le mascarpone et la crème. mixer 1min30/vit4 en augmentant progressivement la vitesse.                                                                       Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et les ajouter.  Ajoutez le sucre glace à mi-parcours. Mixer 1min30/vit4

  3. Montage :

    Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en fines tranches. Enlevez le cercle à pâtisserie, garnir le fond de la tarte de la crème chantilly au mascarpone. Répartir les fraises, décorez de quelques feuilles de menthe ciselées et zestez de citron.    Mettre au frais pendant 2h.

Publié le 17 Mars 2021

Ingrédients : La pâte : 300 g de farine, 120 g de sucre roux, 2 sachets de sucre vanillé, 100 g de beurre coupé en morceaux, à température ambiante, 50 g de beurre demi- sel coupé en morceaux, à température ambiante, 2 jaunes d'œuf, 1 càc rase de levure chimique, 1 càc rase de cannelle en poudre, 20 g d'eau, 4 c. à soupe de lait, La garniture :  4 grosses pommes de différents types, 1 jus de citron, 1 càc rase de cannelle en poudre, 1 càc rase de clous de girofle, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de gingembre en poudre, 100 g de sucre roux

  1. Préparer la pâte sablée :

    Mettre tous les ingrédients dans le bol, mélanger 3 Min en mode pétrin. 

     

    2. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. 

     

    3. Préparer la garniture :

    Peler les pommes, enlever le coeur et les couper en petits morceaux.

     

    4. Mettre ensuite les pommes dans le bol avec le jus de citron, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et le sucre roux. 

    Cuire 10 min/vit1/ Counter-clockwise operation.

     

    5. Laisser le mélange refroidir 1/2 heure. 

    6. Préchauffer le four à chauffer à 180°. 
  2. Prendre la moitié de la quantitié de pâte et l'étaler à la main au fond du moule à tarte en faisant remonter un peu les bords. ou l'étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé
  3. Mettre les pommes en enlevant les clous de girofle.

     

    Recouvrir du reste de pâte en tassant pour former un couvercle.

     

    Mettre au four à 180° pendant 40 minutes.

     

    Déguster tiède avec une boule de glace vanille.

Publié le 21 Mai 2020

Ingrédients : 500 g de fraises mûres,  1 œuf, 20 cl lait,  65 g de beurre mou, 75 g de Sucre,  70 g de farine,  50 g de noix de coco,  1 sachet de sucre vanillé,  1 càc de levure,  1/2 càc de bicarbonate soude, pour le crumble : 35 g de beurre,  30 g de farine,  20 g de poudre d'amande,  2 càs de sucre

  1. Dans un saladier,  battre le beurre avec les sucres, 
  2. Ajouter l'oeuf,  la farine,  la noix de coco,  la levure,  le bicarbonate,  mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène 
  3. Délayer avec le lait 
  4. Verser dans un moule beurré 
  5. Couper les fraises en morceaux,  les répartir sur la pâte 
  6. Préchauffer le four à 180°c
  7. Sabler du bout des doigts la farine,  la poudre d'amande,  le sucre et le beurre 
  8. Répartir sur les fraises 
  9. Enfourner 45 min 

Publié le 1 Mai 2020

Ingrédients : 3 pommes, 8 càs de farine, 8 càs de sucre, 1/2 paquet de levure, 6 càs de lait, 2 œufs entiers, 4 càs d'huile,  2 càs de rhum 

  1. Mélanger la farine, le sucre, la levure, le lait, l'huile, les œufs et le rhum
  2. Peler et couper les pommes en petits morceaux
  3. Les mettre au fond d'un plat beurré 
  4. Ajouter par-dessus le mélange
  5. Mettre au four pendant 30 min à 180'C 

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert, #gâteau

Publié le 1 Mars 2020

Ingrédients pour 6 : 1 œuf entier + 1 1 blanc, 50 gr de beurre salé, 4 càs de lait, 160g de chocolat, 120g de farine, 60g de sucre en poudre, 1/2 sachet de levure, sel.                            1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes.                               2.Séparer le jaune du blanc.                     3. Ajouter au chocolat fondu, le lait et le jaune d’œuf, mélanger.            4. Ajouter la farine, le sucre, la levure, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte assez solide.                                                                   5. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.    6. Remplir de moitié le moule à muffins, enfourner dans un four préchauffer à 200*c pendant 15 min ou cuire au cake Factory P2 pendant 20 min

Publié le 25 Janvier 2020

Ingrédients : 2 oeufs, 125 g de beurre fondu, 25 cl de lait, 170 g de sucre, 185 g de farine, 1 sachet de levure, 150 g de noix de coco, 125 g de pépite de chocolat

  1. Battre les oeufs
  2. Ajouter le lait et le beurre fondu
  3. Ajouter le sucre, la farine, la levure
  4. Incorporer la noix de coco puis les pépites de chocolat
  5. Beurrer les moules, les remplir au 3/4
  6. Faire cuire 30 min à 180°C ou en mode P2 au cake factory

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert gateau, #gâteau

Publié le 25 Décembre 2018

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Publié le 6 Octobre 2018

Ingrédients : 250 gr farine, 100 gr sucre, 1 œuf, 150 gr lait, 125 gr beurre, 1 pincée sel, 1 paquet levure chimique, 12 càc rase nutella, 1 paquet sucre vanillé

Pour 12 muffins

1. Préchauffer le four à 180°.

 

2. Mettre le beurre dans leClosed lid et programmer 2min30/70°/vit 1.

 

3. A la sonnerie, ajouter l'oeuf et le lait et programmer 20 sec/vit 4.

 

4. Ajouter ensuite le sucre et le sucre vanillé programmer 10 sec/vit 4.

 

5. Ajouter enfin la farine, la levure et le sel. Programmer 30 sec/vit 4.

 

6. Verser une càs de pâte dans les moules, ajouter une càc de nutella et recouvrir de pâte.

 

7. Enfourner pour 25 min à 180°.

8. Laissez refroidir avant de démouler.

Publié le 20 Septembre 2018

Ingrédients : Pour les tuiles : 70 g de sucre glace, 25 g d'amandes concassées, 2,5 cl de jus d'orange, 18 g de beurre, 18 g de farine, Pour les fruits : 40 g de sucre, 1 mangue juste mûre, 2 fruits de la passion, 25 cl de glace vanille

  1. Pour les tuiles : Faire fondre le beurre
  2. Réaliser un appareil à tuile en mélangeant le sucre glace, les amandes, la farine, le beurre et le jus d'orange
  3. Sur une plaque à pâtisserie surmontée d'un tapis de cuisson, poser des tas à l'aide d'une càc en les espaçant suffisamment
  4. Enfourner à 200°C pendant 8 min
  5. Lorsque la tuile a une jolie couleur caramel, sortir et leur donner la forme souhaitée et laisser reposer afin que le caramel solidifie
  6. Utiliser une spatule large pour les sortir afin de les manipuler sans les casser
  7. Pour les fruits : récupérer la pulpe des fruits de la passion
  8. Eplucher la mangue et la tailler en mirepoix
  9. Réaliser un caramel à sec dans une poêle à fond épais
  10. Ajouter les dès de mangue et la pulpe de la passion
  11. Cuire pendant 10 min, puis les égoutter et réserver
  12. Récupérer le caramel pour le trait de sauce
  13. Pour le dressage : Dans une assiette, déposer une tuile, puis les dès de mangue, une autre tuile et mettre une quenelle de la glace de vanille, la sortir 10 min avant, les placer sur une assiette froide et les maintenir au congél jusqu'au moment de servir
  14. Déposer une dernière tuile et servir immédiatement
  15. Utiliser le caramel de la cuisson des mangues comme sauce

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert, #fruit, #gâteau

Publié le 15 Novembre 2017

Ingrédients : La base : 80 g beurre doux pommade, 150 g biscuits Petit Beurre, 50 g spéculos ; La mousse Mojito : 0,40 l crème entière 30% mg, très froide, 45 g rhum bacardi , 100 g sucre en poudre , 30 feuilles menthe fraîche , 180 g jus de citron vert, 4 feuilles gélatine ; Le miroir Mojito : 150 g eau , 50 g jus de citron vert, 50 g sirop Mojito, 2 feuilles gélatine, quelques gouttes colorant vert

 
  1. Mettre tous les ingrédients de la base dans le Closed lid et mixer 20 sec / Vit 5
  2. A la sonnerie, étaler la base dans le fond du moule et tasser du bout des doigts
  3. Réserver au réfrigérateur
  4. Préparation de la mousse Mojito : Mettre les 40 cl de crème, le Closed lid, le fouet dans le congélateur pendant 15 min.
  5. Monter la crème en Chantilly ferme 3 min 30 / Vit 3,5. Vérifier la consistance de la Chantilly celle-ci variant suivant la crème employée.
  6. Réserver dans un saladier, filmer et mettre au frais.
  7. Presser les citrons verts pour en exprimer 180 g de jus débarrassé de sa pulpe.
  8. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
  9. Récupérer le zeste d'un demi citron vert et le mettre dans le bol avec les feuilles de menthe fraiche puis mixer 10 sec / Vit 7.
  10. Ajouter le jus de citron et infuser 4 min / 60° / Vit 3.
  11. A la sonnerie, passer au chinois pour débarrasser le jus de la menthe et des zestes de citron.
  12. Remettre le jus de citron dans le Closed lid, ajouter le Bacardi et le sucre, puis programmer 5 min / 60° / Vit 1.
  13. A la sonnerie, introduire la gélatine essorée puis mixer 15 sec / Vit 3.
  14. Débarraser cet appareil du Closed lid et attendre le refroidissement. Mélanger intimement et délicatement à la Chantilly.
  15. Couler la mousse sur la base et remettre au frais.
  16. Préparation du miroir Mojito (à faire au moins 4H après la mousse) : Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
  17. Mettre 150g d'eau, 50g de jus de citron vert débarrassé de sa pulpe et les 50g de sirop Mojito dans le Closed lid et programmer 4 min / 60° / Vit 1.
  18. A la sonnerie, essorez la gélatine puis l'introduire dans le Closed lid avec quelques gouttes de colorant vert et mixer 15 sec / Vit 3.
  19. Attendre le refroidissement et que l'écume retombe puis napper délicatement sur la mousse puis remettre au frais pour quelques heures.