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Publié le 25 Avril 2021

Ingrédients : 500 g de fraises, 250 g de speculos, 100 g de beurre fondu, 100 g de mascarpone froid, 230 g de crème fraiche à 30% froide, 4 càs de sucre glace, 1 gousse de vanille, feuille de menthe

  1. La base biscuitée :

    Mettre dans le bol du Thermomix (ou le robot) les spéculos et le beurre fondu. Mixez 15 sec/Vit4 pour réduire en miette. Etalez la pâte obtenue dans un moule à manqué ou dans des moules individuels

    Tassez la en la lissant avec le dos d'une cuillière en remontant un peu sur les bords. Mettre au frais pour que la pâte durcisse.

  2. La crème chantilly mascarpone :

    Si possible mettre le bol avec le fouet du thermomix et la crème au congélateur pendant 10 min.                             Dans le bol du robot muni du fouet, mettre le mascarpone et la crème. mixer 1min30/vit4 en augmentant progressivement la vitesse.                                                                       Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et les ajouter.  Ajoutez le sucre glace à mi-parcours. Mixer 1min30/vit4

  3. Montage :

    Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en fines tranches. Enlevez le cercle à pâtisserie, garnir le fond de la tarte de la crème chantilly au mascarpone. Répartir les fraises, décorez de quelques feuilles de menthe ciselées et zestez de citron.    Mettre au frais pendant 2h.

Publié le 17 Mars 2021

Ingrédients : La pâte : 300 g de farine, 120 g de sucre roux, 2 sachets de sucre vanillé, 100 g de beurre coupé en morceaux, à température ambiante, 50 g de beurre demi- sel coupé en morceaux, à température ambiante, 2 jaunes d'œuf, 1 càc rase de levure chimique, 1 càc rase de cannelle en poudre, 20 g d'eau, 4 c. à soupe de lait, La garniture :  4 grosses pommes de différents types, 1 jus de citron, 1 càc rase de cannelle en poudre, 1 càc rase de clous de girofle, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de gingembre en poudre, 100 g de sucre roux

  1. Préparer la pâte sablée :

    Mettre tous les ingrédients dans le bol, mélanger 3 Min en mode pétrin. 

     

    2. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. 

     

    3. Préparer la garniture :

    Peler les pommes, enlever le coeur et les couper en petits morceaux.

     

    4. Mettre ensuite les pommes dans le bol avec le jus de citron, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et le sucre roux. 

    Cuire 10 min/vit1/ Counter-clockwise operation.

     

    5. Laisser le mélange refroidir 1/2 heure. 

    6. Préchauffer le four à chauffer à 180°. 
  2. Prendre la moitié de la quantitié de pâte et l'étaler à la main au fond du moule à tarte en faisant remonter un peu les bords. ou l'étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé
  3. Mettre les pommes en enlevant les clous de girofle.

     

    Recouvrir du reste de pâte en tassant pour former un couvercle.

     

    Mettre au four à 180° pendant 40 minutes.

     

    Déguster tiède avec une boule de glace vanille.

Publié le 6 Décembre 2020

Ingrédients : la pâte : 150 g d'eau, 1 sachet de levure de boulanger, 270 g de farine, 1/2 càc de sel, 1 càs d'huile d'olive, La garniture : 2 oignons, 2 càs d'huile d'olive, 250 g de lardons, 300 g de fromage blanc, 75 g de crème fraiche, SP, noix de muscade

  1. Mettre l'eau et la levure dans le bol, 2min/37°C/vit1
  2. Ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive, mode pétrin /3min
  3. Laisser reposer à couvert pendant 1 h
  4. Préchauffer le four à 250°
  5. Couper les oignons en 2, puis en lamelles fines, cuire 20min/90°C/vit1
  6. Mélanger la crème avec le fromage blanc SP, noix de muscade
  7. Etaler la pâte
  8. Etaler le mélange fromage/crème, répartir les oignons et ensuite les lardons
  9. Mettre au four pendant 10 à 15 min maxi

 

Publié le 14 Novembre 2020

Ingrédients : 2 pâtes feuilletés , 2 blancs de poulet ou de dinde, 200g de champignons , 80 g de lardons , 20 cl de crème fraîche , 2 càc de curry, 1 jaune d’oeuf                                        Étaler une pâte au fond d’une tourtière                                                                Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre le poulet coupé en morceaux avec les lardons et les champignons pendant 5 min                                      Ajouter le curry, bien mélangé puis la crème , bien délayé                                   Mettre le tout au fond du plat.              Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée , faire une cheminée et badigeonné du jaune d’oeuf.                 Enfourner pendant 30 min à 180 degrés 

Publié le 21 Mai 2020

Ingrédients : 3 courgettes, 3 œufs, 1 blanc d'oeuf, 1 pâte brisée,  150g de feta, 30g de parmesan, 15 cl de lait, 10 cl de crème,  2 càs d'huile d'olive, 100 g de râpé, 1 pincée de cumin, SP

  1. Laver, ôter les extrémités et couper les courgettes en demi rondelles 
  2. Les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 10 min environ, il faut qu'elles soient tendres. SP
  3. Préchauffer le four à 180'C 
  4. Étaler la pâte dans un moule, badigeonner le fond de la tarte avec le blanc d'œuf 
  5. Déposer les courgettes et la feta dessus
  6. Dans un saladier,  battre les œufs,  ajouter le lait, la crème, le parmesan,  le cumin, bien mélanger,  SP, 
  7. Verser cette préparation sur les courgettes 
  8. Parsemer de râpé 
  9. Enfourner pour 40 min, la tarte doit être dorée 

Publié le 25 Septembre 2019

Ingrédients : 1 pâte brisée, 2 dosettes de safran, 4 oeufs, 50 g de gingembre, 25 crevettes crues et decortiquées, 20 cl de lait de coco

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Eplucher et râper le gingembre
  3. Dérouler la pâte dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette
  4. Fouetter les oeufs avec le lait de coco, le safran, le gingembre râpé, SP
  5. Verser le mélange sur la pâte
  6. Répartir les crevettes
  7. Enfourner pendant 30 min

Publié le 21 Janvier 2019

Ingrédients : 1 kg de tomates, 3 càs de vinaigre balsamique, 1 càs de sucre, 1 pâte feuilletée, 2 càs d'huile d'olive, origan

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  1. Ôter queues et pédoncules des tomates.
  2. Couper les tomates dans le sens de la longueur
  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Dans un plat allant au four, faire caraméliser le vinaigre avec le sucre.
  5. Une fois caramélisé, poser les tomates côté chair.
  6. saupoudrer d'origan et d'un peu d'huile d'olive
  7. Placer la pâte feuilletée au dessus des tomates
  8. Mettre au four pendant 25 min à 180°C (thermostat 6).

Publié le 21 Janvier 2019

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 150 g de saumon fumé, 120 g de boursin ail et fines herbes, 4 oeufs, 150 g de crème fraîche, de la ciboulette hachée, sel, poivre

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis la piquer avec une fourchette.
  3. Insérer le fouet puis mettre dans le bol les oeufs, la crème, le boursin, la ciboulette, le sel et le poivre puis mixer 1 min/vit3.
  4. Ajouter le saumon coupé en morceaux puis mélanger 30 sec/vit2
  5. Verser la préparation sur le fond de la tarte puis enfourner pendant 35 min à 180°C.

Publié le 17 Novembre 2018

Ingrédients : Pour la pâte : 125 g de farine, 2 pincées de sel, 60 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, Pour la garniture : 3 oignons de roscoff, 5 g de sucre, 3 pincées de sel, 25 g de beurre, 120 g d'oignons grelots, pour l'étape 3 : 20 g de sucre, 3 pincées de sel, 25 g de beurre, 40 g de roquette, 2 cl d'huile d'olive

  1. Réaliser une pâte brisée, mélanger avec les doigts la farine, le beurre, le sel, l'eau et le jaune d'oeuf
  2. Etaler le pâton sur 5 mm d'épaisseur
  3. Réserver au frais 15 min
  4. Tailler 4 disques de 10 cm de diamètre, les piquer
  5. Cuire à blanc 15 min à 180°C
  6. Compotée d'oignons : laver, éplucher, émincer et faire revenir les oignons roses dans le beurre, assaisonner avec le sel et le sucre, ajouter 1/2 verre d'eau
  7. Cuire 25 min à feu doux avec un couvercle en papier avec une cheminée
  8. Pour les oignons grelots : tremper les oignons grelots 10 min à l'eau froide pour faciliter l'épluchage
  9. Glacer les oignons grelots à blanc, eau + beurre, mettre un couvercle, les faire mijoter
  10. Pour le dressage : masquer les disques de compotée d'oignon
  11. Poser dessus quelques oignons grelots, réchauffer au four
  12. Décorer avec les brins de roquette et perler d'huile d'olive

 

Publié le 12 Octobre 2018

Ingrédients : 250 g de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf, pour la crème : 25 cl de lait, 3 jaunes d'oeufs, 60 g de sucre, 50 g de farine, 25 cl de jus de poire, 8 demies poires au sirop

  1. Cuisson de la pâte : abaisser la pâte en rectangle de 30 cm de longueur et 12 cm de largeur
  2. Découper dans la longueur, 4 bâtonnets de 1,5 cm pour doubler les bords
  3. Piquer le fond de pâte et coller les fines bandes sur les 4 côtés avec la dorure (mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau)
  4. Passer la dorure sur toute la pâte et réaliser un quadrillage sur les bords à l'aide du dos du couteau
  5. Cuire au four à 190°C pendant 15 à 20 min, pour voir si la pâte est cuite, la retourner, si elle est un peu trop blanche, elle n'est pas assez cuite
  6. Appuyer légèrement le centre de la pâte pour l'écraser
  7. La crème : Mélanger le jus de poire avec le lait, le mettre à bouillir
  8. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter la farine
  9. Verser une partie du lait bouillant sur les oeufs et mélanger et ajouter le reste du lai
  10. Remettre ensuite à cuire sur le feu pendant 2-3 min dès reprise de l'ébullition, en mélangeant constamment avec le fouet
  11. Verser la crème sur une plaque, filmer au contact et la refroidir rapidement
  12. Emincer les poires en fines lamelles dans la largeur
  13. Lisser la crème en la fouettant avant de la mettre dans une poche à douille
  14. Garnir le fond avec la crème à l'aide de la poche à douille
  15. Poser les lamelles de poire sur la crème
  16. Réduire le reste du jus de poire pour napper la tarte