Publié le 28 Mai 2016

Ingrédients : Pour la génoise : 4 œufs, 125 g de sucre, 125 g de farine
Pour le bavarois : 500 g de fraises, 1 citron, 6 feuilles de gélatine, 40 cl de crème liquide fleurette, 220 g de sucre
Pour le nappage : 1 flacon de coulis (fraise ou framboise), 2 feuilles de gélatine

Attention, cette recette est à faire la veille !

  1. Tout d'abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut, une plaque et du papier cuisson.
  2. Génoise : mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine et mélanger.
  4. Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
  5. Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.
  6. Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).
  7. Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Bavarois :

  1. faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
  2. Laver et équeuter les fraises.
  3. Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin).
  4. Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
  5. Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent. Laisser refroidir-
  6. Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).
  7. Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.

au thermomix : Mettre les fraises dans le bol et mixer 15 sec/vit10.

Ajouter le sucre en poudre dans le bol et chauffez pendant 2 min / 80°/ vit3 .

Ajouter la gélatine essorée et mélanger 20 sec/vit3.

  1. Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  2. Le lendemain : passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.
  3. Nappage : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau.
  4. Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.
  5. Puis napper sur le bavarois. Mettre un peu au réfrigérateur.

Voilà, c'est prêt! Régalez vous!

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 28 Mai 2016

Ingrédients : 100 gr farine, 80 gr beurre, 1 l lait, sel, à discrétion, poivre, 2 pincées noix de muscade, plaques de lasagnes, 4 filets de saumon frais, 20 cl de vin blanc, 6 blancs de poireaux, 200 g Parmesan ou gruyère râpé
  1. Cuire les blancs de poireaux.
  2. Mettre 500g d 'eau dans le bol
  3. Laver et émincer les poireaux puis les mettre dans le varoma. Cuire 25 min/varoma/vit1 .

La béchamel :

  1. Mettre tous les ingrédients (farine,beurre,lait,sel,poivre,noix de muscade) dans le bol et cuire 10 min/90°/vit4.

Le saumon :

  1. Le couper en tronçon, assaisonner

Le dressage :

  1. Beurrer le plat, et mettre une couche de béchamel, garnir le de plaques à lasagne.
  2. Mettre une couche de poireaux,une de saumons frais,une de béchamel,puis une de lasagnes, ainsi de suite...
  3. Et terminer par une dernière rangée de lasagne ,avec le reste de béchamel et parsemer de parmesan( ou gruyère).

Cuire 30min thermostat 6/7

Bonne dégustation

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 28 Mai 2016

tomate séchée
tomate séchée
Ingrédients : 20 cl Crème Liquide entière 30%, 25 cl Lait demi écrème, 5 càs bombées de parmesan râpé, 6 jaunes d'oeufs, 6 tomates séchées, sel, poivre, basilic
  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Mettre la crème et le lait dans le bol
  3. Ajouter le parmesan en poudre ,
  4. Faire chauffer le tout 7 mn/vit2/90°.
  5. Mixer la préparation crémeuse 1 mn/vit6.
  6. Ajouter les jaunes d'œufs, le sel et le poivre, basilic (+ un peu d’huile de tomates séchées pour aromatiser). Mixer 30 sec/vit3.
  7. Déposer au fond des ramequins des morceaux de tomates séchées.
  8. Verser dans des ramequins par-dessus les tomates et mettre le tout au four pendant 40 mn (suivant la grosseur des récipients) à 150 °C.
  9. Après la cuisson, laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur pendant 4 h.
  10. Avant de servir, passer sous le grill du four (ou au chalumeau), même avec un peu de cassonade selon les gouts

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 26 Mai 2016

Ingrédients : 500 g de lait, 1 kg de pomme de terre, 60 g beurre, 1 pincée sel, 500 g de champignons
  1. Insérez le fouet dans le bol du TM31.
  2. Epluchez les pommes de terre, puis couper les en dès de 2 à 3 cm.
  3. Verser les pommes de terre, le lait, les champignons et le sel dans le bol.
  4. Réglez 23 mn à 100°, sens inverse, vitesse 1 en enlevant le gobelet du couvercle.
  5. Après la minuterie, enlevez la fonction sens inverse et ajouter le beurre.
  6. Mixez 45 seconde, vitesse 3

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #accompagnement

Publié le 24 Mai 2016

Ingrédients : 5 oeufs, jaunes et blancs séparés, 135 gr de sucre, 110 gr de farine, 1 pincée de sel, 220 gr de confiture de framboises, 1 sachet de sucre vanillée, 2 càs de sucre glace
  1. Préchauffer le four à 200°C

  2. Séparer les blancs des jaunes

  3. Fouettez les jaunes avec le sucre, et le sucre vanillé

  4. Incorporer la farine

  5. Monter les blancs en neige ferme avec le sel

  6. Mélanger le tout

  7. Verser la préparation sur une plaque rectangulaire recouverte d'une feuille de papier sulfurisée

  8. Enfourner 15 min

  9. Démouler sur un torchon humide, et recouvrir d'un torchon humide, laisser refroidir

  10. Tartiner la génoise de confiture, et l'enrouler très serrée

  11. Mettre au réfrigérateur 2 h

  12. Sortir le roulé et saupoudrer de sucre glace

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert gateau

Publié le 23 Mai 2016

  • Ingrédients : 4 blancs de poulet, 2 boites de pulpes de tomates, la valeur d'une boite de pulpe de tomates vides remplie d'eau, 500g de farfalles, 1 pot de Philadelphia nature (150g), 70g de parmesan, 1 CS d'huile d'olive, 1 CS d'origan séché, 1 oignon, quelques brins de ciboulette fraîche, sel et poivre
  1. Pelez et émincez finement l'oignon et déposez le dans la sauteuse. Recouvrez le avec la pulpe de tomate, l'huile d'olive. Ajoutez les blancs de poulets coupé en dés moyens. Recouvrir avec les pâtes. Saupoudrez d'origan et de ciboulette finement ciselée. Salez et poivrez. Couvrir.
  2. Portez à ébullition sur feu moyen pendant 15 minutes.
  3. Enlevez le couvercle, versez l'eau, mélangez. Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes. Enlevez le couvercle, hors du feu, ajoutez le Philadelphia et bien mélanger. Saupoudrez le plat de parmesan et laissez reposer 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, mélangez et servir aussitôt.

au cookéo : 

  1. Je recouvre tout juste d'eau.
  2. Un peu de fond de volaille.
  3. Je mélange bien le tout.
  4. Et hop! 6 minutes en cuisson RAPIDE.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 20 Mai 2016

Ingrédients : 1 belle échalote, 40 g d'huile d'olive, 200g riz à risotto, 1 blanc de poireau, 3 tranches de saumon fumé, 750 g d'eau à T° ambiante, 1 cube bouillon de volaille, sel, poivre, 1 càs de crème fraîche, 3 càs de parmesan râpé (40/50g), ciboulette

  1. Éplucher l’échalote. Réserver.
  2. Éplucher, nettoyer et émincer le poireau. Réserver.
  3. Découper en morceaux les tranches de saumon fumé. Réserver.
  4. Dans le bol du thermomix, mettre l’échalote et mixer 5 sec. / vit. 5
  5. Racler les bords avec une spatule et ajouter l’huile d’olive.
  6. Programmer 3 mn / 100° / vit. 1.
  7. Ajouter le riz et programmer 5 mn / 100° / vit 1/sens inverse.
  8. Ajouter les poireaux, le cube bouillon et l’eau et programmer 20 mn / 100° / sens inverse / vit. mijotage.
  9. A la sonnerie, égoutter le contenu du bol et verser dans un saladier.
  10. Ajouter la crème fraîche et le parmesan. Bien mélanger.
  11. Ajouter le saumon fumé.
  12. Goûter et assaisonner en sel et poivre.
  13. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt bien chaud

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat risotto

Publié le 15 Mai 2016

Ingrédients : 4 dos de cabillaud, 600 g de petits pois, 40 cl de lait de coco, 300 g de riz basmati, 1 càs de gingembre en poudre, 1 càs de curry, 2 étoiles de badiane, 1 càs de cumin, 1 pincée de safran, SP
  1. Faire cuire le riz
  2. Ecosser les petits pois et les cuire 10 min à l'autocuiseur
  3. Dans une sauteuse, portez à frémissement la lait de coco, ajouter les épices, bien mélanger
  4. Ajouter les dos de cabillaud, couvrir et laisser pocher 10 min
  5. Egoutter les petits pois et le riz, ôter le poisson et y mettre à la place les petits pois, laisser cuire 5 min
  6. Préparer vos assiettes avec 2 morceaux de poissons, un peu de petits pois et un peu de riz, napper de sauce au curry

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 13 Mai 2016

Ingrédients : 250 g d'asperges vertes, découpées en tronçons d'environ 2 cm, 250 g de rigatoni ou pâtes fraîches, 30 g de beurre, 4 cuillères à soupe de crème liquide, 1 zeste de citron finement râpé, 60 g de parmesan, sel et poivre du moulin

  1. Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante 2 à 3 minutes. Retirer les asperges et les déposer sur du papier absorbant. Réserver l'eau de cuisson pour les pâtes.
  2. Porter l'eau à ébullition et y faire cuire les rigatoni selon les indications mentionnées sur la boîte, en veillant à ce que les pâtes restent légèrement fermes (al dente).
  3. Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Baisser à feu doux, ajouter les asperges, la crème, le zeste de citron et laisser mijoter pendant quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonner.
  4. Égoutter les pâtes et réserver environ 60 cl d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes, la sauce et le parmesan. Ajouter un peu d'eau de cuisson si les pâtes semblent sèches. Servir immédiatement en saupoudrant de parmesan et de zeste de citron râpé.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 12 Mai 2016

Ingrédients : 400 grammes magret de canard, 500 grammes carotte, 35 centilitres vin rouge, 100 grammes lardon, 1 oignon, 1 gousse ail, 0,5 cuillère à soupe farine de blé, 0,5 cuillère à café thym séché, 1 feuille de laurier, 1 càc de cumin
  1. Retirez la peau des magrets et détaillez-les en gros cubes.
  2. Mettez à fondre une peau dans le cookéo en mode dorer. Quand la graisse a fondu, retirez la peau et faites revenir les cubes de canard.
  3. Quand le canard est bien doré, ajoutez l'oignon et l'ail hachés ainsi que les lardons.
  4. Une fois le tout bien revenu, ajoutez le vin rouge, le thym, le laurier, le sel et le poivre, poursuivre la cuisson pendant 4 min
  5. ajoutez les carottes et la cuillerée de farine bien mélanger
  6. Passer en mode cuisson rapide pour 25 min
  7. Faites cuire les tagliatelles ou des pommes de terres dans un grand volume d'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont prêtes, sortez-les, égouttez-les et réservez-les au chaud.
  8. Servez le bourguignon de canard accompagné des tagliatelles.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat