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Ingrédients : Pour la génoise : 4 œufs, 125 g de sucre, 125 g de farine
Pour le bavarois : 500 g de fraises, 1 citron, 6 feuilles de gélatine, 40 cl de crème liquide fleurette, 220 g de sucre
Pour le nappage : 1 flacon de coulis (fraise ou framboise), 2 feuilles de gélatine

Attention, cette recette est à faire la veille !

1. Tout d'abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut, une plaque et du papier cuisson.
2. Génoise : mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine et mélanger.
4. Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
5. Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.
6. Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).
7. Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Bavarois :

1. faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2. Laver et équeuter les fraises.
3. Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin).
4. Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
5. Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent. Laisser refroidir-
6. Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).
7. Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.

au thermomix : Mettre les fraises dans le bol et mixer 15 sec/vit10.

Ajouter le sucre en poudre dans le bol et chauffez pendant 2 min / 80°/ vit3 .

Ajouter la gélatine essorée et mélanger 20 sec/vit3.

1. Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
2. Le lendemain : passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.
3. Nappage : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau.
4. Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.
5. Puis napper sur le bavarois. Mettre un peu au réfrigérateur.

Voilà, c'est prêt! Régalez vous!