Publié le 29 Octobre 2014

Ingrédients : Le biscuit : 180 g de Spéculos, 70 g de beurre ramolli, La crème : 150 g sucre blanc,1 zeste de citron (entier), seulement la partie jaune, 600 g fromage frais, type St Moret ou Philadelphia, 3 oeufs, 2 jaune d'œuf, 2 càs rase farine, 1 càs sucre vanillé, 200 g crème fraîche épaisse, Le coulis : 250 g de fruits rouges, frais ou décongelés, 50 g sucre

1.

Préchauffer le four à 180°,

Préparer le biscuit, mettre les Spéculos dans le bol et les réduire en poudre pendant quelques secondes à Vit.5, rajouter le beurre en morceaux et programmer 3mn/60°/Vit.2 (remixer quelques secondes à Vit.5 si nécessaire pour bien amalgamer), Répartir cette pâte sur le fond d'un moule ( si possible à charnières amovibles) diamètre 22 cm préalablement beurré, en prenant soin de bien tasser la pâte . Mettre au four pendant 10 à 15 mn.

2.

Pendant ce temps, préparer la garniture : verser le sucre dans le bol propre et sec, mixer 20sec/Vit.9, rajouter la peau du citron et répéter l'opération. Introduire le fouet et rajouter tous les autres ingrédients. Mélanger 1mn/Vit.4. Verser ce mélange sur le biscuit sorti du four. Enfourner pendant 15 mn à 200°, puis 1h à 100° .

Au bout de ce temps, laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte au moins pendant 1 heure ( cela évite qu'il se fende ).

3.

Pour la sauce aux fruits rouges : verser le mélange de fruits dans le bol avec le sucre, et programmer 10mn/90°/Vit.2/ . Laisser refroidir

Consommer le cheesecake bien frais (une nuit au frigo sera parfait ) accompagné de la sauce. Ce cheesecake est encore meilleur le lendemain !

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 23 Octobre 2014

Ingrédients : 20 cl de lait concentré non sucré, 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d'huile de tournesol, Sel et poivre, 250 g de courgettes (même surgelées), 100 g de feta, 100 g d'emmental râpé, 2 c. à s. de basilic ciselé

1- Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2- Rappez les courgettes et faites-les revenir dans une poêle huilée. Si les courgettes sont surgelés en rondelles, les mettre directement dans la préparation sans les faire revenir dans l'huile
3- Dans un saladier, battez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le lait concentré et l'huile et mélangez bien jusqu'à qu’à l’obtention d’une pâte lisse.
4- Ajoutez l'emmental râpé, la fêta couper en dès, les courgettes et le basilic.
5- Versez le tout dans un moule à cake beurré, laissez reposer 15 min et mettez au four pendant 45 min.
6- Laissez refroidir le cake quelques instants avant de le démouler.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 23 Octobre 2014

Ingrédients : 4 oeufs, 50 g de gruyère râpé, 500 g de chou fleur (frais ou surgelé), 1/2 càc de noix de muscade en poudre, SP, 200 g d'eau, 100 g de crème liquide ou de lait concentré non sucré
  1. Préchauffer le four à 210°
  2. Mettre le chou fleur dans le bol détaillé en petits bouquets, ajouter la muscade, le gruyère, SP, verser l'eau et programmer 15min/100°/vit2
  3. Ajouter les jaunes d'oeuf et la crème, mixer 20sec/vit9
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  5. Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée de chou fleur
  6. Répartir dans des moules individuelles et mettre au four pendant 20 min
  7. Servir aussitôt car le soufflé redescend aussitôt

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #accompagnement

Publié le 20 Octobre 2014

Ingrédients : 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 10 cl d'huile d'olive, 200 g de lardons fumés, 4 saucisses fumés, 250 g de lentilles sèches, 1 petite boîte de concentré de tomates, 660 g d'eau, thym, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 4 carottes
  1. Peler et émincer oignon et ail
  2. Mettre dans le bol avec les lardons et l'huile, cuire 5min/100°/vit1
  3. peler et couper en fines rondelles les carottes, couper en rondelles les saucisses
  4. Ajouter dans le bol avec les herbes, concentré, lentilles et l'eau
  5. Cuire 45min/100°/sens inverse/cuillère

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 16 Octobre 2014

Ingrédients : 1 briquette (20 cl) de lait concentré non sucré, 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d'huile d'olive, Sel et poivre, 100 g de bûche de chèvre, 2 c. à s. de miel liquide

1- Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2- Dans un saladier, battez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le lait et l'huile, miel, mélangez bien jusqu'à qu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3- Ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux.
4- Versez le tout dans un moule à cake beurré, laissez reposer 15 min et mettez au four pendant 45 min.
5- Laissez refroidir le cake quelques instants avant de le démouler et servez avec une salade de roquette.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 14 Octobre 2014

Ingrédients : 8 alouettes de boeuf, 1 oignon émincé, 3 gousse d'ail, 6 carottes, 2 petites boites de concentré de tomate, 1 petite boîte de champignons émincés, olives vertes, SP, eau, herbes de provence
  1. Faire revenir les oignons émincés avec l'ail dans une cocotte minute
  2. Peler et couper en rondelles les carottes, les ajouter à l'oignon
  3. Rajouter les alouettes, les faire revenir
  4. Ajouter le concentré, les champignons, les olives, SP, herbes de provence
  5. Couvrir d'eau, fermer la cocotte
  6. Cuire pendant 20 min après le premier bruit de soupape de la cocotte
  7. Si la sauce est trop liquide, prendre un peu du jus et le delayer avec 2 càc de maïzena, mélanger au reste de la sauce et remettre sur le feu tout en mélangeant pendant 5 min
  8. Servir avec des pâtes

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande

Publié le 13 Octobre 2014

Ingrédients : 100 g de sucre, 75 g de beurre salé, 40 cl de crème liquide entière, 3 oeufs, 3 feuilles de gélatine, 2 càs d'eau
  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  2. Faire bouillir 10 cl de crème
  3. Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau, laisser cuire jusqu'à obtention du caramel
  4. Retirer du feu et ajouter le beurre en fouettant
  5. Ajouter la crème bouillante, essorer les feuilles et les faire fondre dans le caramel, laisser un peu refroidir et ajouter les jaunes d'oeufs
  6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  7. Monter la crème bien froide en chantilly, puis l'incorporer au caramel ainsi que les blancs en neige
  8. Mettre dans des pots individuels et placer au frais pendant 3 h

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 13 Octobre 2014

Ingrédients : 5 Blancs d'œuf, 115 g de beurre, 180 g de poudre d'amande, 100 g de sucre semoule, 30 g de sucre glace, 75 g de farine, 1/2 càc rase de sel, 4 càs de confiture

  1. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel 2min/vit4
  2. Dans le bol, faire fondre le beurre 3min / 90° / vit2.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et programmer 40sec / vit4.
  4. Programmer vit 2 et ajouter progressivement par l'orifice du couvercle les blancs.
  5. Programmer ensuite 45sec / vit4.
  6. Prechauffer le four à 180'
  7. Remplir les moules de la préparation.
  8. Y déposer au centre une petite cuillère de confiture
  9. Enfourner 15-20 min selon la taille des moules.

Publié le 13 Octobre 2014

Ingrédients : 8 quenelles, 200 g de gruyère râpé, pour la sauce : 40 g beurre doux, 60 g farine, 500 g lait, 1 c. à soupe bombée de double concentré de tomate, 1 c. à soupe de Madère, 1 c. à café rase sel fin, 1 pincée poivre, 100 g crème, 1 boite de champignons
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mettre les quenelles au fond du plat beurré
  3. Préparer la sauce au thermomix :

    Mettre tous les ingrédients sauf la crème dans le bol et régler 7 min/90°/vit4.

    Ajouter la crème et mixer 20 sec/vit4.

    4. Napper les quenelles des champignons et de la sauce et parsemer de râpé

    5. Cuire au four à 180° pendant 25 min

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 7 Octobre 2014

Ingrédients : 1 kg de poireaux congelés, 1 pâte feuilletée, 3 oeufs, 4 càs de crème, cumin, huile d'olive, 1 oignon, 500 g de saumon frais

  1. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive
  2. Ajouter les poireaux et laisser fondre à feu doux, il ne faut plus qu'il reste d'eau
  3. Etaler la pâte dans un moule
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Mélanger les oeufs avec la crème, SP, cumin
  6. Etaler les poireaux sur la pâte
  7. Ajouter des lanières de saumon et recouvrir du mélange oeuf/crème
  8. Mettre au four pendant 35 min

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Tartes salées