Cheesecake New-Yorkais T.

Publié le 29 Octobre 2014

Ingrédients : Le biscuit : 180 g de Spéculos, 70 g de beurre ramolli, La crème : 150 g sucre blanc,1 zeste de citron (entier), seulement la partie jaune, 600 g fromage frais, type St Moret ou Philadelphia, 3 oeufs, 2 jaune d'œuf, 2 càs rase farine, 1 càs sucre vanillé, 200 g crème fraîche épaisse, Le coulis : 250 g de fruits rouges, frais ou décongelés, 50 g sucre

1.

Préchauffer le four à 180°,

Préparer le biscuit, mettre les Spéculos dans le bol et les réduire en poudre pendant quelques secondes à Vit.5, rajouter le beurre en morceaux et programmer 3mn/60°/Vit.2 (remixer quelques secondes à Vit.5 si nécessaire pour bien amalgamer), Répartir cette pâte sur le fond d'un moule ( si possible à charnières amovibles) diamètre 22 cm préalablement beurré, en prenant soin de bien tasser la pâte . Mettre au four pendant 10 à 15 mn.

2.

Pendant ce temps, préparer la garniture : verser le sucre dans le bol propre et sec, mixer 20sec/Vit.9, rajouter la peau du citron et répéter l'opération. Introduire le fouet et rajouter tous les autres ingrédients. Mélanger 1mn/Vit.4. Verser ce mélange sur le biscuit sorti du four. Enfourner pendant 15 mn à 200°, puis 1h à 100° .

Au bout de ce temps, laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte au moins pendant 1 heure ( cela évite qu'il se fende ).

3.

Pour la sauce aux fruits rouges : verser le mélange de fruits dans le bol avec le sucre, et programmer 10mn/90°/Vit.2/ . Laisser refroidir

Consommer le cheesecake bien frais (une nuit au frigo sera parfait ) accompagné de la sauce. Ce cheesecake est encore meilleur le lendemain !

CHEESE
CHEESE
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CHEESE

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

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