Publié le 31 Juillet 2013

Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 l de lait, 3 oeufs, 160 g de sucre, 100 g de maïzéna, 2 sachets de sucre vanillé, 3 cc d'extrait de vanille, 1 gousse de vanille, 20 cl de crème
  1. Dans un verre de lait, délayer la farine, y ajouter les oeufs
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. Faire chauffer le reste de lait avec le sucre, la vanille
  4. Une fois le lait bouillant, ajouter le mélange du verre, remettre sur le feux 2 min en mélangeant
  5. Etaler la pâte dans un moule à manqué, verser la crème et mettre au four pendant 40 min

Rédigé par corinnevolley

Publié le 26 Juillet 2013

Ingrédients : 300 g de riz rond (arborio), 1 l de bouillon de volaille, 3 courgettes, 400 g de chair à saucisse persillée, 1 gros oignon, 1 ail, 1 pot de mascarpone, 70 g de parmesan, Huile d'olive, SP, persil, 10 cl de vin blanc sec, 1 oeuf
  1. Faites revenir les courgettes coupées en petits cubes dans un peu d'huile pendant 15 à 20 min. Réserver
  2. Préparer le bouillon
  3. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 2 cs d'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter le riz rincé, l'ail, bien remuer jusqu'à ce que le riz soit translucide. Verser le vin blanc, remuer 2 min, puis ajouter 2 louches de bouillon chaud en remuant.
  4. Faire cuire à feu doux en mouillant régulièrement avec le reste du bouillon.
  5. Lorsque le riz est quasiment cuit, verser le mascarpone, le parmesan, SP, les courgettes et laisser réduire jusqu'à cuisson complète du riz en remuant dès qu'apparait les petits bouillons. Arreter la cuisson et fermer la cocotte.
  6. A ce stade, on peut le servir avec une brochette.
  7. Dans un saladier, mélanger 1 oeuf, la chair à saucisse et malaxer jusqu'à ce que l'oeuf sépare le hachis en petits morceaux.
  8. Mettre une noisette de beurre dans une poêle et cuire le hachis à feu vif (pour qu'il prenne une couleur doré)
  9. Servir le risotto en rond et mettre le hachis par dessus avec 1 feuille de persil

Rédigé par corinnevolley

Publié le 8 Juillet 2013

Ingrédients : 60 cl de crème fleurette entière liquide, 2 gousses de vanille, 75 g de sucre en poudre, 8 g de gélatine, 10 cl de coulis de mangue
  1. Verser la crème dans un plat. Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Gratter l'intérieur pour récupérer la chair de la vanille, la mettre dans la crème et placer au frigo 24 h
  2. Placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laisser ramollir
  3. Retirer les gousses de vanille, Faire chauffer la crème sur feu doux, ajouter le sucre, mélanger et porter à ébullition, retirer du feu, incorporer la gélatine préalablement essorée, mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.
  4. Mettre la crème dans des ramequins, ajouter une couche de coulis et placer au frigo 1 h

Rédigé par corinnevolley

Publié le 8 Juillet 2013

Ingrédients : 1,5 kg de lamelles de seiche, 2 oignons, 1 échalote, 1 petite boîte de bisque de homard, 1 boîte de tomates pelées en dès, 25 cl de vin blanc, 3 cs de crème, SP, safran, paprika, huile d'olive
  1. Ôter la peau des seiches, les couper en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 10 min environ
  2. Faire revenir les oignons et l'échalote , ajouter le vin blanc, laisser réduire 10 min
  3. Dans une sauteuse, mélanger les seiches, les oignons avec le vin blanc, ajouter la bisque, les tomates pellées et la crème.SP, safran, paprika. Laisser mijoter 20 min
  4. Servir avec un riz thaï

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Poisson

Publié le 8 Juillet 2013

Ingrédients : 4 courgettes, 1 pâte feuilletée, 1 gousse d'ail, SP, 3 oeufs, 30 cl de crème, noix de muscade, huile d'olive

  1. Faire revenir les courgettes coupées en morceaux dans un peu d'huile d'olive (20 min). Ajouter l'ail finement coupé
  2. Préchauffer le four th 6
  3. Mettre la pâte dans une tourtière et piquer le fond
  4. Mélanger les oeufs battus à la crème, SP, noix de muscade
  5. Disposer les courgettes sur la pâte, ajouter la crème
  6. Passer au four pendant 35 min

Rédigé par corinnevolley