Publié le 25 Décembre 2013

Ingrédients : Une belle table, un bon repas, de jolis cadeaux, et ma famille
  1. Mélanger le tout
  2. Passer une excellente soirée
  3. et je vous souhaite un joyeux noël
  4. Gros bisous à toute ma famille et mes amis

Rédigé par corinnevolley

Publié le 25 Décembre 2013

Ingrédients : 100 g d'asperges vertes en bocal, 100 g de ricotta , 50 g de crème liquide , 2 g d'aga agar , 4 tranches de saumon fumé petites tranches, quelques feuilles de basilic frais , un peu de poivre du moulin
  1. Découper 4 disques de saumon fumé, de la dimension des cercles à mousse. Réserver.
  2. Hacher au couteau les chutes et les réserver.
  3. Dans le bol, mettre les asperges vertes. Mixer 10 sec/vitesse 6, en raclant les parois avec la spatule. Ajouter la ricotta, le basilic ciselé, 1 tour de moulin de poivre. Mixer 20 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol.
  4. Mettre dans une casserole, la crème et l'agar agar. Porter à ébullition 30 secondes environ. Mettre en route le robot vitesse 3 et verser le contenu de la casserole peu à peu. Mélanger ainsi pendant 20 secondes.
  5. Déposer un disque de saumon dans le fond d'un cercle à mousse. Ajouter la moitié de la mousse d'asperges. Recouvrir d'une couche de saumon émietté, puis le reste de mousse, et terminer par un disque de saumon. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 25 Décembre 2013

Ingrédients :
-Pour les coques au pain d’épices : 4 tranches de pain d’épice, 125 g de poudre d’amandes, 4 blancs d’oeufs, 1 c. à café de jus de citron, 225 g de sucre glace, 30 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel
Pour la ganache au foie gras : 200 g de foie gras mi-cuit, 20 cl de crème fraîche, poivre
  1. Préparez les coques :

  2. Préchauffez le four th. 5 (150 °C).

  3. Dans un saladier, mixez le pain d’épice pour obtenir une poudre.

  4. Tamisez la poudre d’amandes avec le sucre glace.

  5. Dans un grand bol, montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Ajoutez le jus de citron et le sucre en poudre tout en continuant de battre. Ajoutez le mélange amande-sucre et 1 cuillerée à soupe de poudre de pain d’épice. Mélangez.

  6. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez des boules de pâte de la taille souhaitée à l’aide d’une poche à douille, en les espaçant suffisamment.

  7. Saupoudrez avec le reste de poudre de pain d’épice.

  8. Faites cuire 25 min. Laissez refroidir et décollez-les délicatement.

  9. Préparez la ganache au foie gras :

  10. Mixez le foie gras avec la crème et le poivre pour obtenir une crème épaisse. Remplissez une poche à douille et répartissez une grosse noix de crème sur la moitié des macarons puis recouvrez de l’autre moitié. Gardez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Apéritif

Publié le 21 Décembre 2013

Ingrédients : Pour 2 cakes : 250 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 1 paquet de levure chimique, 500 g de miel, 1 zeste d’orange ou de citron, Quelques grains d’anis ou de badiane (étoile), Quelques clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 c à c de gingembre, 1 c. à c de muscade, 1⁄2 c à c de 4 épices, 4 ou 5 œufs suivant leur grosseur

  1. Mixer le zeste, les grains d’anis, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la muscade et les 4 épices. Mixer à la vitesse max. jusqu’à obtention d’une poudre fine.
  2. Ajouter le miel, le beurre et le sucre ( 3 min/80°C/vit 8).
  3. Préchauffer le four à 180°C
  4. Ajouter la farine, la levure et les œufs (1 min/vit 9)
  5. Mettre dans un moule à cake bien beurré.
  6. Mettre au four thermostat 5 ou 6 pendant environ 3⁄4 d’heure et surveiller la cuisson. Le pain doit être doré mais pas brun et le couteau planté au cœur doit ressortir propre.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert, #gâteau, #Noël

Publié le 21 Décembre 2013

Ingrédients : 50 g de farine, 10 g de levure chimique, 20 g d'huile, 20 g de sucre en poudre, 20 g de lait, 3 oeufs, 4 pommes reinettes, 60 g de beurre + 10 g pour le moule
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger la farine, La levure, l'huile, le sucre, le lait et 2 oeufs (10 sec/vit5)
  3. Verser le mélange dans un plat à gâteau rond bien beurré
  4. Evider les pommes, les peler, et les couper en lamelles. les disposer sur la pâte en quantité suffisante, saupoudrer de sucre
  5. Faire fondre le beurre (1mn/ 50°/vit 4)
  6. Ajouter l'oeuf au beurre (1mn/ 50°/vit4)
  7. Verser sur les pommes et cuire au four 30 min à 180°C

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #gâteau

Publié le 21 Décembre 2013

Ingrédients : 750 g de cerises mûres, 100 g de farine, 1/2 sachet de levure, 4 oeufs, 125 g de sucre, 2 pincées de sel, 25 g de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillée, Rhum
  1. Laver les cerises
  2. Préchauffer le four
  3. Mélanger les oeufs, le sucre, le sel,
  4. Mélanger la farine et la levure, l'ajouter aux oeufs avec le beurre fondu, et le lait
  5. Beurrer un moule ou des petits moules, disposer les cerises au fond du plat et recouvrir de pâte
  6. Saupoudrer de sucre vanillée
  7. Mettre au four pendant 45 min à Th 180°C

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 8 Décembre 2013

Ingrédients : 2 oignons, 2 pommes golden, 1 càs d'huile d'olive, 1 noisette de beurre, SP, 1 pâte feuilletée, 1 petit bloc de foie gras
  1. Peler, émincer les oignons en lamelles et les faire revenir dans l'huile et le beurre
  2. Peler les pommes et couper des tranches très fines, les faire revenir avec les oignons, SP
  3. Beurrer 4 petits moules, y déposer les pommes et recouvrir de pâte feuilletée, cuire au four 20 min à 180°C
  4. Les retourner et y déposer une tranche de foie gras

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 8 Décembre 2013

Ingrédients : 2 oignons, 6 pilons de poulet, 1 grosse boîte de tomates pelées, 1 boîte de lait de coco de 40 cl, 2 cuillères à soupe de pâte de curry, 1 grosse racine de gingembre frais, 1 bâton de cannelle, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 citron vert, 1 bouquet de coriandre fraîche
  1. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé et la cannelle. Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger.
  2. Ajouter les pilons dans le wok et les faire revenir quelques minutes.
  3. Ajouter les tomates pelées et le lait de coco. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
  4. Ajouter le zeste du citron vert puis le jus. Saler, poivrer. Parsemer le plat de coriandre fraîche hachée au moment de servir.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 7 Décembre 2013

Ingrédients : 250 ml de lait, 20 g de levure fraiche (ou équivalent en levure boulangère déshydratée), 80 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 100 g de beurre, 500 g de farine, 1 cuillère à café de sel , 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (facultatif)
  1. Levure + lait + sucre : 37°C 6 min vit 2
  2. Rajouter beurre + oeuf : 37°C 3 min vit2
  3. Rajouter farine + sel + 1càc de bicarbonate alimentaire (facultatif) : Pétrin 4 min 30
  4. Mettre dans un saladier et laisser gonfler 1h voir 2 voir plus.... mais pas toute la nuit non plus....
  5. Dégazer la pâte et façonner votre brioche comme vous voulez
  6. Laisser regonfler une seconde fois 30 minutes, 1h.... pas vraiment d'importance...
  7. Badigeonner votre brioche avec un peu de lait au pinceau avant d'enfourner à 200°C 20/25 minutes selon la forme donnée...

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #brioche

Publié le 7 Décembre 2013

Ingrédients : 1 oignon, clous de girofle, laurier, thym, persil, SP, 2 cubes de boeuf, eau, vin blanc, 1 kg de blanquette de dinde, Huile, beurre, 3 càs de farine, 5 carottes, 1 petite boîte de champignons, 10 g de beurre, 10 cl d'huile, 3 càs de farine
  1. Faire revenir la viande, et la couvrir d'eau
  2. Peler l'oignon et le piquer de clous de girofle, le mettre dans la cocotte, ajouter les herbes, SP, les cubes, vin blanc, carottes, champignons
  3. Fermer la cocotte, au sifflement cuire pendant 20 min
  4. Faire la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole avec l'huile, ajouter la farine, mélanger au fouet et ajouter au fur et à mesure une louche du bouillon de la viande, jusqu'à temps que la sauce soit lisse
  5. Servir avec du riz

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat