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Ingrédients : 250 ml de lait, 20 g de levure fraiche (ou équivalent en levure boulangère déshydratée), 80 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 100 g de beurre, 500 g de farine, 1 cuillère à café de sel , 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (facultatif)

1. Levure + lait + sucre : 37°C 6 min vit 2
2. Rajouter beurre + oeuf : 37°C 3 min vit2
3. Rajouter farine + sel + 1càc de bicarbonate alimentaire (facultatif) : Pétrin 4 min 30
4. Mettre dans un saladier et laisser gonfler 1h voir 2 voir plus.... mais pas toute la nuit non plus....
5. Dégazer la pâte et façonner votre brioche comme vous voulez
6. Laisser regonfler une seconde fois 30 minutes, 1h.... pas vraiment d'importance...
7. Badigeonner votre brioche avec un peu de lait au pinceau avant d'enfourner à 200°C 20/25 minutes selon la forme donnée...