Publié le 23 Février 2015

Ingrédients : 1 oignon, 2 càs d'huile, 200 g de lardons fumés, 250 g de lentilles vertes, herbes de provence, 1 cube de bouillon de boeuf, 1 càs de moutarde, 2 carottes, 600 g d'eau, 100 g de vin blanc, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier,
  1. Peler l'oignon et le couper en 2, mixer 5sec/vit5
  2. Ajouter les lardons et l'huile, mijoter 7min/100°/mijotage
  3. Ajouter les lentilles, le cube, les carottes coupées en rondelles, les aromates, moutarde, vin et l'eau, cuire 40 min/100°/sens inverse/mijotage

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #accompagnement

Publié le 23 Février 2015

Ingrédients : 1 oignon, 300 g carotte, 300 g poireau, 800 g eau, 1 cube fond de légume, sel et poivre, 1 càs huile d'olive, 6 càs crème fraîche liquide
  1. Laver et éplucher les carottes et les poireaux.

Les couper en morceaux d'environ 3 cm et réserver.

Eplucher l'oignon. Le couper en deux et le mettre dans le bol . Mixer 3 sec/vit5.

Ajouter l'huile d'olive dans le bol . Faire revenir 8min/90°/mijotage .

Mettre les poireaux et les carottes dans le bol.

Ajouter l'eau, le fond de légumes et l'assaisonnement dans le bol. Laisser mijoter 20min/100°/vit2.

Ensuite mixer 1mn/vit10.

Ajouter la crème fraiche liquide dans le bol .

Remuer 1min/vit4.

Votre velouté est prêt à être dégusté.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe

Publié le 19 Février 2015

Ingrédients : 200 g de framboises, 200 g de chocolat , 3 oeufs, 60 g de sucre , 10 cl de lait, 10 cl de crème liquide , 1 gousse de vanille
  1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux.
  4. Versez ce mélange sur les jaunes et le sucre sans cesser de remuer.
  5. Remettez sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le liquide nappe la cuillère.
  6. Concassez le chocolat et ajoutez-le dans la crème et mixez le tout.
  7. Répartissez cette crème dans des coupes et réservez 2 à 3 h au frigo.
  8. Sortez les coupes du frigo et répartissez les framboises sur la crème chocolat.

​On peut la faire au thermomix, c'est la recette de la crème anglaise avec le chocolat

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 19 Février 2015

Ingrédients : 3 blancs d'œufs, 200 g de farine, 2 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel, 20 g de levure boulangère fraîche, 80 g de sucre, 200 g de lait, 30 g de Calvados (facultatif), 800 g de pommes, coupées en rondelles (0.5 cm), 250 g d'huile de friture

1 Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et fouetter 2 min/vitesse 3.5. Transvaser dans un récipient et réserver.

2 Mettre la farine, les jaunes d'œufs, le sel, la levure boulangère, 20 g de sucre et le lait dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 5. Transvaser avec les blancs en neige et incorporer le tout à l'aide de la spatule. Laisser la pâte pousser au frais pendant 30 minutes. Je fais fondre la levure dans le lait pendant 3min/37°/vit1

3 Pendant ce temps, mettre le Calvados et 10 g de sucre dans un récipient et y faire tremper les rondelles de pomme.

4 Mettre l'huile de friture à chauffer dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, tremper les rondelles de pomme dans la pâte à beignet, puis les plonger dans l'huile chaude et laisser frire jusqu'à ce que le beignet soit doré. Poser le beignet cuit sur un plat tapissé de papier absorbant. Répéter l'opération avec le reste de pomme. Saupoudrer les beignets de sucre avant de servir rapidement

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 19 Février 2015

Ingrédients : 120 g lait, à température ambiante, 100 g beurre mou, 40 g sucre, 1 càc rase sel, 250 g farine, 25 g levure de boulanger, 1 oeuf, chocolat en barres
  1. Mettre dans le le lait + levure 2 min/37°/vit 2.
  2. Rajouter les autres ingrédients (sauf l'oeuf) et programmer 3 min /.
  3. Laisser reposer la pâte dans le bol pendant une heure.
  4. Ensuite, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 6 bandes égales.
  5. Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.
  6. Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 1 heure.
  7. Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes, dorer à l'œuf battu avec 1 c. à soupe de sucre et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #brioche

Publié le 19 Février 2015

Ingrédients : 50 g de beurre salé, 20 g d'huile d'olive, 650 g d'échine de porc, coupé en carré, 70 g de sucre, 40 g de sauce soja, quelques champignons noirs, déshydratés, sel, poivre, 3 oignons

  1. Mettre les champignons dans un bol avec de l'eau chaude à réhydrater
  2. Peler les oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol. Mixer vit5/ 5sec.
  3. Ajouter le beurre salé, et faire mijoter 15min/sens inverse/mijotage/100°C.
  4. Pendant la cuisson, couper le porc en morceaux de 3 à 4 cm.
  5. A la sonnerie, réserver les oignons.
  6. Mettre le porc coupé en morceaux avec l'huile d'olive. Faire revenir, 15 min/ sens inverse/varoma/mijotage avec le gobelet. A mi-cuisson, donner 3 à 4 tours de moulin à poivre et une pincée de sel.
  7. A la sonnerie, il doit rester du jus, sinon ajouter 1/2 verre d'eau.
  8. Faire cuire 5min/ sens inverse/ varoma/ mijotage, et verser le sucre par le couvercle.
  9. A la sonnerie, mettre les oignons, la sauce soja et faire mijoter 20 min/ sens inverse/ 100°C/ mijotage.
  10. Ajouter les champignons égouttés et mélanger 1min/ sens inverse
  11. Servir chaud

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande, #viande porc

Publié le 8 Février 2015

Ingrédients : 1 briquette (20 cl) de lait Gloria , 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d'huile de tournesol, Sel et poivre , 200 g de surimi râpé, 80 g d'emmental râpé

1- Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2- Dans un saladier, battez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le lait Gloria, l'huile. Mélangez bien jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse.
3- Ajoutez l'emmental râpé et bien mélanger.
4- Incorporez le surimi râpé. Mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5- Versez cette préparation dans un moule à cake beurré, laissez reposer 15 min et mettez au four pendant 45 min.
6- Laissez refroidir le cake quelques instants avant de le démouler

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 8 Février 2015

Ingrédients : 1 briquette (20 cl) de lait Gloria, 200 g de chocolat noir, 150 g de beurre, 100 g de farine, 100 g de sucre, 3 œufs, 70 g d'amandes en poudre

1- Préchauffez votre four à 150°C.
2- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes avec le beurre.
3- Battez les œufs avec le sucre, ajoutez-y le lait Gloria et la farine.
4- Incorporez le chocolat et les amandes.
5- Beurrez un moule rectangulaire, versez-y la préparation.
6- Mettez au four 20 min à 150°C et 5 min four éteint.
7- Bien meilleur après un petit séjour au réfrigérateur

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 5 Février 2015

Ingrédients : 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 3 càs d'huile, 1 poivron rouge, 10 petites saucisses de toulouse, 500 g de coulis de tomates, 1 càc de fenouil sec, 1 càc de sucre, 500 g de pâtes
  1. Chauffer l'huile dans une sauteuse, faites y revenir l'oignon émincé et le poivron coupé en petits dès,sur feu doux et sans coloration
  2. Ajouter le fenouil, l'ail, mélanger et mettre alors le coulis, saler, poivrer, sucrer, couvrir et laisser cuire pendant 10 min
  3. Pendant ce temps, piquer les saucisses les plonger dans une grande casserole d'eau froide, les faire cuire 5 min à partir de l'ébullition, puis les égoutter et les tailler en tranches biseautés
  4. Les ajouter dans la sauce et poursuivre la cuisson 15 min
  5. Porter un grande casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet
  6. Ajouter les pâtes dans la sauce et cuire 2 min à feu vif en remuant. Servir aussitôt.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat