Articles avec #viande porc tag

Publié le 25 Janvier 2021

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 1 filet mignon, 100 gr de feta, 100 g de tomates séchées, 3 càs de crème fraiche, 1 oeuf

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Cuire le filet mignon dans un filet d'huile d'olive sur toutes ses faces, SP
  3. Dans un bol mélanger la crème, la feta coupé en petits morceaux ains que les tomates coupées en petits morceaux, SP
  4. Etaler la pâte feuilletée, puis étaler le mélange tomates/feta
  5. Poser dessus le mélange la filet mignon
  6. Enrouler de pâte feuilletée, coller les bords avec un peu d'oeuf
  7. Badigeonner d'oeuf
  8. Faire une cheminée au dessus au milieu
  9. Mettre au four pendant 30 min

Publié le 4 Décembre 2018

Ingrédients : 500 g de lentilles vertes du Puy, 2 petits jarrets, 2 saucisses fumées (Morteau), 4 tranches de poitrine fumée ou lardons, 2 oignons,1 blanc de poireau,1 gousse d'ail, 6 carottes, 1 bouquet garni, 1 clou de girofle, sel, poivre, 1 càc de ras el hanout, 200 ml de vin blanc, 300 ml de fond de veau

 

1. Mettre en mode dorer le cookéo ou faire préchauffer la cocotte

  • 2. Eplucher et couper l'oignon en rondelle
  • 3. Faire revenir pendant 1 minute l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec le Ras el hanout, le clou de girofle, l'ail
  • 4. Ajouter le blanc de poireau et les carottes coupées en rondelles
  • 5. Ajouter le lard et le jarret et faire revenir jusqu'à ce que le lard commence à dorer
  • 6. Ajouter les saucisses couper en rondelles
  • 7. Ajouter les lentilles, poivrer et bien mélangerlaisser encore dorer pendant 2 minutes
  • 8. Ajouter le vin blancattendre 1 minute
  • 9. Ajouter le fond de veau
  • 10. Mettre en mode cuisson rapide,  pendant 30minutes ou bien 1 bonne heure en cocotte normale
  •  

 

Publié le 17 Octobre 2018

Ingrédients : 1 rôti de porc, 1 oignon, 200 g de champignons de paris, 20 g de beurre, 2 càs d'huile, 1 verre de vin blanc, SP, herbes de provence, 

  1. En mode dorer, faire le beurre et l'huile
  2. Faire revenir le rôti de porc sur toutes ses faces
  3. Ajouter l' oignon émincé et les champignons couper en 4
  4. Assaisonner, passer en cuisson rapide pour 25 min
  5. Accompagner d'une puée pommes de terre, carottes

Publié le 5 Septembre 2018

Ingrédients : 450 g filet mignon de veau ou de porc, 40 g champignons, 25 cl crème fraîche, 1 oignon, 4 càc moutarde à l'ancienne, 2 càc fond de veau, 200 ml d'eau, 1 càc d'huile d'olive, 1pincée sel, 1pincée poivre

1. Faire réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant que l'on émince les oignons pour pouvoir les faire dorer

2. Ajouter l'huile dans la cuve. Mettre les oignons et le filet mignon assaisonné dans la cuve avec sel,poivre et moutarde en mode dorer 3 min puis ajoutez les champignons pour 2 min de plus.

3. Tourner le filet mignon régulièrement pour le dorer de tous les côtés

4. Ajouter le fond de veau mélangé à l'eau et cuire 10 min en cuisson rapide

5. Une fois fini ajouter la crème fraîche et mélanger.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande, #viande porc

Publié le 17 Mai 2018

Ingrédients : 

  • 3 côtes de porc, 15 cl de crème fraîche, 1 càs de moutarde forte1 càs de vinaigre de cidre, un peu d'estragon10 g de beurre1 càs d'huile, sel et poivre

 

1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile.

2. Faire cuire les côtes de porc 6 à 7mn par face à feu doux.
3. Les réserver dans une assiette.
4. Eliminer la graisse de cuisson.
5. Verser le vinaigre dans la poêle vide mais non lavée.
6. Faire réduire en grattant avec une cuillère en bois pour détacher les sucs.
7. Verser 10 cl de crème fraîche.
8. Faire bouillir 2 à 3 min en remuant.

  • 9. Dans un bol, mélanger la moutarde avec le reste de crème.
    10. Verser dans la poêle et mélanger 20 sec à feu doux. Ajouter l'estragon.
    11. Assaisonner les côtes de porc de sel et poivre.
    12. Les plonger quelques secondes dans la sauce obtenue des 2 côtés.
    13. Les servir aussitôt avec des haricots verts

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande, #viande porc

Publié le 11 Février 2018

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 tranche de jambon cuit, gruyère râpé ou 6 tranches de raclettes, 1 filet mignon, 2 oignons, 1 oeuf

  1. Etape 1

    Peler et émincer les oignons.
  2. Etape 2

    Les faire revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre pendant 3 minutes environ. Les retirer de la sauteuse et les réserver. 
  3. Etape 3

    Dans la même sauteuse, faire revenir les filets mignons de chaque côté.
  4. Etape 4

    Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  5. Etape 5

    Réincorporer les oignons. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Saler, poivrer. Réserver.
  6. Etape 6

    Dérouler les pâtes feuilletées. 
  7. Etape 7

    Déposer sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100 g de gruyère. Saler et poivrer.
  8. Etape 8

    Y déposer un filet sur chaque pâte garnie et napper de sauce aux oignons.
  9. Etape 9

    Replier la pâte autour de la viande et souder les bords à l'aide du jaune d'oeuf préalablement battu et d'un pinceau alimentaire.
  10. Etape 10

    Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7).
 

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande, #viande porc

Publié le 13 Novembre 2017

Ingrédients : 1 kg de sauté de porc, 2 oignons, 2 càc de curry, 2 càc de gingembre, 400 ml de lait de coco, 200 ml d'eau, 2 càc de fond de veau, SP

 

  1. En mode dorer, faire revenir le porc et les oignons émincés
  2. Passer en mode cuisson rapide, ajouter l'eau, les épices, le lait de coco, cuire pendant 15 min
  3. Servir avec des pâtes

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande, #viande porc

Publié le 22 Octobre 2017

Ingrédients : 1 filet mignon, 1 pâte feuilletée, 75 g de roquefort, 1 càs de moutarde à l'ancienne, 4 càs de crème fraiche, SP, 1 càs de cognac, beurre

 

  1. Faire revenir dans un peu de beurre le filet mignon
  2. Mélanger le roquefort avec la moutarde, la crème, le cognac, SP
  3. Dérouler la pâte feuilletée
  4. Préchauffer le four à 200°C
  5. Etaler 1/3 de crème au centre de la pâte
  6. Déposer le filet mignon sur la crème et étaler le reste de crème dessus le filet mignon
  7. Recouvrir le filet de la pâte afin de l'enfermer, et sceller les bords de pâte avec un peu d'eau
  8. Badigeonner la pâte de lait et enfourner pendant 30 min

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande, #viande porc

Publié le 30 Juillet 2017

Ingrédients : 1 kg de sauté de porc, 2 oignons, 3 carottes, 3 gousses d'ail, 1 barquettes d'allumettes de lardons natures, caramel : 30 g de sucre + 1 verre d'eau, 5 càs de sauce soja, champignons noirs déshydratés, SP, huile, eau

 

  1. Emincer les oignons, les faire revenir avec un peu d'huile en mode dorer
  2. Incorporer le porc en morceaux, le faire revenir 5 min
  3. Ajouter le sucre et l'eau, mélanger et laisser caraméliser
  4. Ajouter l'ail émincé, les carottes en rondelles et les champignons émincés
  5. Ajouter la sauce soja, SP, mélanger le tout
  6. Incorporer l'eau, soit 400 ml afin que le tout soit recouvert
  7. Passer en cuisson rapide, pendant 12 min
  8. Servir avec un riz basmati

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande, #viande porc

Publié le 5 Juin 2017

Ingrédients : 500 g d'escalope de porc, 500 de champignons de paris surgelés, 500 g de carottes en rondelles surgelées, 1 cube de bouillon de boeuf, épice de colombo, 1 oignons, huile d'olive, SP

 

  1. Emincer l'oignon, mettre en mode dorer, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive
  2. Ajouter les tranches de porc, les faire revenir de chaque coté 
  3. Ajouter les champignons, les carottes, SP, le cube, l'épice de colombo
  4. Verser 400 ml d'eau, bien mélanger
  5. Passer en mode cuisson rapide, programmer 15 min
  6. Servir avec des pâtes