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Ingrédients : 1 filet mignon, 1 pâte feuilletée, 75 g de roquefort, 1 càs de moutarde à l'ancienne, 4 càs de crème fraiche, SP, 1 càs de cognac, beurre

1. Faire revenir dans un peu de beurre le filet mignon
2. Mélanger le roquefort avec la moutarde, la crème, le cognac, SP
3. Dérouler la pâte feuilletée
4. Préchauffer le four à 200°C
5. Etaler 1/3 de crème au centre de la pâte
6. Déposer le filet mignon sur la crème et étaler le reste de crème dessus le filet mignon
7. Recouvrir le filet de la pâte afin de l'enfermer, et sceller les bords de pâte avec un peu d'eau
8. Badigeonner la pâte de lait et enfourner pendant 30 min