Publié le 31 Août 2016

Ingrédients : 1 grosse boite de manchons de canard confits, 1 kg de pommes de terre, 2 oignons, 1/2 botte de persil, 500 g de purée de tomates, thym, 1 verre de vin rouge, 140 g de crème fraiche, 50 g de beurre, 10 cl de lait, gruyère râpée, noix de muscade, graisse de canard

 

  1. Peler et couper en dès les pommes de terre
  2. Les cuire dans l'eau salée, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, les égoutter
  3. Faire tiédir les manchons au four à 140°C
  4. Eplucher et émincer les oignons
  5. Les faire revenir dans une càs de graisse de canard
  6. Désosser le confit, émincer la chair
  7. Les ajouter aux oignons
  8. Ajouter le persil, la purée de tomates et le vin, laisser mijoter sur feu doux
  9. Ecraser les pommes de terre, ajouter la crème, le beurre, le lait et la noix de muscade, bien mélanger
  10. Dans un plat, mettre le confit avec sa sauce, recouvrir de la purée, saupoudrer de râpé
  11. Cuire au four à 220°C pendant 30 min

Publié le 16 Août 2016

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, moutarde, 300 g de thon au naturel, 1 citron, 4 œufs, 25 cl de crème liquide, 25 cl de lait, 50 g de gruyere râpé, sel et poivre

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Garnissez un moule à tarte de la pâte feuilletée. Piquez-la avec la fourchette et couvrez le fond avec d'une fine couche de moutarde. Égouttez le thon, émiettez-le finement à la fourchette puis arrosez-le d'un filet de citron.
  3. Fouettez les œufs, la crème, le lait avec le thon et le fromage rapé. Mélangez jusqu'a ce que la préparation soit bien homogène. Salez, poivrez. Versez le tout sur la pâte, lissez et faire cuire au four pendant 35 min. servir chaud, accompagné d'une salade verte

Publié le 16 Août 2016

Ingrédients : la pâte à pizza : 10 g de levure de boulanger, 100 g d'eau, 100 g de lait, 350 g de farine, 1 càs d'huile d'olive, S, la garniture : 200 g d'oignons, 40 g d'huile d'olive, 800 g de tomates, S, P, 200 g de mozzarella, 1 douzaine d'olives noires dénoyautées, 2 càc d'origan séchée, et pour ceux qui aiment 2 douzaines de filets d'anchois

  1. La pâte à pizza : Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol, chauffer 1min30/37°C/vit2
  2. Ajouter le farine, l'huile, le sel, mélanger 2min/bol/épi en ajoutant 90 g de lait au bout d'1 min
  3. Mixer 10sec/sens inverse/vit2 afin de décoller la pâte du bol, sortir la pâte, la rouler en boule, la mettre dans un saladier , la laisser reposer 1 heure
  4. La garniture : Préchauffer le four à 200°C
  5. Mettre les oignons épluchés et couper en 2 dans le bol avec l'huile et hacher 6sec/vit5
  6. Rissoler 5min/90°C/vit4
  7. Etaler la pâte en l'étirant au rouleau sans appuyer et la poser sur la plaque légèrement huilée. Former un léger rebord qui retiendra la garniture pendant la cuisson
  8. Etaler le contenu du bol sur la pâte et couvrir avec une fine couche de rondelles de tomates, SP, parsemer de mozzarella coupées en fines lamelles, disposer les olives et les filets d'anchois dessus, parsemer d'origan
  9. Cuire au four 25 min environ à 220°C

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 10 Août 2016

Ingrédients : 2 courgettes, 10 tomates séchées, 1 gros oignon, basilic frais, 150 g de feta, 300 g de riz arborio, 1 l de bouillon de légumes, huile, SP
  1. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et les courgettes coupés en dès puis jeter les tomates séchées coupées en petits morceaux
  2. Ajouter le riz et attendre qu'il devienne translucide

  3. Verser le bouillon petit à petit, tout en mélangeant régulièrement

  4. Quand le riz est presque cuit, ajouter la feta en dès et le basilic frais

  5. Si on le souhaite plus crémeux, ajouter un pot de mascarpone

  6. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #riz

Publié le 10 Août 2016

Ingrédients : 3 kg de fraises, 1,2 kg de sucre pour confiture
  1. Nettoyer et equetter les fraises
  2. Les couper en 4
  3. Les mettre dans la bassine au cuivre, recouvrir de sucre et laisser reposer 2 h
  4. Cuire tout en remuant pendant 10 min
  5. Mixer les fruits selon ton goût
  6. Répartir dans des pots à confiture préalablement rincer à l'eau bouillante, refermer les pots de confiture, les retourner et les laisser reposer toute la nuit

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Confiture

Publié le 7 Août 2016

Ingrédients : une courgette, un oignon, une tomate, 2 oeufs, 20 g de Maïzena, 2 càs de crème fraiche, 40 g de fromage râpé, des herbes et des épices ciboulette cumin

  1. Emonder votre tomate, ou éplucher-la à l'aide d'un économe spécial.
  2. Couper la en petit morceau.
  3. Préchauffer le four à 160°C
  4. Laver la courgette, et tout comme l'oignon, couper en petits cubes identiques à la tomate.
  5. Mettre tous les légumes dans un cul de poule ,
  6. Ajouter tous les autres ingrédients 
  7. Mélanger et verser dans des moules beurrés .
  8. Faire cuire à 160 °C durant 30 minutes.
  9. Démouler et servir 

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #accompagnement

Publié le 7 Août 2016

 

Ingrédients : 200 g de pois chiches en conserve, 1 càs d’huile d’olive, 1 belle càc d’épices tandoori (ou cumin, curry, ras el hanout…)

1- Épluchez les pois chiches.

2- Enrobez-les d’huile et d’épices.

3- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4- Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 20 minutes environ. Les pois chiches doivent être un peu croquants.

5- Laissez refroidir avant de les servir.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Apéritif

Publié le 6 Août 2016

Ingrédients : 2 pâtes à pizza, 6 babibel, sauce tomate, quelques tranches de jambon cru
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. A l'aide d'un emporte pièce, couper une douzaine de cercle un peu plus grand qu'un babibel
  3. Etaler la sauce tomate sur 6 cercles, y déposer un morceau de jambon cru
  4. Finir par un demi babibel
  5. Recouvrir d'un cercle de pâte et coller les bords avec un peu d'eau
  6. Mettre au four pendant 15 min

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Apéritif

Publié le 4 Août 2016

Ingrédients : 8 pilons de poulet, 1 oignon, 12 abricots sec, 300 ml de bouillon volaille, 1 càc cumin, 1 càc cannelle, sel, poivre

  1. Couper le poulet en morceaux si vous n'avez pas choisi des pilons
  2. En mode dorer, faire revenir l’oignon et le poulet.
  3. Ajouter les abricots, le bouillon de volaille, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre.
  4. Mettre en cuisson rapide pendant 15 minutes.
  5. Servir accompagner de graines 

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande poulet