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Ingrédients : 2 courgettes, 10 tomates séchées, 1 gros oignon, basilic frais, 150 g de feta, 300 g de riz arborio, 1 l de bouillon de légumes, huile, SP

1. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et les courgettes coupés en dès puis jeter les tomates séchées coupées en petits morceaux

2. Ajouter le riz et attendre qu'il devienne translucide

3. Verser le bouillon petit à petit, tout en mélangeant régulièrement

4. Quand le riz est presque cuit, ajouter la feta en dès et le basilic frais

5. Si on le souhaite plus crémeux, ajouter un pot de mascarpone

6. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux