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Publié le 25 Avril 2021

  • Ingrédients : ½ oignon jaune haché finement, 1 càc Garam Massala, 1 càs de cumin, 1 càc de coriandre en poudre, 1 càc de curry en poudre, 1 càc de curcuma, sel, 2 càc de piment doux (kashmiri) en poudre, 1 càs de coriandre hachée, 1 càs de pâte d'ail et gingembre, 3 càs d'huile, 4 à 6 càs d'eau, jus d'1/2 citron, 1 càc de paprika, 1 càs de pâte a tandoori, 6 hauts de poulet, 1 yaourt grec, 1 càc de paprika, 1 càc de coriandre fraiche, S, riz basmati

 

1. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sans le jus de citron et l'eau.

2. Ajouter petit à petit l'eau jusqu’à obtenir une sauce consistante.

3. Le jus de citron sera ajouté après avoir mariné le poulet.

4. Badigeonner le poulet de la marinade et laisser mariner 2h minimum

5. Préparer du riz Basmati

6. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la coriandre hachée, le paprika ainsi que la pincée de sel.

7. Cuire le poulet au four à 180°C pendant 30 min

8. Servir le poulet en saupoudrant de coriandre ciselé accompagne de riz Basmati et de sauce au yaourt

Publié le 15 Mars 2021

Ingrédients : 3 boudins blancs,  250 g de champignons de Paris,  1 oignon, 1 échalote,  1 càs d’huile d’olive,  90 cl de bouillon de légumes, 1 càc de curry, 1 càc de paprika, safran, 300 g de risotto, 20 cl de vin blanc, 20 g de beurre, 200 g de mascarpone,  75 g de parmesan 

  1.  Faire revenir dans l’huile d'olive l’oignon et l’échalote émincés 
  2. Ajouter le risotto rincé et le vin blanc dès que le riz devient translucide,  bien mélanger 
  3. Préparer le bouillon, ajouter les épices 
  4. Faire revenir dans le beurre le boudin  couper en tranche et auquel on aura quitter la peau, avec les champignons émincés 
  5. Sur feu doux,  une fois le vin absorbé,  ajouter le bouillon par louche, recommencer dès que le bouillon est absorbé,  tout en remuant sans cesse
  6. Une fois tout le bouillon absorbé,  ajouter le mascarpone et le parmesan,  bien mélanger 
  7. Et finir par les boudins et les champignons,  mélanger très délicatement 
  8. Servir de suite 

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat risotto, #plat, #riz

Publié le 21 Mai 2020

Ingrédients : 2 oignons, 3 gousses d'ail, huile d'olive, 200 g de yaourt grec, 25cl de bouillon de boeuf, 6 carottes, 5 petites pommes de terre ou 400 g de pois chiche, 2 càc de gingembre, 2 càc de curry, 2 càc de cumin, piment, 3 courgettes, 1 poivron, 50 g de chutney de mangue, 100 g de champignons de Paris, 1 petite boîte de tomates concassées, 20 cl de lait de coco, SP

  1. Faire revenir les oignons émincés avec l'ail dans un peu d'huile d'olive
  2. Ajouter le bouillon
  3. Éplucher les carottes , les couper en rondelles, les ajouter au bouillon
  4. Éplucher les pommes de terre, les tailler en petits cubes, les ajouter
  5. Laisser mijoter 10 min
  6. Mélanger le yaourt avec les épices 
  7. Rincer et ôter les extrémités des courgettes, les couper en morceaux et les ajouter
  8. Rincer et couper en lamelles le poivron, et l'ajouter avec le chutney,  laisser mijoter 10 min 
  9. Ajouter les champignons émincés ainsi que les tomates concassées,  le yaourt avec les épices, laisser mijoter 20 min
  10. Ajouter le lait de coco, saler, poivrer, laisser mijoter 10 min
  11. On peut le servir avec du riz basmati 

Publié le 23 Décembre 2018

Ingrédients : 100 g de riz rond, 50 cl de lait 1/2 écrémé, 3 jaunes d'oeufs, 45 g de sucre, 1 gousse de vanille, 4 kiwis, 50 g de nappage abricot

  1. Infuser la vanille dans le lait pendant 15 min puis l'ouvrir pour récupérer les graines
  2. Blanchir le riz à l'eau
  3. Le mettre dans une cocotte avec le lait et la vanille
  4. Le cuire à couvert et au four à 150°C sans remuer durant 30 min
  5. Le riz doit avoir absorber tout le lait
  6. Blanchir les oeufs avec le sucre
  7. Dès que le riz est cuit, ajouter le mélange oeuf, sucre et cuire comme une crème anglaise pour lier
  8. Ôter la vanille, réserver pour refroidir
  9. Eplucher les kiwis, les tailler en rondelles régulières
  10. Chemiser des moules demi-sphère ou des nonnettes avec des rondelles de kiwi
  11. Garnir de riz à l'aide du dos d'une cuillère humide, lustrer les fruits avec le nappage, réserver au froid
  12. Réaliser des tuiles

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert, #fruit, #riz

Publié le 23 Octobre 2018

Ingrédients : 100 g de parmesan, 500 g d'épinard frais, 30 g de basilic frais, 50 g d'huile d'olive, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 300 g de riz (risotto), 100 g de vin blanc, 680 g d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 200 g de mascarpone, SP

  1. Mettre les épinards, le basilic et la moitié d'huile d'olive dans le bol, mélanger 8sec/vit6, réserver dans un récipient
  2. Mettre les échalotes et l'ail dans le bol, mixer 5sec/vit5
  3. Ajouter la moitié de l'huile d'olive, cuire 5min/varoma/vit 1 sans gobelet
  4. Ajouter le riz, cuire 3min/varoma/vit1 sans gobelet
  5. Ajouter 60 g de vin blanc, cuire 1min/100°/vit1
  6. Ajouter le reste de vin blanc, l'eau, le cube, SP, cuire 12min/100°/vit1
  7. Ajouter le mascarpone et le parmesan, cuire 1min/100°/vit1

Publié le 23 Mai 2018

Ingrédients : 350 g de riz arborio, 2 l de moules bouchot ou 300 g de moules surgelées, 30 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 3 oignons, 4 càs d’huile, 2 cubes de bouillon de volaille, 3 càs de crème fraîche épaisse, 80 g de parmesan râpé, 1 bouquet de persil, sel, poivre

  1. Nettoyer les moules. Faire chauffer 2 càs d’huile dans un faitout, mettre les moules avec le vin blanc et le bouquet garni. Couvrir et les faire cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

  2. Les laisser refroidir et les dé-coquiller. Filtrer le jus de cuisson et le réserver.

  3. Peler et émincer les oignons. Faire bouillir 60 cl d’eau avec les cubes de bouillon de volaille et le jus filtré des moules.

  4. Faire chauffer 2 càs d’huile dans une sauteuse et y mettre les oignons à revenir.

  5. Quand ils sont fondus, verser le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le bouillon.

  6. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon.

  7. Laver, sécher, effeuiller et ciseler une partie du persil.

  8. Quand le risotto est prêt, ajouter les moules, la crème, le parmesan râpé, mélanger bien et remettre à réchauffer 5 min.

  9. Répartir le risotto dans les assiettes et parsemer de persil ciselé.

Publié le 21 Mars 2018

Ingrédients : 4 courgettes, 125 g de riz, 5 cl de vin blanc, 1 oignon émincé, 400 g de steack haché, 1 gousse d'ail, 1 càs d'herbes de provence, 1 càc de cumin, 1 boite de tomates concassées, 25 cl de bouillon de volaille, parmesan

  1. En mode dorer, faire revenir l'oignon et la viande hachée
  2. Ajouter le riz et déglacer avec le vin blanc
  3. Ajouter les courgettes coupées en demi rondelles, l'ail, et les épices, les tomates pelées et le bouillon
  4. Passer en cuisson rapide pour 11 min
  5. Rajouter du parmesan au moment de servir

Publié le 30 Septembre 2017

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 200 g de riz basmati, 2 petits oignons, 1 cube de bouillon ail et persil, 2 càc de cumin, 2 càc de paprika doux, 100 cl d'eau, 1 càs d'huile d'olive

 

  1. Faire revenir les cuisses dans l'huile d'olive
  2. Peler et émincer les oignons, les faire revenir 
  3. Ajouter le bouillon et les épices, mettre en cuisson rapide pour 5 min
  4. Ajouter le riz et mettre en cuisson rapide pour 10 min

Publié le 31 Août 2017

Ingrédients : 4 filets de poisson (lieu noir par exemple), 240 g de riz, 2 citrons, 4 oranges, 4 échalotes moyennes, 60 cl de bouillon de volaille, 4 càs de miel, 10 cl de crème fraîche, SP

 

  1. Verser le riz dans la cuve

  2. Ajouter le miel, le jus d'oranges et des citrons, ainsi que le bouillon de volaille, SP

  3. Ajouter les échalotes émincées 

  4. Déposer le filets de poisson

  5. Passer en mode cuisson rapide pour 6 min

  6. Une fois la cuisson terminée, ôter les filets, et mettre la crème dans le riz, bien mélanger

  7. Servir dans une assiette un filet de poisson avec un peu de riz

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat, #Poisson, #riz

Publié le 12 Juillet 2017

Ingrédients : 1 poulet fermier, 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 500 g de tomates, 2 gousses d'ail, ail, thym, laurier, 1 oignon, 6 pincées de sel fin, 4 cl d'huile d'olive, 2 g de piment d'espelette, pour la garniture : 20 g de gros sel, 240 g riz long, 20 g de beurre doux, 3 branches de persil plat

 

  1. La volaille : habiller la volaille, la couper à cru, réaliser 8 morceaux
  2. La garniture - les légumes : laver et éplucher les légumes,
  3. Tailler les poivrons en lamelles,
  4. Emincer l'oignon, écraser l'ail,
  5. Monder, vider et concasser les tomates
  6. Réserver chaque élément à part
  7. La cuisson : marquer en cuisson la volaille dans une cocotte avec une légère coloration
  8. L'assaisonner de sel fin et de piment
  9. Sans dégraisser, colorer les oignons, suer les poivrons et l'ail et terminer par les tomates
  10. Remettre le poulet sur les légumes, couvrir et cuire 45 min à feu doux
  11. La garniture - le riz : Mettre une grande quantité d'eau salée à bouillir, cuire le riz, l'égoutter, l'égrainer avec le beurre
  12. Le dressage : laver et effeuiller le persil, le ciseler
  13. Vérifier la cuisson du poulet, réduire le jus si nécessaire
  14. Rectifier l'assaisonnement
  15. Dresser 2 morceaux de volaille avec le riz