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Publié le 15 Mars 2021

Ingrédients : 3 boudins blancs,  250 g de champignons de Paris,  1 oignon, 1 échalote,  1 càs d’huile d’olive,  90 cl de bouillon de légumes, 1 càc de curry, 1 càc de paprika, safran, 300 g de risotto, 20 cl de vin blanc, 20 g de beurre, 200 g de mascarpone,  75 g de parmesan 

  1.  Faire revenir dans l’huile d'olive l’oignon et l’échalote émincés 
  2. Ajouter le risotto rincé et le vin blanc dès que le riz devient translucide,  bien mélanger 
  3. Préparer le bouillon, ajouter les épices 
  4. Faire revenir dans le beurre le boudin  couper en tranche et auquel on aura quitter la peau, avec les champignons émincés 
  5. Sur feu doux,  une fois le vin absorbé,  ajouter le bouillon par louche, recommencer dès que le bouillon est absorbé,  tout en remuant sans cesse
  6. Une fois tout le bouillon absorbé,  ajouter le mascarpone et le parmesan,  bien mélanger 
  7. Et finir par les boudins et les champignons,  mélanger très délicatement 
  8. Servir de suite 

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat risotto, #plat, #riz

Publié le 23 Octobre 2018

Ingrédients : 100 g de parmesan, 500 g d'épinard frais, 30 g de basilic frais, 50 g d'huile d'olive, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 300 g de riz (risotto), 100 g de vin blanc, 680 g d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 200 g de mascarpone, SP

  1. Mettre les épinards, le basilic et la moitié d'huile d'olive dans le bol, mélanger 8sec/vit6, réserver dans un récipient
  2. Mettre les échalotes et l'ail dans le bol, mixer 5sec/vit5
  3. Ajouter la moitié de l'huile d'olive, cuire 5min/varoma/vit 1 sans gobelet
  4. Ajouter le riz, cuire 3min/varoma/vit1 sans gobelet
  5. Ajouter 60 g de vin blanc, cuire 1min/100°/vit1
  6. Ajouter le reste de vin blanc, l'eau, le cube, SP, cuire 12min/100°/vit1
  7. Ajouter le mascarpone et le parmesan, cuire 1min/100°/vit1

Publié le 23 Mai 2018

Ingrédients : 350 g de riz arborio, 2 l de moules bouchot ou 300 g de moules surgelées, 30 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 3 oignons, 4 càs d’huile, 2 cubes de bouillon de volaille, 3 càs de crème fraîche épaisse, 80 g de parmesan râpé, 1 bouquet de persil, sel, poivre

  1. Nettoyer les moules. Faire chauffer 2 càs d’huile dans un faitout, mettre les moules avec le vin blanc et le bouquet garni. Couvrir et les faire cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

  2. Les laisser refroidir et les dé-coquiller. Filtrer le jus de cuisson et le réserver.

  3. Peler et émincer les oignons. Faire bouillir 60 cl d’eau avec les cubes de bouillon de volaille et le jus filtré des moules.

  4. Faire chauffer 2 càs d’huile dans une sauteuse et y mettre les oignons à revenir.

  5. Quand ils sont fondus, verser le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le bouillon.

  6. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon.

  7. Laver, sécher, effeuiller et ciseler une partie du persil.

  8. Quand le risotto est prêt, ajouter les moules, la crème, le parmesan râpé, mélanger bien et remettre à réchauffer 5 min.

  9. Répartir le risotto dans les assiettes et parsemer de persil ciselé.

Publié le 15 Janvier 2017

Ingrédients : 1 échalote, 40 g d’huile d’olive, 200 g de riz à risotto, 200 g de champignons de Paris, 50 g de parmesan râpé, 1 càs de crème fraîche, 700 g d’eau, 1 cube bouillon de légumes, sel, poivre, ciboulette ou persil
 

 

  1. Éplucher l’échalote.
  2. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
  3. Mettre l’échalote dans le bol et mixer 5 sec/vit5
  4. Ajouter l’huile d’olive et régler 3 min/varoma /vit1
  5. A la sonnerie, ajouter le riz et programmer 2 min/100°C/vit1
  6. Ajouter l’eau, le cube, les champignons et programmer 20 min/100°C/sens inverse/ vit. mijotage.
  7. A la sonnerie, verser le riz dans un saladier. Ajouter la crème, le parmesan et les aromates de votre choix.
  8. Bien remuer et servir bien chaud.


 

Publié le 20 Mai 2016

Ingrédients : 1 belle échalote, 40 g d'huile d'olive, 200g riz à risotto, 1 blanc de poireau, 3 tranches de saumon fumé, 750 g d'eau à T° ambiante, 1 cube bouillon de volaille, sel, poivre, 1 càs de crème fraîche, 3 càs de parmesan râpé (40/50g), ciboulette

  1. Éplucher l’échalote. Réserver.
  2. Éplucher, nettoyer et émincer le poireau. Réserver.
  3. Découper en morceaux les tranches de saumon fumé. Réserver.
  4. Dans le bol du thermomix, mettre l’échalote et mixer 5 sec. / vit. 5
  5. Racler les bords avec une spatule et ajouter l’huile d’olive.
  6. Programmer 3 mn / 100° / vit. 1.
  7. Ajouter le riz et programmer 5 mn / 100° / vit 1/sens inverse.
  8. Ajouter les poireaux, le cube bouillon et l’eau et programmer 20 mn / 100° / sens inverse / vit. mijotage.
  9. A la sonnerie, égoutter le contenu du bol et verser dans un saladier.
  10. Ajouter la crème fraîche et le parmesan. Bien mélanger.
  11. Ajouter le saumon fumé.
  12. Goûter et assaisonner en sel et poivre.
  13. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt bien chaud

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat risotto

Publié le 20 Juillet 2014

Ingrédients : 35 g parmesan rapé, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 250 g riz à risotto, 2 courgettes, 550 g d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre, safran, 2 c. à soupe crème liquide

  1. Mettre les gousses d'ail et les oignons coupé en gros morceaux dans le bol. Mixer 4 sec / vit.5
  2. Ajouter l'huile d'olive et regler 3 min / varoma / vit.1
  3. Pendant ce temps couper les courgettes en petits dés.
  4. A la sonnerie, ajouter les courgettes et programmer 6 min / 100° / sens inversé / vitesse cuillère
  5. Verser le riz, programmer 5 min / varoma / sens inverse / vit.1
  6. Ajouter l'eau, le cube, saler et poivrer et saupoudrer de safran. Régler 17 min / 100° / sens inverse / vitesse cuillère
  7. si besoin a la fin de la cuisson gouter et rajouter entre 30 sec. et 1 min. a 100° / sens inverse / vitesse cuillère
  8. Ajouter le parmesan, la creme fraiche et programmer 30 sec. / sens inverse en remuant avec la spatule
  9. Servir aussitôt

Publié le 14 Avril 2013

Ingrédients : 8 petits chorizo à cuire, 3 échalotes, 300 g de riz pour risotto, 1 l de bouillon de poule, 250 g de mascarpone, 50 g de parmezan, paprika, 3 càs d'huile d'olive

  1. Préparer le bouillon, faire bouillir l'eau avec 2 cubes de poule
  2. Eplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans l'huile d'olive.
  3. Ajouter le riz cru lavé et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. Couper en morceaux et cuire le chorizo dans une poêle sans huile
  5. Ajouter au fur et à mesure le bouillon jusqu'au raz du riz, couvrir et ajouter du bouillon quand le niveau du liquide est trop bas, et jusqu'à épuisement du bouillon.
  6. Ajouter le parmesan, remuer, le mascarpone, remuer, le chorizo et saupoudrer de paprika. Gouter avant de saler et poivrer, laisser cuire 5 min
  7. Servir très chaud

Rédigé par corinnevolley

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