Risotto au boudin blanc et champignon

Publié le 15 Mars 2021

Ingrédients : 3 boudins blancs,  250 g de champignons de Paris,  1 oignon, 1 échalote,  1 càs d’huile d’olive,  90 cl de bouillon de légumes, 1 càc de curry, 1 càc de paprika, safran, 300 g de risotto, 20 cl de vin blanc, 20 g de beurre, 200 g de mascarpone,  75 g de parmesan 

  1.  Faire revenir dans l’huile d'olive l’oignon et l’échalote émincés 
  2. Ajouter le risotto rincé et le vin blanc dès que le riz devient translucide,  bien mélanger 
  3. Préparer le bouillon, ajouter les épices 
  4. Faire revenir dans le beurre le boudin  couper en tranche et auquel on aura quitter la peau, avec les champignons émincés 
  5. Sur feu doux,  une fois le vin absorbé,  ajouter le bouillon par louche, recommencer dès que le bouillon est absorbé,  tout en remuant sans cesse
  6. Une fois tout le bouillon absorbé,  ajouter le mascarpone et le parmesan,  bien mélanger 
  7. Et finir par les boudins et les champignons,  mélanger très délicatement 
  8. Servir de suite 
Risotto
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Rédigé par corinnevolley

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