Publié le 29 Avril 2013

Ingrédients : 300 g de foie de volaille, 125 g de beurre salé mou, 50 cl de vin blanc sec, 3 càs de porto, SP
  1. Portez le vin blanc à ébullition, SP, ajouter les foie de volaille, ils doivent être complètement recouvert par le vin, poursuivre la cuisson 7 min.
  2. Egoutter les foies d volaille, et les mixer avec le beurre mou, le porto
  3. Verser la préparation dans une terrine. recouvrir de papier d'alu et réserver au frigo pendant 8 h
  4. A déguster avec du pain de campagne.

Rédigé par corinnevolley

Publié le 24 Avril 2013

Ingrédients : 10 feuilles de bricks, 1 buche de chèvre, 3 càs de crème épaisse, Ciboulette, P, paprika
  1. Ecraser le chèvre, ajouter la crème, la ciboulette, P, paprika, bien mélanger
  2. Couper les feuilles de bricks en deux
  3. Préchauffer le four à 180°
  4. à l'angle de la brick, déposer 1 càc de la préparation, et plier en forme de triangle
  5. Mettre sur une plaque de cuisson, avec un pinceau passer de l'huile sur chaque brick et enfourner pendant 15 min

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Apéritif

Publié le 24 Avril 2013

Ingrédients : 600 g de viande de boeuf hachée, 1 carotte, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, Thym, basilic, 800 g de purée de tomate, 1 petit concentré de tomate, 125 g de parmesan, 70 g de gruyère rapé, beurre, 1 paquet de pâte à lasagne, 1 verre de vin rouge, huile d'olive, SP, Pour la sauce béchamel : 1 l de lait, 100 g de beurre, 100 g de farine, 3 pincée de noix de muscade, SP
  1. Peler, émincer les oignons, l'ail, carotte
  2. Faire revenir dans l'huile d'olive oignon, ail, ajouter la carotte, puis la viande. Verser le vin rouge et laisser réduire. Ajouter la purée de tomate, le concentré, 1 verre d'eau, les herbes de provence, SP, puis laisser mijoter 45 min à feu doux.
  3. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine hors du feu, faire chauffer en fouettant, ajouter le lait peu à peu en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saupoudrer de noix de muscade, SP. Laisser cuire 5 min à feu doux en mélangeant.
  4. Préchauffer le four à Th 6/7. Etaler une fine couche de béchamel, puis une couche de pâte, 1 couche de sauce, un peu de parmesan, puis recommencer 2 fois l'opération, recouvrir de gruyère, des noisettes de beurre et enfourner 25 min

Rédigé par corinnevolley

Publié le 21 Avril 2013

Ingrédients : 2 oeufs, 500 g de farine, 15 cl de lait, 1 pincée de sel, 100 g de confiture, 30 g de levure de boulanger, 100 g de beurre, 50 g de sucre glace, 45 g de sucre

1. Tamisez la farine avec le sucre puis la levure et le sel.
Délayez la préparation avec le lait ainsi qu'avec le beurre fondu et les œufs.
2. Malaxez la pâte obtenue que vous laisserez reposer durant 1h30 à température ambiante.
Étalez-la à l'aide d'un rouleau puis réalisez des disques à l'aide d'un verre et réservez-en la moitié.
3. Déposez 1 cuillère à café de confiture au centre et refermez les à l'aide des disques vierges dont vous mouillerez succinctement les bordures.
4. Faites chauffer l'huile dans une friteuse et plongez-y les beignets durant 2 minutes.
Déposez les sur du papier absorbant et saupoudrez les de sucre glace.

Rédigé par corinnevolley

Publié le 20 Avril 2013

Ingrédients : 3 oignons, 3 ail, 6 escalopes de poulet, 20 g de beurre, huile d'olive, 2 càc gingembre, 3 càc curry, 1/2 càc piment, 1 boite de lait de coco, 1 petite boite de concentré de tomate, 3 càs de crème fraîche
  1. Faire revenir dans une casserole dans de l'huile d'olive les oignons, l'ail, ajouter le gingembre, le curry, piment, lait de coco, concentré de tomate, crème
  2. Dans un wok y faire revenir les escalopes coupés en morceaux dans du beurre, SP
  3. Mettre la crème dans le wok et mélanger le tout, laisser mijoter 20 min
  4. Servir avec du riz

Rédigé par corinnevolley

Publié le 19 Avril 2013

Ingrédients : 400 g de fromage blanc, 70 g de beurre mou, 25 cl de crème fleurette, 250 g de speculos, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillée, 4 feuilles de gélatine, 3 càc de jus de citron vert, 1 càc d'huile

  1. Enfermer le fromage blanc dans un linge fin, poser le dans une passoire, essorer et laisser égoutter 2 h au frais
  2. Ecraser les speculos et les mélanger avec le beurre fondu, pour obtenir une pâte homogène. L'étaler du bout des doigts au fond d'un moule amovible huilé et réserver 20 min au frais
  3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Monter 20 cl de crème en chantilly bien ferme et la sucrer (20g). Chauffer 5 cl de crème et y faire fondre la gélatine égouttée.  Melanger le fromage blanc avec le citron, 100 g de sucre, le sucre vanillée. Incorporer délicatement la crème fouettée.
  4. Remplir le moule de cette préparation, Egaliser la surface avec une spatule humide et réserver 4 h au réfrigérateur

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Publié le 17 Avril 2013

Ingrédients : Pour les biscuits : 3 blancs d'oeufs (soit 100 g), 125 g de poudre d'amande (soit 1/2 amande et 1/2 noisette), 212 g de sucre glace, 22 g de sucre en poudre, 3 g de sel. Pour la garniture : 1 buche de chèvre type saint maure, 1 càs de miel.

  1. Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. Bien mélanger les 2
  2. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et le sel en poudre et continuer à fouetter pendant 30"
  3. Ajouter progressivement le mélange poudre d’amande/sucre glace au blanc en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
  4. Déposer des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, soit en utilisant une poche à douille (douille n°7), soit avec une petite cuillère. Essayer de faire des tas de la même taille. Les macarons vont légèrement s’étaler donc les déposer en quinconce et un peu éloignés les uns des autres. (Compter environ 1 plaque par blanc d’oeuf).
  5. Laisser reposer les macarons au frais pendant au moins 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
  7. Chaque plaque doit cuire entre 10 et 15 minutes suivant les fours. Le mieux est de vérifier la cuisson après 10 minutes : il faut que la croûte soit ferme mais le macaron doit être encore moelleux dedans.
  8. Laisser refroidir les macarons sur une surface froide avant de les détacher.
  9. Ecraser le chèvre. Ajouter progressivement le miel en testant régulièrement pour atteindre le bon équilibre miel/chèvre.
  10. Monter les macarons en collant deux coques avec un peu de préparation chèvre-miel.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Apéritif

Publié le 14 Avril 2013

Ingrédients : 8 petits chorizo à cuire, 3 échalotes, 300 g de riz pour risotto, 1 l de bouillon de poule, 250 g de mascarpone, 50 g de parmezan, paprika, 3 càs d'huile d'olive

  1. Préparer le bouillon, faire bouillir l'eau avec 2 cubes de poule
  2. Eplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans l'huile d'olive.
  3. Ajouter le riz cru lavé et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. Couper en morceaux et cuire le chorizo dans une poêle sans huile
  5. Ajouter au fur et à mesure le bouillon jusqu'au raz du riz, couvrir et ajouter du bouillon quand le niveau du liquide est trop bas, et jusqu'à épuisement du bouillon.
  6. Ajouter le parmesan, remuer, le mascarpone, remuer, le chorizo et saupoudrer de paprika. Gouter avant de saler et poivrer, laisser cuire 5 min
  7. Servir très chaud

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat, #plat risotto, #riz

Publié le 7 Avril 2013

Ingrédients : 6 oignons, 1 pâte feuilletée, 20 g de beurre, 1càs de farine, 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 50 g de gruyère, SP
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Eplucher, couper en lamelles les oignons, les faire fondre dans le beurre
  3. Mélanger les oeufs battus, la crème, gruyère, SP
  4. Incorporer aux oignons
  5. Etaler la pâte, et verser la préparation sur la pâte
  6. Mettre au four, et cuire pendant 30 min
  7. Déguster avec une salade

Rédigé par corinnevolley

Publié le 7 Avril 2013

Ingrédients : 1 oeuf, 24 cl de lait entier, quelques gouttes de jus de citron, 1 càs de beurre fondu, 125 g de farine, 30 g de sucre, 1,5 càc de levure, 1,5 càc de bicarbonate, S, rhum
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, levure, sucre, S, bicarbonate, creuser un puits
  2. Dans un autre saladier, mélanger le lait, citron, oeuf, beurre et verser dans le puits
  3. Bien mélanger sans trop travailler la pâte, ajouter le rhum, laisser reposer
  4. Faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude comme une poêle à blinis
  5. Déguster avec du sirop d'érable, confiture....

Rédigé par corinnevolley