cococuistot.overblog.com

Ingrédients : 6 filets de poulet, 1 oignon, 1 ail, SP, 20 gr de beurre, 2 càs soupe d'huile, 1 poignée de persil, 2 càs fond de volaille, 1 boite de champignons, 20 cl de crème épaisse, 1 càs de maïzena

1. Couper en lanière le poulet
2. le faire revenir dans le beurre et l'huile, SP
3. Emincer l'oignon et l'ail, l'ajouter au poulet avec du persil, et le fond de volaille
4. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides
5. Ajouter les champignons avec leur jus et la 2 ème càs de fond de volaille
6. Laisser cuire à couvert dans 20 cl d'eau pendant 10 min
7. Mélanger la crème et la maïzena
8. Verser dans le poulet et bien mélanger
9. Laisser mijoter 15 min

Ingrédients : 1 kg de champignons de paris, 2 oignons, 2 ail, SP, 20 g de beurre, 2 càs d'huile, 2 càs de farine, 1/2 l de lait, 1/2 l de bouillon de volaille, 1 citron, 20 cl de crème

1. Emincer les oignons et l'ail, les faire revenir dans le beurre et l'huile
2. Ajouter les champignons, SP, laisser cuire 5 min
3. Ajouter la farine sans cesser de remuer
4. Ajouter le lait, le bouillon de volaille,
5. Laisser cuire en remuant de temps en temps
6. Lorsque le potage commence à bouillir, laisser cuire 15 min
7. Avant de mixer ajouter le citron et la crème
8. Servir avec du persil ciselé

Ingrédients : 24 noix de Coquilles Saint Jacques, 8 petites endives, 3 verres de cidre brut, 30 cl de crème entière liquide, 20g de beurre, huile d'olive, 1 pincée de piment d'Espelette, sel

1. Lavez les endives, ôtez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez-les en deux dans la longueur, et enlevez une partie du trognon en faisant une découpe en triangle.
2. Émincez ensuite les feuilles en fines lamelles de haut en bas.
3. Faites chauffer une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive et faites revenir les endives. Elles vont rendre un peu d'eau de végétation. Lorsqu'elles commencent à colorer, ajoutez le cidre et laissez réduire sur feu moyen, salez.
4. Lorsque le cidre s'est évaporé presque complètement, ajoutez la crème et laissez épaissir quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez.
5. Dans une autre poêle, faites chauffer la noisette de beurre et un peu d'huile. Lorsque le beurre est mousseux, faites colorer les St Jacques: comptez une minute de chaque côté. Elles doivent dorer sur le dessus mais rester nacrées au centre, salez.
6. Réchauffez si besoin la crème d'endives. Répartissez-la dans les coquilles ou les assiettes. Posez sur le dessus les St Jacques.

Ingrédients : 1,2 kg de rôti de porc, 2 oignons, 200 g de lardons fumés, huile d'olive, 6 carottes, 20 cl de vin blanc, 1 brique de lait de coco, 150 g de champignons, 1 càc cumin, 1 càc de gingembre, 1 càc de curry, SP

1. Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans l'huile avec les lardons
2. Faire revenir le rôti de tous les côtés, SP
3. Préchauffer le four à 210°C
4. Ajouter le vin blanc, les carottes, le lait de coco, les champignons, les épices
5. Couvrir et mettre au four pendant 1H, tourner le rôti au bout de 30 min
6. Servir avec de la graine ou du riz

Ingrédients : 2 boites de cannellonis, persil, huile d'olive,

Pour la sauce tomate : 8 tomates émondées, 2 oignons émincés, 3 ail, sp, 1 càc concentré de tomates,

Pour la farce : 2 oignons, 1 kg d'épinard, 500 g de brocchiu ou ricotta, 70 g de parmesan, pignons torréfiés, SP

Pour la béchamel : 50 g de farine, 50 g de beurre, 60 cl de lait, noix de muscade, SP, ail

1. Faire revenir les oignons, l'ail et les tomates avec le concentré de tomate pendant 25 min

2. Faire revenir les oignons avec les épinards

3. Faire la béchamel et ajouter de l'ail écrasé

4. Mélanger du brocchiu, le parmesan, pignons torréfié, avec les épinards, sp,

5. Remplir une poche et farcir les cannellonis, napper le fond d'un plat de béchamel,poser les cannellonis et les napper de la béchamel, et parsemer de parmesan et mettre au four 30 min à 180°C

6. A la sortie du four, mettre la sauce tomate par dessus, du persil et de l'huile d'olive

Ingrédients : 6 clémentines, 4 oeufs, 300 g de sucre, 180 g de beurre mou, 400 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide(ou un peu de vanille en poudre)

1. Prechauffer le four à 150/160°(thermostat 5).
2. Peler les clémentines
3. Mettre tous les ingrédients sans exception dans le bol du robot équipé des couteaux et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Verser la pâte dans un moule à manqué et cuire doucement 50 minutes environ .
5. Si le gâteau brunit trop vite, poser une feuille d aluminium dessus . Le gâteau est cuit quand on plante la lame d un couteau au centre et qu'elle ressort sans pâte accrochée dessus. Attendre un peu avant de démouler car trop chaud, le gâteau est friable.

Ingrédients : La brioche : 170 g de lait 1/2 écrémé, 25 g de levure de boulanger fraîche, 500 g de farine, 2 oeufs entiers (150g), 100 g de beurre mou, 1 càc sel, 1 càs de fleur d'oranger, 2 càs de sucre de canne, 30 g de sucre en grains. La crème patissière : 250 g de lait entier, 1 gousse de vanille, 25 g de fécule de maïs, 70 g de sucre en poudre, 3 jaunes d'oeufs. La crème fouettée : 300 g de crème fraîche liquide (35% de mat. grasse) très froide

1. Mettre le lait et la levure dans le bol, et chauffer 2min/37°/vit1
2. Ajouter la farine, les oeufs, le beurre, le sel, la fleur d'oranger, puis pétrir 6min/bol fermé/blé. Transvaser dans un récipient, couvrir d'un linge propre et laisser pousser 1 h à l'abri des courants d'air
3. Au bout de ce temps, poser la pâte sur le plan de travail fariné, en chassant l'air en aplatissant de la paume de la main, lui donner la forme d'un boudin, la découper en 16 morceaux. Aplatir chaque morceau avec la paume de la main, puis en rotation pour former des boules. Les disposer sur une plaque tapisser de papier de cuisson, en les espaçant de 3 cm, couvrir du linge et laisser reposer 30 min
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Enfourner 12 min, à la sortie du four, badigeonner de sirop de sucre de canne et parsemer de sucre en grains, laisser refroidir
6. Mettre le lait et la gousse de vanille fendue dans la longueur dans le bol et chauffer 5min/80°/vit2. Transvaser dans un récipient et laisser infuser 10 min
7. Mettre la fécule, le sucre et l'oeuf dans le bol, ajouter le lait sans la gousse de vanille, puis cuire 5min/80°/vit4. transvaser la crème pâtissière dans un récipient et couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir. Nettoyer le bol
8. Insérer le fouet, mettre la crème dans le bol et fouetter 2 à 3 min/vit3 en surveillant la prise de la crème. Incorporer délicatement à la crème pâtissière. Garnir les brioches coupées en 2 de cette crème

Ingrédients : 8 feuilles de filo, 1 gros oignon, 350 g de boeuf haché ou agneau, 185 g de champignons, 1 oeuf, 5 brins de menthe, 1 poivron rouge, 30 g de chapelure, Huile, moutarde, SP

1. Préchauffer le four à 175°C
2. Faire brunir les oignons, la viande, avec les champignons hachés dans 2 càs d'huile
3. Dans un bol, mélanger la moutarde, la menthe ciselée, le poivron haché, chapelure, SP, ajouter la viande et mélanger le tout
4. Placer 4 feuilles de filo dans des moules préalablement huilés, étaler la farce puis recouvrir avec les feuilles
5. Badigeonner de jaune d'oeuf et huile
6. Enfourner 15 min

1. Au thermomix :

2. Mettre l'oignon coupé en 4 dans le et mixer 5sec/vit4 puis réserver

   Mettre le poivron rouge découpé et épépiné et mixer 5sec/vit4

   Ajouter le boeuf haché, l'oignon haché et un filet d'huile d'olive dans le et cuire 4 min/100°/vit1

   Ajouter le concentré de tomate et les épices Tex Mex, les champignons et cuire 1 min/100°/ vit1

   Ajouter l'oeuf entier et mixer 30sec/vit3