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Ingrédients : 1 kg de champignons de paris, 2 oignons, 2 ail, SP, 20 g de beurre, 2 càs d'huile, 2 càs de farine, 1/2 l de lait, 1/2 l de bouillon de volaille, 1 citron, 20 cl de crème

1. Emincer les oignons et l'ail, les faire revenir dans le beurre et l'huile
2. Ajouter les champignons, SP, laisser cuire 5 min
3. Ajouter la farine sans cesser de remuer
4. Ajouter le lait, le bouillon de volaille,
5. Laisser cuire en remuant de temps en temps
6. Lorsque le potage commence à bouillir, laisser cuire 15 min
7. Avant de mixer ajouter le citron et la crème
8. Servir avec du persil ciselé