Publié le 29 Janvier 2015

Ingrédients : 1 chou frisé, 125 g de riz, 500 g de boeuf haché cru, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2/3 pruneaux, 1 poignée d'amandes effilées ou en poudre, 1/2 càc de chaque épice: curry, paprika, cannelle, 4 épices, muscade, 1 anis étoilée, 500 g de coulis de tomates maison

  1. Préparer le chou : Le laver, séparer les feuilles, conserver le coeur.
  2. Blanchir chaque partie du chou 1 mn dans de l'eau salée additionnée de bicarbonate, refroidir immédiatement à l'eau glacée.
  3. Egoutter soigneusement.
  4. Couper les feuilles en 2 en retirant la grosse nervure centrale.
  5. Hacher le coeur du chou.
  6. Faire cuire le riz "al dente" dans de l'eau bouillante salée additionnée d'anis (prendre du riz en sachet)
  7. Emincer l'ail et l'oignon et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, ajouter le coeur du chou émincé, puis les épices, laisser cuire 5 mn.
  8. Hors du feu, ajouter les amandes effilées et les pruneaux dénoyautés et hachés.
  9. Mélanger dans un grand saladier le riz, la préparation épicée aux oignons et la viande crue, saler et poivrer.
  10. Déposer des tas de cette farce sur l'extrémité d'une demi-feuille de chou et rouler en cigare sans rabattre les bords.
  11. Ranger ces rouleaux en les serrant dans un plat allant au four, couvrir de coulis de tomate.
  12. Cuire au four à 180°C pendant 1h . Rajouter de l'eau si besoin.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 27 Janvier 2015

Ingrédients : 900 g de sauté de porc, 2 oignons, 2 ail, 1 càc rase de gingembre en poudre, 2 càs de concentré de tomate, 1 càs de pate de curry, 1 càc rase de coriandre sechée, 1 càc rase de curcuma, 200 g de lait de coco, sel, 25 g d'huile d'olives
  1. ​Dans une poêle, faire revenir la viande de tous les cotés bien dorés cuisson 10mn environ
  2. Dans le mettre oignon, ail, mixer 5sec/vit5, racler les parois, ajouter l'huile cuire 5min/100°/ /vit2
  3. A la sonnerie, ajouter la coriandre, le curcuma, le concentré, le curry, cuire 3min/100°/ /vit2
  4. Ajouter l'hélice ou le fouet, mettre la viande, le sel, le lait de coco et couvrir d'eau cuire 40min/ 100° / /vit1
  5. A la sonnerie, vérifier le jus, si trop épais, rajouter un peu d'eau et cuire à nouveau 20min/ VAROMA/ /vit1
  6. Servir aussitot avec une semoule de couscous

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande

Publié le 27 Janvier 2015

Ingrédients : 2 oignons, 200 g de lardons fumés, huile, 1kg de chou fleur précuit ou congelé, 1 kg de pommes de terre précuites, SP, herbes de provence
  1. Peler et émincer les oignons
  2. Les faire revenir dans un peu d'huile
  3. Ajouter les lardons, faire revenir
  4. Ajouter le chou fleur, faire revenir
  5. Ajouter les pommes de terre coupés en dès, faire revenir, SP, saupoudrer d'épices

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #accompagnement

Publié le 24 Janvier 2015

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, coulis de tomate, tapenade, gruyère, parmesan
  1. Faire des ronds à l'aide d'un cercle, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. Etaler le coulis de tomate ou de tapenade sur les pâtes en laissant les bords sans les badigeonner
  4. Parsemer de parmesan ou de gruyère
  5. Mettre au four pendant 20 min à 180°C

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Apéritif

Publié le 24 Janvier 2015

Ingrédients : 350 g farine, 25 g de beurre ramolli, 1/2 cube de levure de boulangerie, 1/2 càs de sel, 60 g de sucre semoule, 20 g de fleur d'oranger, 150 g de lait, 1 oeuf, 70 g de fruits confits, sucre perlé, confiture d'abricot
  1. Mettre le lait et la levure dans le bol , 1min/50°/vit1
  2. Mettre tous les ingrédients dans le bol, 4min/bol fermé/épi de blé
  3. Laisser lever 30 min dans le bol
  4. Pétrir à nouveau 2 min
  5. Laisser lever 30 min hors du bol, sur une plaque un peu fariné
  6. Puis mettre en forme de couronne (faire un trou avec vos doigts eu milieu et tourner pour l'agrandir
  7. La dorer avec du lait
  8. Rajouter le sucre perlé
  9. Faire gonfler la brioche au four , 20 min à 60°C
  10. Puis faire cuire 20 à 25 min à 180°
  11. Rajouter la confiture et les fruits confits

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #brioche

Publié le 17 Janvier 2015

Ingrédients : 1 poulet d'environ 2 kg, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 4 branches de thym, 4 feuilles de laurier, 15 g de beurre, 25 cl de bouillon de volaille, 2 càs d'huile, SP
  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Peler 1 oignon, le couper en 4, le placer avec la moitié de thym et laurier à l'intérieur du poulet, saler
  3. Saler et poivrer l'extérieur du poulet, dans la cocotte avec le beurre et l'huile, le faire dorer sur toutes les faces
  4. Peler et couper en rondelles l'oignon, émincer l'ail, ajouter dans la cocotte avec le reste de thym et laurier
  5. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, l'incorporer à la cocotte, la fermer
  6. L'enfourner pendant 2 h au four, le retourner à mi cuisson
  7. Couper le poulet
  8. Faire réduire le bouillon, déglacer le fond de la cocotte avec 20 cl d'eau et servir avec la sauce

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande

Publié le 17 Janvier 2015

Ingrédients : 500 g de champignons de paris, le jus d'1/2 citron, 550 g d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, SP, 400 g de lait, 1 càs de maizena, 50 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 40 g de crème fraiche
  1. Laver les champignons, les couper en lamelles, les mettre dans le panier de cuisson, et les arroser du jus de citron
  2. Mettre dans le bol le reste de jus de citron, l'eau, le cube, SP, puis le panier, cuire 10min/varoma/vit4
  3. Retirer le panier, vider les champignons dans le bol
  4. Ajouter la maïzena, le lait, le beurre, cuire 10min/100°/vit4
  5. Ajouter le jaune d'oeuf, la crème fraiche, mixer 10sec/vit6

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe

Publié le 17 Janvier 2015

Ingrédients : 1 tomate, 220 g de carottes, 80 g d'oignon, 1/2 blanc de poireau, 1 gousse d'ail, 1 branche de persil, SP, 800 g d'eau, 300 g de pommes de terre, 20 g de beurre
  1. Mettre dans le bol la tomate coupée en 2, les carottes coupées en rondelles, l'oignon coupé en 2, le poireau en morceau, l'ail, le persil, SP, 400 g d'eau, mixer 5sec/vit5
  2. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les insérer dans le bol, cuire 18min/varoma/sens inverse/vit1
  3. A la sonnerie quitter le sens inverse, ajouter le beurre, mixer 1min/vit6 puis 1min/vit10 en augmentant progressivement la vitesse
  4. Compléter avec le reste d'eau 400 g, mixer 30sec/vit10

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe

Publié le 17 Janvier 2015

Ingrédients : 125 g beurre, 125 g sucre roux , 50 g de poudre d'amandes, 60 g de farine, 3 blancs d'oeufs (90 g), 150 g de chocolat

 

  1. Préchauffer votre four à 200 °
  2. Mettre le beurre et le chocolat en morceaux dans le bol et programmer 3 min/ 80 °/vit 1.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, mixer 20 sec/vit4 .
  4. Mettre la pâte dans des moules à muffins .
  5. Placer au four pour 15 à 20 min à 200 °
  6. Peut se manger tiède ou froid

Publié le 12 Janvier 2015

Ingrédients : 2 gousses d'ail, 300 g de gruyère coupé en morceaux, 200 g de beaufort, 300 g de comté, 420 g de vin blanc, 20 g de maïzena, 20 g de kirsch, P, 1/2 càc de noix de muscade, 1/2 càc de paprika, croutons

  1. Placer les gousses d'ail dans le bol, hacher 3sec/vit8
  2. Ajouter le fromage, hacher 10sec/vit7
  3. Verser 400 g de vin blanc, faire fondre 8min/90°/vit2
  4. Mélanger la maïzena, le kirsch, 20 g de vin pour obtenir une texture lisse
  5. Incorporer le mélange et les épices, cuire 3min/100°/vit3
  6. Verser la fondue dans caquelon et poser sur le réchaud
  7. Tremper vos croutons

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat