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Ingrédients : 1 chou frisé, 125 g de riz, 500 g de boeuf haché cru, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2/3 pruneaux, 1 poignée d'amandes effilées ou en poudre, 1/2 càc de chaque épice: curry, paprika, cannelle, 4 épices, muscade, 1 anis étoilée, 500 g de coulis de tomates maison

1. Préparer le chou : Le laver, séparer les feuilles, conserver le coeur.
2. Blanchir chaque partie du chou 1 mn dans de l'eau salée additionnée de bicarbonate, refroidir immédiatement à l'eau glacée.
3. Egoutter soigneusement.
4. Couper les feuilles en 2 en retirant la grosse nervure centrale.
5. Hacher le coeur du chou.
6. Faire cuire le riz "al dente" dans de l'eau bouillante salée additionnée d'anis (prendre du riz en sachet)
7. Emincer l'ail et l'oignon et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, ajouter le coeur du chou émincé, puis les épices, laisser cuire 5 mn.
8. Hors du feu, ajouter les amandes effilées et les pruneaux dénoyautés et hachés.
9. Mélanger dans un grand saladier le riz, la préparation épicée aux oignons et la viande crue, saler et poivrer.
10. Déposer des tas de cette farce sur l'extrémité d'une demi-feuille de chou et rouler en cigare sans rabattre les bords.
11. Ranger ces rouleaux en les serrant dans un plat allant au four, couvrir de coulis de tomate.
12. Cuire au four à 180°C pendant 1h . Rajouter de l'eau si besoin.