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Ingrédients : 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 3 càs d'huile, 1 poivron rouge, 10 petites saucisses de toulouse, 500 g de coulis de tomates, 1 càc de fenouil sec, 1 càc de sucre, 500 g de pâtes

1. Chauffer l'huile dans une sauteuse, faites y revenir l'oignon émincé et le poivron coupé en petits dès,sur feu doux et sans coloration
2. Ajouter le fenouil, l'ail, mélanger et mettre alors le coulis, saler, poivrer, sucrer, couvrir et laisser cuire pendant 10 min
3. Pendant ce temps, piquer les saucisses les plonger dans une grande casserole d'eau froide, les faire cuire 5 min à partir de l'ébullition, puis les égoutter et les tailler en tranches biseautés
4. Les ajouter dans la sauce et poursuivre la cuisson 15 min
5. Porter un grande casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet
6. Ajouter les pâtes dans la sauce et cuire 2 min à feu vif en remuant. Servir aussitôt.