Publié le 30 Juillet 2017

Ingrédients : 1 kg de sauté de porc, 2 oignons, 3 carottes, 3 gousses d'ail, 1 barquettes d'allumettes de lardons natures, caramel : 30 g de sucre + 1 verre d'eau, 5 càs de sauce soja, champignons noirs déshydratés, SP, huile, eau

 

  1. Emincer les oignons, les faire revenir avec un peu d'huile en mode dorer
  2. Incorporer le porc en morceaux, le faire revenir 5 min
  3. Ajouter le sucre et l'eau, mélanger et laisser caraméliser
  4. Ajouter l'ail émincé, les carottes en rondelles et les champignons émincés
  5. Ajouter la sauce soja, SP, mélanger le tout
  6. Incorporer l'eau, soit 400 ml afin que le tout soit recouvert
  7. Passer en cuisson rapide, pendant 12 min
  8. Servir avec un riz basmati

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande, #viande porc

Publié le 12 Juillet 2017

Ingrédients : 1 salade romaine, 2 filets de poulet, 20 tomates cerises, 1 yaourt, 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, SP, 30 g de parmesan

 

  1. Emincer le poulet, le faire revenir et laisser refroidir
  2. Couper les tomates en 4
  3. Emincer la salade
  4. Préparer la vinaigrette en mélangeant le yaourt, l'huile, vinaigre, sp, parmesan
  5. Ajouter la salade, les tomates et le poulet, placer au frais et mélanger avant de servir

Publié le 12 Juillet 2017

Ingrédients : 1 poulet fermier, 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 500 g de tomates, 2 gousses d'ail, ail, thym, laurier, 1 oignon, 6 pincées de sel fin, 4 cl d'huile d'olive, 2 g de piment d'espelette, pour la garniture : 20 g de gros sel, 240 g riz long, 20 g de beurre doux, 3 branches de persil plat

 

  1. La volaille : habiller la volaille, la couper à cru, réaliser 8 morceaux
  2. La garniture - les légumes : laver et éplucher les légumes,
  3. Tailler les poivrons en lamelles,
  4. Emincer l'oignon, écraser l'ail,
  5. Monder, vider et concasser les tomates
  6. Réserver chaque élément à part
  7. La cuisson : marquer en cuisson la volaille dans une cocotte avec une légère coloration
  8. L'assaisonner de sel fin et de piment
  9. Sans dégraisser, colorer les oignons, suer les poivrons et l'ail et terminer par les tomates
  10. Remettre le poulet sur les légumes, couvrir et cuire 45 min à feu doux
  11. La garniture - le riz : Mettre une grande quantité d'eau salée à bouillir, cuire le riz, l'égoutter, l'égrainer avec le beurre
  12. Le dressage : laver et effeuiller le persil, le ciseler
  13. Vérifier la cuisson du poulet, réduire le jus si nécessaire
  14. Rectifier l'assaisonnement
  15. Dresser 2 morceaux de volaille avec le riz