Publié le 21 Septembre 2015

Ingrédients : 3 courgettes, 2 tomates, 1 oignon blanc, 1 gousse d'ail, 1 càc graines de cumin, 1 càc curcuma, 1 càc poudre de curry, 1 càc gingembre, 5 brins coriandre, 1 càs d'huile d'olive, 2 pincées sel
  1. ​Lavez les courgettes et les tomates, puis coupez-les en petits morceaux.
  2. Epluchez et hachez très finement l’ail et l’oignon.
  3. Pelez et râpez le gingembre.
  4. Dans un bol, mélangez l’ail et le gingembre.
  5. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.
  6. Ajoutez successivement, et en remuant, le cumin, la préparation du bol.
  7. Mélangez, puis versez les tomates et le reste d’épices.
  8. Mélangez à nouveau.
  9. Ajoutez les courgettes et un demi-verre d’eau. Salez et poivrez.
  10. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min.
  11. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.
  12. Egouttez et gardez au chaud.
  13. Servez le curry de courgettes parsemé de coriandre ciselée et accompagné du riz basmati.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #accompagnement

Publié le 21 Septembre 2015

Ingrédients : 1 gigot de 1 kg, 1 litre de vin, 1 carotte, 1 oignon, poivre en grains, du thym
  1. Poser le gigot dans un plat et l'arroser avec le vin. Ajouter la carotte et l'oignon coupé, puis le poivre.
  2. Laisser poser 48 h. Filtrer la marinade. Mettre dans un plat allant au four, la viande et la marinade.
  3. Cuire au four à 200°C (thermostat 6/7) une heure.
  4. Pour finir, à la fin de la cuisson, ajouter dans la sauce 1 càs de crème fraîche.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande

Publié le 21 Septembre 2015

Ingrédients : 6 cuisses de poulets (fermiers de préférence), 1 oignon, 2 càs de farine, 2 càs d'eau, 25 g de beurre, 1 bocal de champignons de Paris entiers ou morceaux, 1 cube de bouillon knorr
  1. Faire revenir en autocuiseur dans un morceau de beurre des oignons, puis les ôter et les égoutter sur du papier absorbant.
  2. Ensuite, y faire revenir les cuisses de poulets côté peau et côté chair, les retirer de l'autocuiseur et les mettre de côté.
  3. Faire un roux avec 2 cuillères de farine style maïzena et mouillez avec de l'eau et remuez énergiquement. La farine ne doit pas attacher.
  4. Rajouter de l'eau si elle accroche, puis mettre les cuisses, les oignons, le litre de cidre doux, 1 cube knorr, les champignons et couvrir.
  5. Faire cuire 20 min à feu doux après la rotation de la soupape.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande

Publié le 21 Septembre 2015

Ingrédients : 500 g de champignons de Paris entiers, 2 oignons, 200 g vin blanc sec, 20 g d'huile d'olive, 10 g sucre en poudre, 1 boîte de concentré de tomate (140g), Le jus de 2 citrons, 1 verre d'eau, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 gousse d'ail écrasée, sel, poivre
  1. Eplucher et émincer finement les oignons.
  2. Les mettre dans le bol avec l'huile d'olive et faire rissoler 3mn/90°/vit3.
  3. A la sonnerie, ajouter : le vin blanc, le concentré de tomate, l'eau, le sucre, le jus de citron, le laurier, le thym, l'ai écrasé, le sel et le poivre. Faire mijoter 15mn/100°/cuillère avec le gobelet en place.
  4. A la sonnerie, ajouter les champignons et faire mijoter 15mn/100°/cuillère.
  5. Laisser refroidir

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 13 Septembre 2015

Ingrédients : 20g de crème fraîche épaisse, 1 échalote, 25 g beurre, 5 g Porto, 100 g vin blanc, 1 c. à café rase 4 épices, 400g foies volaille, 300g chair à saucisse, 2 jaune oeufs
  1. Hacher l'échalote 5 sec/vit 5
  2. Faire rissoler avec le beurre 5 min
  3. Ajouter le vin et les foies que vous avez au préalable rincer 30 min dans de l eau salée et dénervé
  4. Faire cuire 100°/8min/vit1
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. A la sonnerie, retirer le vin blanc avec le panier. Ajouter la chair à saucisse, mixer 10sec/vit5
  7. Ajouter oeufs, crème, porto, persil, épices, sel, poivre. Mélanger sens inverse en vous aidant de la spatule si besoin vit1 pour obtenir une pâte homogène
  8. Beurrer votre terrine, verser la préparation dedans, couvrir la terrine et enfourner 25 min dans le four au bain marie

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée

Publié le 7 Septembre 2015

Ingrédients : 4 saucisses de Toulouse ou crépinettes, 3 grosses carottes, 5 pommes de terre (800g à 1 kg), 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail, Sel, Poivre, Thym, Laurier, 1 càs de farine

  1. Dans un faitout, faire revenir les saucisses dans un peu de matière grasse. Les retirer et remplacer par l'oignon émincé et l'ail.
  2. Faire roussir un peu. Quand l'oignon et l'ail ont pris une jolie couleur bien dorée ajouter de la farine pour faire un roux.
  3. Remettre les saucisses et couvrir d'eau.
  4. Éplucher les carottes et les pommes de terre.
  5. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux.
  6. Les ajouter à la viande, saler poivrer et mettre le bouquet garni.
  7. Faire mijoter le tout pendant environ 1 h à feu doux.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat

Publié le 3 Septembre 2015

Ingrédients : 5 courgettes moyennes, 1 litre d’eau, 1 cube de bouillon de légumes ou volaille, 2 fromages Kiri ou 2 vaches qui rit, 3 petites pommes de terre
  1. Lavez et couper les courgettes ainsi que les pommes de terre.
  2. Versez l’eau et diluez votre bouillon dans le faitout.
  3. Ajoutez les dans votre faitout.
  4. Laissez cuire environ 20 minutes.
  5. Mettez 2 qui rit dans votre faitout.
  6. Mixez.
  7. Servez aussitôt

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe

Publié le 2 Septembre 2015

Ingrédients : 1 kg de bœuf en cubes (palette ou côte croisée), 300 g de jeunes champignons blancs, 2 oignons, 3 échalotes, 100 g de lardons, 300 g de carottes, 15 cl de bouillon de bœuf, 1 gousse d'ail, 30 cl de bourgogne, 1 pincée de paprika, Huile d'olive, Sel, poivre
  1. Eplucher et émincer les oignons, l'ail et les échalotes
  2. Dorer les lardons avec l'ail et l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter les oignons et les échalotes, saupoudrer de paprika. Saler et poivrer à votre goût puis réserver.
  3. Ajouter les cubes de bœuf et les brunir en petite quantité avec de l'huile puis réserver.
  4. Ajouter le bouillon dans la cocotte.
  5. Ajouter les champignons champignons.
  6. Quand le bouillon bout, ajouter le vin, les carottes et laisser mijoter 30 minutes à petits bouillons.

​Pour les conserves :

  1. Remplir sans attendre les terrines Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique durant 2h à 100°C.
  2. Au moment de servir, verser le bouillon dans une casserole et l'épaissir à la farine diluée pour en faire une sauce. Réchauffer ensuite votre préparation en y réintroduisant la sauce.

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande