Boeuf Bourguignon

Publié le 2 Septembre 2015

Ingrédients : 1 kg de bœuf en cubes (palette ou côte croisée), 300 g de jeunes champignons blancs, 2 oignons, 3 échalotes, 100 g de lardons, 300 g de carottes, 15 cl de bouillon de bœuf, 1 gousse d'ail, 30 cl de bourgogne, 1 pincée de paprika, Huile d'olive, Sel, poivre
  1. Eplucher et émincer les oignons, l'ail et les échalotes
  2. Dorer les lardons avec l'ail et l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter les oignons et les échalotes, saupoudrer de paprika. Saler et poivrer à votre goût puis réserver.
  3. Ajouter les cubes de bœuf et les brunir en petite quantité avec de l'huile puis réserver.
  4. Ajouter le bouillon dans la cocotte.
  5. Ajouter les champignons champignons.
  6. Quand le bouillon bout, ajouter le vin, les carottes et laisser mijoter 30 minutes à petits bouillons.

​Pour les conserves :

  1. Remplir sans attendre les terrines Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique durant 2h à 100°C.
  2. Au moment de servir, verser le bouillon dans une casserole et l'épaissir à la farine diluée pour en faire une sauce. Réchauffer ensuite votre préparation en y réintroduisant la sauce.
boeuf
boeuf
boeuf

boeuf

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande

Commenter cet article