Terrine de Foies de Volailles T.

Publié le 13 Septembre 2015

Ingrédients : 20g de crème fraîche épaisse, 1 échalote, 25 g beurre, 5 g Porto, 100 g vin blanc, 1 c. à café rase 4 épices, 400g foies volaille, 300g chair à saucisse, 2 jaune oeufs
  1. Hacher l'échalote 5 sec/vit 5
  2. Faire rissoler avec le beurre 5 min
  3. Ajouter le vin et les foies que vous avez au préalable rincer 30 min dans de l eau salée et dénervé
  4. Faire cuire 100°/8min/vit1
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. A la sonnerie, retirer le vin blanc avec le panier. Ajouter la chair à saucisse, mixer 10sec/vit5
  7. Ajouter oeufs, crème, porto, persil, épices, sel, poivre. Mélanger sens inverse en vous aidant de la spatule si besoin vit1 pour obtenir une pâte homogène
  8. Beurrer votre terrine, verser la préparation dedans, couvrir la terrine et enfourner 25 min dans le four au bain marie
pâté

pâté

Rédigé par corinnevolley

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