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Ingrédients : 1 poulet d'environ 2 kg, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 4 branches de thym, 4 feuilles de laurier, 15 g de beurre, 25 cl de bouillon de volaille, 2 càs d'huile, SP

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Peler 1 oignon, le couper en 4, le placer avec la moitié de thym et laurier à l'intérieur du poulet, saler
3. Saler et poivrer l'extérieur du poulet, dans la cocotte avec le beurre et l'huile, le faire dorer sur toutes les faces
4. Peler et couper en rondelles l'oignon, émincer l'ail, ajouter dans la cocotte avec le reste de thym et laurier
5. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, l'incorporer à la cocotte, la fermer
6. L'enfourner pendant 2 h au four, le retourner à mi cuisson
7. Couper le poulet
8. Faire réduire le bouillon, déglacer le fond de la cocotte avec 20 cl d'eau et servir avec la sauce