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Ingrédients : 100 g de riz rond, 50 cl de lait 1/2 écrémé, 3 jaunes d'oeufs, 45 g de sucre, 1 gousse de vanille, 4 kiwis, 50 g de nappage abricot

1. Infuser la vanille dans le lait pendant 15 min puis l'ouvrir pour récupérer les graines
2. Blanchir le riz à l'eau
3. Le mettre dans une cocotte avec le lait et la vanille
4. Le cuire à couvert et au four à 150°C sans remuer durant 30 min
5. Le riz doit avoir absorber tout le lait
6. Blanchir les oeufs avec le sucre
7. Dès que le riz est cuit, ajouter le mélange oeuf, sucre et cuire comme une crème anglaise pour lier
8. Ôter la vanille, réserver pour refroidir
9. Eplucher les kiwis, les tailler en rondelles régulières
10. Chemiser des moules demi-sphère ou des nonnettes avec des rondelles de kiwi
11. Garnir de riz à l'aide du dos d'une cuillère humide, lustrer les fruits avec le nappage, réserver au froid
12. Réaliser des tuiles