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Ingrédients : 600 g farine, 150 g sucre, 42 g levure de boulangerie fraîche, 2 oeufs (+ 1 pour la dorure), 1/2 gobelet d'huile d'olive, 40 g eau de fleur d'oranger, 1 zeste d'orange, 1 gobelet d'eau tiède, 1 pincée sel

1. Laver l'orange à l'eau et l'éplucher de façon à ne prendre que le zeste. mettre les écorces dans le bol, pulvériser 20sec/vit10, réserver

2. Mettre dans le bol, 1 gobelet g d'eau tiède et la levure. Programmer 1 min30/37°/vit2

3.  Rajouter l'huile d'olive, fleurs d'oranger, sucre, farine, 2 oeufs et zeste d'orange, programmer 5 min/pétrin, au bout de 3 min, ajouter la pincée de sel

4. La pâte est assez humide et colle un peu, la mettre dans un récipient fariné et laisser lever une après midi

5. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four en y posant un film silicone.

6. Retravailler la pâte à la main sur le plan de travail bien fariné. Chasser tout le gaz et jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Former un ou 2 rectangles sur le tapis silicone et faire 5 entailles comme une fougasse.

7. Badigeonner la pompe avec le 3ème oeuf.

8. Enfourner et laisser lever à 50° pendant 20 min, puis monter le thermostat à 150°C pendant 25 min, surveiller la cuisson

9. A la sortie du four, arroser la pompe d'huile d'olive et de fleurs d'oranger